聚热点 juredian

包粽子注意事项(一斤糯米能包几个粽子)

日子飞快,再过一周就是一年一度的端午节了,这是我国重要的传统节日之一。作为美食大国,在重要的日子里一定少不了美食相伴,而端午节期间家家户户都要吃的传统美食就是粽子了,这是从古代就流传下来的老传统,时至今日,端午节包粽子的习俗在全国各地依然盛行,包粽子这个过程最能体现节日氛围了,对于现代人来说,更是一家人难得的欢聚时光。

记得小时候,每年包粽子的时候都有奶奶在指导,全家人齐动手,非常热闹。如今长大成家了,每年我也会带着家里的小朋友包粽子,一方面可以锻炼他的动手能力,同时也能将传统文化深刻得传承下去。所以无论多忙,建议在端午佳节不妨都和家人包上一些粽子,自己包的一定比外边买的好吃。

包粽子这件事,涉及到了一系列的工作,从糯米的处理,粽叶的处理,再到包粽子,煮粽子,以及吃不完的粽子如何保存,这每一个过程都很重要,而且都有一定的技巧,掌握了这些细节,才能使煮出来的粽子不漏米不破皮,吃到的粽子软糯浓香。端午节快到了,粽子也快该准备起来了,今天就来跟大家分享关于包粽子的五大技巧,建议看完再包,心里有底,包起来省时省力又省心,一起来看看吧。

一、糯米要提前浸泡好

糯米是粽子的基础食材之一,无论哪里包什么粽子都离不开。糯米的处理直接决定了粽子的口感。我们在包粽子之前,一定要将糯米提前浸泡好。这是因为糯米经过浸泡以后,充分吸水膨胀,那么这样在煮的时候更容易熟,而且可以使煮好的粽子更加黏软,吃起来香味更浓。

浸泡方法:将糯米淘洗干净,一般洗2遍就可以了,浸泡的水要多一些,米与水的比例在1:2左右。一般来说,糯米浸泡的时间越久,粘性会越强,那么包出来的粽子也更好吃,这是因为吸饱充分吸水后会将细胞壁撑破,粘性成分也就得以释放出来,从而使粽子更加黏软。所以浸泡的时间不能太短,最好在4个小时以上,用手可以碾碎的状态。需要注意的是现在天气热了,室内温度也比较高,在浸泡期间我们要注意换水,以免变质。

二、处理粽叶要记住洗剪泡煮泡

包粽子离不开粽叶,现在常用的粽叶主要有两类,干粽叶和鲜粽叶,无论是干的还是鲜的,在处理的时候都要经过洗剪泡煮泡这几步。

①洗粽叶,粽叶都是生长在户外的,在生长的过程中难免会有虫子细菌等附着在上边,所以在清洗的时候,我们一定要仔细清洗,最好用小刷子刷一刷,并且上下两面都洗到。

②剪粽叶,粽叶的一头都会比较硬,会有一个硬梗,另外粽叶的另一头会比较尖而且窄,这两头都是用不到的,如果直接带着一起包会很不方便,所以我们在清洗完以后,最好先将两头剪掉。

③浸泡粽叶,将修剪好的粽叶放入清水中,加入一勺食盐搅匀,然后浸泡。如果是干粽叶的话最好浸泡4个小时以上,如果是鲜粽叶的话时间可以短一些,2个小时左右。这样操作的目的主要有两个,一是让粽叶充分吸水,从而使质地变得柔软,在包的时候不容易断裂;另外在盐水中浸泡可以起到杀菌的效果。

④煮粽叶,无论是干粽叶还是鲜粽叶,都要进行水煮,这样才能使粽叶彻底变得柔软具有韧性,而且经过水煮的过程,可以使粽叶的香味得以释放出来。煮粽叶的时候我们可以加入一小勺小苏打,这样可以使煮出来的粽叶不发黑。粽叶不需要煮太久,一般来说,水开以后,煮10分钟就可以关火了。

⑤泡粽叶,粽叶煮好以后,我们要将其从锅中取出来,放入冷水中浸泡至冷却,这样使粽叶经历一个从骤热到骤冷的过程,可以增加粽叶的柔韧性,更好包,不易断裂。

三、包粽子牢记8分满,不绑紧

①8分满,很多人在自己包粽子的时候会将米和馅料放得满满的,其实这样很容易煮破。因为糯米在煮的时候,依然会继续吸水膨胀,如果装得太满,那么很容易将粽叶撑破,导致漏米。所以我们在包粽子的时候需要将糯米膨胀的空间预留出来,一般来说装到8分满即可。

②不绑紧,在包粽子的时候需要用线绳或干草将粽子捆绑住,我们在绑的时候要注意不能绑得太紧,也需要将糯米吸水膨胀的空间留出来。但是我们要保证将线绳系住不会轻易松开。

包粽子的方法:根据粽叶的宽窄来决定,取1片或2片粽叶,光滑的一面朝上,从中间对折,然后围成一个圆锥的形状,接着在底部放一些米,放馅料,再放糯米把馅料盖住,然后将粽子两边向里捏住,将粽叶的另外一头折过来,盖住粽子,最后一只手紧紧的握住粽子,一只手拿线将粽子绑住,系好,即可。

四、煮粽子牢记冷水,加小苏打,浸泡

①冷水下锅,我们在煮粽子的时候要注意用冷水,因为这样在加热的时候,随着水温慢慢上升,粽子从外到内受热均匀,如果用开水的话,那么粽子的外层会受热膨胀,形成一层隔离层,内部的糯米和馅料受热不均匀,容易出现夹生的现象。

②除了加水以外,还要加入一小勺小苏打或是食用碱,这样可以使锅内的水呈现为碱性,煮出来的粽子更加软糯,香味更浓,而且粽叶也会更加柔软,从而不容易破裂漏米。

③煮完以后需要将粽子在锅内浸泡,经过充分浸泡,粽子的香味会更浓,而且浸泡得越久,粽子的口感也会更加软糯好吃。

煮粽子的方法:把包好的粽子放入锅中,加入清水,水量要多一些,糯米要继续吸水,而且在受热后一部分水还会蒸发掉,最好在没过粽子后再高出5-10厘米。为了避免粽子飘起来漏出水面,我们最好在上边压上一个重物,使粽子一直浸没在水中,这样可以避免出现夹生的现象。开火以后,将水煮沸,然后转小火继续煮2个小时左右,如果粽子的个头比较大,那么需要延长时间。

五、保存粽子要遵循先浸泡,再包裹,最后冷冻

①浸泡,吃不完的粽子,我们首先要在水中浸泡10分钟左右,让粽叶充分吸水。这样可以在粽子的表面形成一层保护层,以免在冷冻的过程中粽子失水过多,而使得糯米变硬。

②用保鲜膜包严实,浸泡以后,我们用保鲜膜将粽子包裹严实,可以多包几层,这样可以避免粽子在冷冻的过程中流失水分和香味。

③冷冻,最后将包好的粽子装进塑料袋中,系好放入冰箱冷冻层即可。每次吃的时候取出来,再次加热,可以蒸或是煮或是用微波炉叮一下,吃起来都跟现包的一样软糯好吃。

本文系小茉莉美食记原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注,点赞,收藏和转发!感谢您的支持!

搜索建议:包粽子注意事项  包粽子注意事项词条  
热议

 描写父亲节的小学作文

关于描写父亲节的小学作文今天是六月的第三个星期天,——父亲节。我作为父亲的女儿,给父亲尽一点孝心也是理所当然的事情。于是,我去找母亲商量怎么让父亲高兴。可是,我...(展开)

热议

 老同学回乡,我花200元请客,点...

导语:老同学回乡,我花200元请客,点了2菜一酒,您看值不值?长大了之后才发现越长大越孤单,这句话说得真的是非常对,从步入成人世界开始,我们的友情就越来越和各种...(展开)

热议

 弗洛伊德心理学 佛洛伊德心理学说

最开始我学习心理学的目的是让我更理解他人心理和行为,然后能快速和别人拉近关系。随着对心理学越来越多的认知,我发现我不仅更理解他人,而且更了解了自己。在阅读心理学...(展开)