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烤饺的做法和配方

饺子不是煮就是蒸,再不就是煎,想换个吃法。油炸不乐意搞,费油不说,还麻烦,要不试试烤吧。一共烤了2锅,第一锅没有经验,饺子直接蘸的水,而且多余的水没有弄掉,结果8个饺子有5个粘在炸篮上弄不下来,一夹就扯烂了。为什么要蘸水?因为之前用空气炸锅烤东西,感觉有些太干了,不怎么好吃,而且容易烤焦。想着蘸点水,饺子不容易烤焦,在烤干表面水分的时候,里面也烤熟了。把炸篮清洗干净擦干水,我又开始烤第二锅。在水里加了一点玉米油,开始加了一汤匙,感觉太少,又加了2汤匙,感觉才差不多。这样第二锅的饺子基本没有粘在炸篮上了,除了个别因为冻裂了,烤出了汁液粘在炸篮上。而且加了油的饺子比第一锅的颜色上要好看一些。有条件真的可以试试烤饺子,香香脆脆的很好吃。

By 小小多和包子

用料

冻饺子 若干玉米油 3汤匙水 9汤匙

做法步骤

1、材料就一盘冰箱的冻饺子,不需要提前解冻。因为解冻了的饺子软趴趴的,不好操作。还有饺子不要有裂口。

2、取一个碗,加入3汤匙油和9汤匙水,油水比例1:3,搅拌均匀。油最好用没有什么明显味道的,比如玉米油。

3、将饺子在碗里翻滚几下,确保饺子360度都有蘸到油水。

4、将饺子上多余的水甩掉,然后码好在空气炸锅的炸篮里。多余的水一定要甩掉,不然粘在炸篮上,一夹就扯烂了。180度先烤10分钟。

5、这是第一锅饺子,因为没有加油,纯水蘸的饺子,而且没有甩掉多余的水,结果一半饺子粘在炸篮上,全扯烂了。

6、将烤了一次的饺子再次在碗里滚几圈,甩掉多余的水。

7、将第二次蘸过油水的饺子翻一个身,侧面躺着,再次烤5-8分钟,饺子大多烤一会,饺子小就少烤一会。

8、最后香香脆脆的烤饺子就好了。

小贴士

1、没有空气炸锅就用烤箱烤,温度和时间供参考,因为每个人的机器不一样。 2、饺子不需要提前解冻。注意不要用冻裂了的饺子,容易烤裂开,里面的汁液会流出来。 3、烤之前先蘸油水混合物,这样烤出来的饺子才不会干巴,会更香脆。

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