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红糖和黄糖有什么不同(红糖和黄糖的区别)

红糖香甜营养,不管是泡水还是熬粥都是非常不错的食物,许多女生也因为身体不适会经常在家中备有红糖,而经常去买红糖的朋友肯定也有见过黄糖,黄糖看上去似乎和红糖差不多,但是名字却并不同,这让许多人就很好奇黄糖和红糖到底有啥区别,难道食用效果还不一样吗?下面麟大大就为大家来一一解答。

1、外观区别。红糖一般有方块状和沙粒状2种,颜色一般是以深褐色和褐红色为主,而黄糖一般呈方块状为主,颜色一般呈浅黄色或青黄色为主;

2、成分区别。红糖内含有葡萄糖、氨基酸、钙、钾等多种营养成分,而黄糖内的主要成分就是提纯后的蔗糖,成分以葡萄糖为主,其他元素含量较少;

3、质地区别。红糖的硬度不高,用手掰容易碎裂成末,加入热水中很快就能完全化开成红糖水,而黄糖的质地则相对较硬,一般不容易碎裂,泡水也会更慢化开;

4、用途区别。红糖一般主要是用于补血益气、通经活络食用,而黄糖则主要用于食品中调味或制作甜食使用。

黄糖是做什么用的?和红糖不都是蔗糖吗?为什么要做成两种糖?

很多人最初都不理解黄糖是干嘛用的,为什么做了红糖白糖还要做黄糖,其实这里面还是有学问的,从原料上来讲,黄糖和红糖确实都是用甘蔗为主要原料榨汁制作而成,但是红糖是未提纯的粗制糖,在制作过程中需要使用石灰法工艺进行制作,而黄糖在制作前会先充分剔除细菌、纤维等杂质,之后再用小火慢慢熬煮并最终形成黄糖,二者在制作做法上并不相同,所以得到了两种不同的糖类;

那么黄糖一般都怎么用呢?由于黄糖本身蔗糖保留较多,甜味也更高,所以一般主要是用于甜味食品中使用,比如制作黄糖糕、黄糖稀饭、黄糖面包等,成品会比白糖调味的食品更香甜且营养。

黄糖是单独的一种糖类吗?主要在哪些地方使用?

其实黄糖本身并不能算单独一种糖类,在食糖行业里也不存在单独的黄糖概念,一般黄糖也被归类为红糖中的一个品种存在,因为有些红糖在制作过程中,火候相对较小,熬制时间较短,色泽也会呈棕黄色,也有被直接叫作黄糖,因此黄糖也并非都是一种,不同做法下的黄糖归类不同,而黄糖目前主要在南方地区使用;

最近在广粤地区又出现了一种以浅色红糖为主料,搭配黄冰糖碎末生产出来的黄糖,其实这种糖虽然外观也呈黄色,但已经与最初的黄糖完全脱轨,严格上讲也不能算黄糖。

红糖和黄糖谁更有营养?

如果都是纯甘蔗提炼不加其他化学物制作的天然红糖和黄糖的话,那么红糖的营养价值会高于黄糖。为什么?据那是因为红糖在制作过程中会采用石灰法澄清工艺,保留下甘蔗汁内充分的氨基酸以、矿物质以及维生素等营养元素,据测定,红糖内含有30多种营养成分,其中矿物质油9种,维生素有5种,必要元素有10多种,可谓营养相当丰富,而黄糖在制作中会提前提取一部分杂质从而保留更多的糖分,但这样略微提纯后的黄糖矿物质以及维生素都会少于红糖,所以最终红糖营养价值更高。

结语

这样相信大家应该都知道红糖和黄糖的区别了吧,其实二者差别还是挺大的,如果您是买来活血通经的,建议还是买红糖更好,如果只是调味或者制作甜食,那么黄糖也是比白糖营养更好一些的糖类,你们都吃过哪些糖类呢?欢迎大家踊跃留言评论和我互动,我是麟大大,美食道路上一起加油鸭!!

(本文头条首发,由麟大官人原创制作,未经授权严禁搬运抄袭)

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