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热文蒜瓣介绍(蒜瓣是什么)

据说,大蒜是张骞从西域带回来的,所以,也有叫胡蒜的,但传到诸葛亮那里,他叫它九叶芸香,因每株大约有九片叶子之故,诸葛先生之所以看重它,因为它能驱瘴气。

植物学上大蒜列百合科葱属,是重要农作物之一。

大蒜是大蒜植株的名字,由蒜头、蒜叶(蒜苗、青蒜)、蒜臺等三部分组成。

大蒜品种:从蒜头包皮颜色上看,分为白皮大蒜和紫皮大蒜,紫皮大蒜较白皮大蒜味道更浓一些。从蒜头茎盘上或蒜瓣数量上看,分为大瓣蒜、小瓣蒜和独头蒜。

蒜瓣名称:植物学上称蒜瓣为鳞牙或侧牙,是大蒜的营养贮藏器官和繁殖器官。

营养与价值:蒜瓣即我们叫俗了的大蒜,除含有特有的活性物质外,还含有丰富的多糖、蛋白质、挥发油、氨基酸、维生素以及生物活性酶和微量元素等物质,这些所含成分是形成其活性机理的物质基础,也是被全人类推崇的主要原因。

大蒜产地:1.白皮大蒜著名产地有:山东金乡白皮大蒜、新疆吉木萨尔白皮大蒜、上海嘉定白蒜、江苏太仓白蒜、山东苍山白蒜、浙江邳州白蒜、贵州毕节白蒜等。2.紫皮大蒜著产地有:青海乐都紫皮大蒜、河南中牟紫皮大蒜、云南(丽江、大理)紫皮大蒜、辽宁鞍山耿庄紫皮大蒜、四川内江田家紫皮大蒜、江西宜春上高紫皮大蒜等。

吃法或用法:用王麻子菜刀拍或大厨教做方法做的大蒜,一般是蒜末,成颗粒状,拌菜用可以,但如果蘸着吃,如吃饺子或猪头肉等,则捣成蒜泥更好,蒜泥沾附力强且味更浓,特别是利于氧化。

紫皮大蒜之所以是紫皮,是花青素含量高造成了,因此,紫皮大蒜质量更好一些,也更适合腌制腊八蒜、糖蒜等。

歇后语,出了芽的蒜头——多⼼,但大蒜发芽了也能吃,而且营养减少不多,但口感却有提高。若要抑制大蒜发芽,可将大蒜用塑料袋扎紧或放进一点花椒。

注意,长在地下的植物,虽然较叶菜农药残留要少一些,但仍然有农药残留的问题,食用时用清水或碱水浸泡一下最好。

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