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冬天,少吃萝卜白菜多吃鬼子姜,一次做好存冰箱,随吃随取特省事

导语:冬天,少吃萝卜白菜,多吃它,一次做好存冰箱,随吃随取,特省事。

大家好,我是傻姐美食,初冬季节,连续下了几场小雨,天气突然就冷起来,虽然到了冬季,很多人觉得可以吃的应季蔬菜不多了,但农村还有一种美食正当季,它就是鬼子姜,估计很多城里朋友没见过也没吃过,它属于多年宿根性草本植物,开黄色的小花,因为它的根茎长得很像大姜,所以也叫洋姜。

洋姜含有一定的蛋白质和大量的膳食纤维,可以加速胃肠道蠕动,有利于排出体内多余的毒素以及废物,所以被称为肠道“推粪机”,鬼子姜还含有果糖,氨基酸和钙质,也是一种优质的降糖食物,所以非常适合中老年人吃的美食,洋姜和土豆一样是地下蔬菜,今天老公回婆婆家上山刨了一些洋姜,市场两块钱一斤,农村山上到处都是野生的,不用花一分钱,老公20分钟刨了一桶回来做酱菜吃。

洋姜好刨就是清洗有点费劲,因为它的形状长得不规则,把刨回来的洋姜在婆婆院子里先用水泡一下,然后用刷子挨个刷干净,控一下水份,给婆婆留了一半,剩下的带回家,据说洋姜除了可以腌制还可以炒着吃,我选择腌制,冬天可以拿出来就着稀饭吃,绝对的下饭神器,制作起来也比较容易,下面我就把我的制作方法跟大家分享一下,喜欢的朋友可以试做一下,鲜脆可口,非常下饭。

准备食材:生抽,味极鲜,大料,花椒,白糖,白酒,醋姜片,蒜片,鲜辣椒,干辣椒

1.起锅烧油,把花椒大料干辣椒用油爆香,然后将生抽,味极鲜,醋倒入锅中大火烧开,加入白糖和醋,烧开的酱油倒入干净的盆中晾凉备用。

2.将洋姜切片加入盐拌一下,撒出水份,我建议用清水清洗一下,不然会太咸,然后空干水份加入提前切好的姜片,蒜片和鲜辣椒,喜欢吃辣的朋友可以加点小米辣,然后将凉透的酱油倒入盆中,戴上一次性手套多搅拌几下,盐制一周以后就可以吃啦,那样会更入味。

通常我会找一个大点的瓶子装起来,注意倒入白酒杀菌,千万别混入生水,这样不容易坏掉,放在阴凉通风的地方能吃一个冬天。去年冬天做的我吃到今年夏天才吃完,而且越放的时间越久越脆爽可口,我做得比较多,分给妈妈和姐姐一些,还带了一些上单位和同事一起分享。我个人更喜欢吃醋泡的洋姜,腌制的时候加足够的醋比酱油腌制的还好吃。

烹饪技巧:腌鬼子姜的时候最重要的就是要切的薄一些,小编建议用醋腌制比酱油腌制的更酸爽,洗净的蔬菜一定要控干生水再腌制,这样就不容易变质。如果你不确定是否带了生水,其实也好办,就是腌制几天后,把腌料都换掉,这时候菜里的水分也已经腌制出来了,换醋来浸泡,这样就放一年也不会坏掉啦,而且越久越鲜脆!

腌制洋姜的方法就跟大家分享到这里,如果您也喜欢吃的话可以试试,希望我的分享能够帮助到您,感谢您的阅读和点赞,我们明天见,拜拜。

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