现在正式入伏了，太阳毒辣得很，如果外出作业的朋友记得防晒防暑！看到电视播放的人们中暑的新闻真的太痛心了。夏天能解暑的食物有很多。比如一些应季蔬菜苦瓜、茄子、丝瓜、冬瓜等等。实在不知道吃什么的朋友跟着季节去吃就对了。这些是瓜果蔬菜，一日三餐经常食用准没错，除了这些以外，还可以吃绿豆。绿豆也算是夏天的标配了。
绿豆的营养价值很高，它可以清热解毒，尤其是被毒辣的太阳晒过之后，喝一点对我们的身体很有帮助。绿豆的吃法有很多，比如糖水店里面的绿豆糖水，还有家里常煲的绿豆粥，这些简单的做法有大大的效果。今天要分享的做法比较受欢迎，是一道凉粉的做法。天气热少不了这种食物，清凉爽滑。口味我喜欢酸辣口味，这种料汁可以随意调整，看个人口味需求。酸辣口味可以刺激味蕾，让我们吃饭更香，也可以改善没有胃口的情况。
这道做法很简单，一碗绿豆就可以了。不用外面买粉，真的绝了。我自己做每次比例都做不好，婆婆一做全家人都喜欢吃，口感刚刚好，这个可以说是她的拿手绝活了。刚好天气炎热适合吃这道美食，就把这个比例分享给大家。夏天记得多吃绿豆，解暑又下火。喜欢的朋友可以收藏起来试一试哦！下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
200克绿豆，800毫升清水，500毫升清水。
料汁：三根小米辣，适量大蒜，一把葱花，盐，白糖，蚝油，生抽，米醋，芝麻。
【制作步骤】
1.准备200克的绿豆，淘洗干净之后，加入温水，浸泡2个小时以上。把它完全泡发。
2.泡到用水一碾就碎的程度就可以了。两个小时不够的话就延长一点或者隔天晚上泡到早上即可。
3.把它捞出来，沥一下水分，再 放入料理机中，往里面倒入800毫升的清水。开启按键把它们打碎。
4.接着准备一个纱布，把绿豆水倒进来过滤一遍，用力挤出汁液。汁液放在一边备用。
5.接着把绿豆渣放入盆中，再往里面倒入500毫升清水。
6.用手多抓洗几遍，洗出里面的淀粉水。
7.抓洗到差不多之后再过滤掉渣。放在一般沉淀一个小时。
8.时间到了之后倒掉表面的清水，留下500毫升即可。到了底部就可以看到绿豆淀粉了。
9.把这些绿豆淀粉都舀到锅里来。再倒入500毫升的绿豆汁。开中小火熬煮。
10.不停地翻拌，一直搅拌到液体变得浓稠，颜色透明即可。
11.关掉火之后倒入一个容器中。震动几下晃动平整。放在一边冷却备用。
12.切点大蒜末、葱花、小米辣，大蒜跟小米辣放入碗中，淋入滚烫的油，激发一下香味。
13.再往里调入适量的蚝油，适量盐，适量生抽，少许白糖，2勺子米醋，一勺子芝麻，搅拌均匀就可以了。
14.冷却凝固之后 可以放入冰箱冷藏一会口感更佳，取出来之后用刀给它切成块，再切成条。大小形状看个人喜好。
15.放入碗中，淋入前面调好的料汁，再加少许葱花，翻拌均匀就可以了。
小贴士：
1.两盆绿豆汁都要沉淀下来，然后预留五百的水。
2.后面的料汁可以看个人喜好来调整。
