小暑吃肉不如吃它，清爽开胃胶原满满，男人用它下酒女人孩子解馋！
七月初，迎来了农历二十四节气中的“小暑”，这时的梅雨季节刚刚过去，随之而来的就是炎热的酷暑，阵阵热浪吹来，好像置身于火炉边，感觉浑身发烫。这时候，人们的饮食都偏向于清淡，油腻的大鱼大肉不再受人欢迎，这几天，我家的饮食也非常简单，常常是以蒸菜、凉拌菜为主，荤菜主要以鱼类为主，想吃肉了，就买些鸭肉、鸡爪之类的解解馋。
说起鸡爪，一直是我们家爱吃的食物， 把它煮熟后，放入糟卤中泡一泡，再放入冰箱冰一冰，味道特别的好，只要天一热，我就想吃这道菜，它是男人用来下酒的美味，也是我们女人孩子解馋的零食，冰凉爽口，胶原满满，每次做一锅都吃得干干净净。鸡爪不仅好吃，还含有丰富的蛋白质、维生素、多种矿物质以及胶原蛋白等，夏天吃鸡爪，不但可以补充钙质，强筋健骨，还能美容护肤，鸡抓中的蛋白质，还能维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，有利于生长发育。
我们苏州人，夏季喜欢支一个简易的桌子，一边吹风凉，一边吃夜饭，啃啃鸡爪，看看荷花，小酒咪咪，蟹脚掰掰，顺便说说老飞，这道泡椒鸡爪是必不可少的，在做泡椒鸡爪的同时，还会加入其他食材一起泡，一样的开胃爽口，就是上饭店吃饭，也会点上一盘解解馋。今天我用豆腐干，嫩竹笋和鸡爪一起泡，有鲜香、有脆嫩，还有满口的爽滑，好吃极了。操作步骤分享给大家。
菜名：【竹笋豆干泡鸡爪】
主要食材：鸡爪1斤，干竹笋1把，豆腐干5块。
调味料：食盐，老姜，香葱，料酒，糟卤，泡椒。
操作时长：20分钟左右。
操作步骤：
第一步，鸡爪清洗干净。买回家的鸡爪清洗干净，剪去脚趾，用刀从中间破开，用食盐抓洗几遍，冲洗干净。然后加入食盐，老姜，香葱，料酒腌制一会儿。
第二步，配菜准备。准备一把干竹笋泡发，一条条撕开，再切成2厘米左右的小段，豆腐干洗净后，切成三角形备用，葱姜洗净备好。
第三步，焯水。做完这些，鸡爪也差不多腌制好了，把它放入锅中，加入清水，大火烧开后，捞出清洗干净。这样做出来的泡椒鸡爪才不会发腻。
第四步，煮熟。接着，把洗净的鸡爪放入锅中，加入清水，葱结，老姜，料酒和食盐，大火烧开，因为已经焯水过，所以没有一点浮沫出来。
第五步，加入竹笋豆干。这时候，把准备好的竹笋豆干都加进来，继续大火烧开后，转小火焖煮15分钟。
第六步，加入糟卤泡椒。准备半瓶糟卤倒入大盆中，再加入等量的凉白开，2个泡椒撕碎，然后把煮好的鸡爪捞出来，放入大盆中，糟卤的量起码要与食材齐平。
第七步，放入冰箱。等鸡爪完全晾凉后，把它放入冰箱冷藏2个小时。吃的时候夹一盘出来就可以了，开胃又解馋。
鸡爪和它们一起泡，真的太好吃了，肉都不如它，鲜美滋补胶原满满！
------《温馨小提示》------
1，我们在购买鸡爪的时候，一定要注意看包装袋是否有漏气的现象，是否是在保质期内，如果已经过期千万不可食用。以免吃坏肚子。
2，鸡爪虽然好吃，但是也不可以常吃或者过量食用，对身体不利。
3，做泡椒鸡爪，焯水这一步很关键，如果不焯水，做出来的泡椒鸡爪会发腻。
竹笋豆干泡鸡爪怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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