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在厦门总算吃到正港广州味,老板专研粤菜30年,竟还写得一手好字

广州菜,中国传统饮食文化最重要的流派之一,“食在广州”之名可非虚传。如果说广州菜里最令我印象深刻的一道菜,莫过于这个看似平平无奇的荔湾亭艇仔粥了。

心心念念的这碗粥,最近在厦门人才中心里的这家“潮庭欲膳”吃上了,是那个广州味道了。店面比较低调,在人才中心这里也开了3年了,大厨据说已经专研广州菜30年了。

简朴的装修带着粤式风格,包厢以广州区名命名。午餐饭点大堂满座,来这里吃饭的周边办公人群还不少。简单却又最广州味道的煲仔饭、肠粉,这里也能吃上,人均20吃个工作餐也不为过。

还是来说说这道艇仔粥,上桌先是端上来一锅熬得绵密的白粥,配料足足有8小碟。包括鱼片、猪肚、蛋丝、花生等等,现场再将配料倒入锅中搅拌煮熟,那一锅鲜令人难忘。

而在潮庭欲膳,除了这锅粥,最令我吃惊的还有老板的这手书法,这是被美食耽误的书法家吧。预定包厢的食客有机会欣赏到老板的手写菜单,刚劲飘逸。

广州菜讲究食材本味,多用清淡的做法,突出其本质,这点对于喜欢清淡的闽南人来说也相当合适。这道原味白切鸡,便是经典之一。鸡肉不添加额外配料反而突出其鲜嫩无比,顶多蘸点搭配的酱汁便可。

瑶柱旺菜煲淋节瓜,这是我第一次吃到节瓜,这也是在广州才能吃上的食材。在这燥热的初夏,清甜润肺,汤汁也不容错过。

云吞炸蛋,看似奇怪的做法,却有奇妙的口感。经过炸制后的云吞表皮酥脆,而底下的炸蛋更是一口爆汁的感觉,适合搭配艇仔粥一起吃。

彩虹过桥排骨,上桌时排骨是已经都剔好摆在“彩虹骨”上,肥瘦相间的排骨蘸点酱汁更加提味。吃完“桥”上的排骨,后厨会将骨头再分切,骨头上的净肉还有不少哦。

奇味剥皮鱼牛小排,独特的摆拍,剥皮鱼肉裹粉炸制,再拼上品质上等的牛小排。海陆双拼,一道过瘾。

梅香咸鱼蒸黑猪花楠,广府家常菜,咸香下饭。

养肝草炖肉汁汤,也是夏日清凉下火的好菜,汤汁清甜,喝了很舒服。

店内这些极具广东特色的饮品,我还是第一次见上。

这样一家广州菜馆,不允许你不知道!

鸭鸭带你吃:

潮庭欲膳

地址:湖滨东路319-9号人才中心停车场里面

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