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家常焖面

大家好,我是舒晨,今天带来一道豆角焖面的家常做法。

焖面是我们北方人很喜欢的一道美食,焖好的面条吸收了各种食材的香味,口感劲道,味道香浓,有菜有肉还有面,让人吃一口就能爱上它的味道,今天介绍的这道焖面做法很简单,不用提前蒸面条,面条不坨也不粘连,连吃两碗才解馋。

【豆角焖面】

材料:湿面条、长豆角、五花肉

辅料:大葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶

调料:料酒、食盐、香油、蚝油、生抽、老抽、白糖

做法:

1.做豆角焖面,最好选择五花肉,这样瘦肉不会干柴,肥肉的油脂也能使焖出的面味道更香,把五花肉切成薄片备用。

2.长豆角一把摘洗干净,把长豆角切成长段,除了长豆角外,用四季豆、扁豆角都可以。

3.准备一些辅料,生姜一块切姜片,大葱一段切葱花,切好和香叶、桂皮、八角放在一起。

4.再准备几粒大蒜,拍碎后切成蒜末,切好的蒜末要单独放一旁备用。

5.炒锅烧热淋入适量植物油,热锅凉油下入五花肉,多煸炒一会,炒出油脂,一直炒到五花肉表面成焦黄色。

6.下入准备好的辅料爆香,再加入5克蚝油、5克生抽、2克老抽,把调料划开炒散。

7.下入长豆角煸炒2分钟,这样能去除长豆角的生涩味,豆角的味道也更香。

8.接着在锅内淋入热水煮开,水量和食材持平,再加入3克食盐和2克白糖调味。

9.面条直接用湿面条,把面条码放在食材的表面,盖上锅盖转小火焖10分钟,要是喜欢劲道的口感,可以先把湿面条上锅蒸10分钟后再焖。

10.焖10分钟后把湿面条搅拌均匀,让最上面的面条吸收锅底的汤汁,然后盖上锅盖再焖3分钟。

11.最后撒入蒜末,再淋入少许香油,好吃的焖面需要蒜末提味,把焖面和蒜末搅拌均匀后美味即享。

这样做的焖面特别香,口感劲道入味,味道好吃解馋,焖上一锅面炒菜都省了,爱吃焖面赶紧试一下,希望您能够喜欢。

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