生粉和淀粉是平时做菜时经常使用到的厨房调料，它可以用来做汤、勾芡、腌制等，但是很多人误认为它们是一样的东西，其实，生粉和淀粉用途是完全不同的。
今天分享一下淀粉和生粉有什么区别？淀粉它的概念比较广泛，有土豆，红薯，玉米，小麦绿，豆藕，菱角，淀粉等等。生粉通常由土豆粉和玉米粉。淀粉它可以调制糊或浆。例如炸和溜的菜肴需要挂糊或上浆，它就要用淀粉。
生粉的粉质通常比较细腻，颜色洁白有光泽感。普通淀粉粉质则比较粗糙，颜色上也没有光泽感。
生粉主要用于勾芡和调制馅料。生粉可以增加菜肴的滑嫩口感和黏稠度。生粉直接用清水来调和就可以了，而淀粉则需要加上一些面粉或者是鸡蛋液来调制。
生粉可以代替淀粉，但是淀粉大部分品种是不能代替生粉，因为生粉最大的特点是更加细腻。
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