对于很多人来说，夏天的快乐，莫过于吹着空调吃着冰西瓜了，这个时候就要注意了，虽然得到了一时的快乐，但身体却被各种小毛病找上门了，这是因为湿气过重。
而从 养生角度 来说，夏季最重要的是祛湿热，所以说，夏天是祛湿的 “黄金期” ，建议常吃它，一吃祛湿、二吃健脾，全身轻松。
这里说的食物是花椒芽，花椒芽带有一股独特的麻香味，既解毒又活血，具有温胃散寒、缓驱虫、除湿的功效， 但有一点要注意的是，花椒芽性味辛温，阴虚火旺的人尽量不要吃。
一、花椒芽
具体做法：
1、很多朋友只吃过花椒，没吃过花椒芽，它的麻香是属于非常清爽的麻香，不像花椒粒那么浓烈，要摘最嫩的嫩芽，口感才是最好的，将花椒芽洗干净后，控干水备用。
2、准备一块去皮的腊肉，将腊肉切成大小适中的薄片，如果没有腊肉或者是不喜欢吃腊肉的，也可以炒新鲜猪肉，腊肉切好后，放盘子里备用。
3、锅中水烧开，倒入腊肉片给它过一下水，大概烫30秒，就捞出备用，这样炒出来的腊肉，既不咸也不发硬，口感软硬适中，咸度也刚刚好。
4、等油温烧至七成热，就将焯过水的腊肉片，给它翻炒几下，不要炒得太久，炒得太久就发硬了。
5、把腊肉起锅，留下多余的油，用炒腊肉的油直接来炒花椒芽，花椒芽下锅之后迅速翻拌，再来一点点盐，只需要一点点即可。
6、等花椒芽炒至断生，再倒入腊肉一起翻炒，给它翻炒均匀就可以出锅了，炒得太久，花椒芽和腊肉的口感都发硬发柴，不好吃了。
7、就这样，一道花椒芽炒腊肉就做好了，而腊肉特有的咸香味和花椒芽特有的麻香味完美融合在一起，喜欢吃花椒芽的朋友，一定要抓紧时间了，再不吃就变成花椒叶了。
推荐食谱：花椒芽酱
主要食材：花椒芽、葱姜蒜
具体做法：
1、每年4-5月份，就是吃花椒芽的季节，用花椒树上刚发出来的嫩芽做成花椒酱，不管是夹馍、拌饭，都是特别的好吃，是芽苗菜中的珍品。
2、把摘回来的花椒嫩芽，给它放入清水中，多清洗几遍，直到水变清澈为止，就捞出控干水分，之后，把它放在案板上切碎，盛入碗中备用。
3、在锅里倒入适量的食用油，等油热后，放入葱姜蒜爆香一下，给它炒出香味，然后放入一勺豆瓣酱，再放入一勺黄豆酱，炒出红油。
4、接下来开始放调料，先是加入一勺盐，一勺的鸡精、一勺白糖、一勺辣椒面，给它炒出香味。
5、接着倒入切碎的花椒嫩芽，给它快速地翻炒均匀，在锅里边翻炒两分钟，这时候花椒嫩芽的麻香味都炒出来，炒均匀就可以出锅装盘了。
6、用这个花椒芽酱来夹馍、拌饭，都是特别好吃的，如果吃不完的话，可以放在玻璃罐子里边，保存的时间会比较久。
推荐食谱：炸花椒芽
主要食材：花椒芽、土豆面粉、玉米面粉、普通面粉
具体做法：
1、先把花椒的嫩芽给它剪下来，而剩下的老叶子，也不要扔掉，可以用来炖白肉吃，味道特别香。
2、将所有花椒嫩芽剪下来之后，给它放入一个大点的碗中，然后加入适量的清水，反复清洗几下，清洗干净后，就捞出控干水分备用。
3、下面在控干水分的花椒芽上，倒入一勺的食用盐，用手直接给它抓拌均匀，抓拌均匀之后，就放一旁备用。
4、准备一个碗，往里放入一勺土豆面粉，一勺玉米面粉和一勺面粉，再倒入适量的水，给它搅拌成糊状，搅拌均匀之后，就放一旁静置10分钟。
5、锅中加入多一点的油，油热之后，放入裹上面糊的花椒芽，这里提醒大家一点，那就是花椒芽很容易被炸糊，所以在炸的时候，温度千万不能过高，动作也要快。
6、把它炸至金黄熟透，就控油捞出，这样炸出来的花椒芽，特别漂亮，和花朵一样，看起来一朵一朵的。
7、按照这个方法做出的花椒芽，外皮特别酥脆，轻轻一捏就碎了，比吃香椿强，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。
结语： 从养生角度来说，夏季最重要的是祛湿热，所以说，夏天是祛湿的“黄金期”，建议常吃它，一吃祛湿、二吃健脾，全身轻松。
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