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日本研究发现:红薯能消灭98%癌细胞,是真的还是假的?真相来了

“多吃点红薯,抗癌!”

蒋大妈拖亲戚从乡下买了 50斤红薯 ,准备每天都要用红薯做一道菜吃。蒸红薯、烤红薯、拔丝地瓜等等,五花八门,就这样吃了半个月,家里人却受不了,满肚子怨气。

老伴抱怨说,红薯吃多了,不仅肚子胀气,还爱放屁。

女儿也跟蒋大妈说,这 烤红薯吃多了致癌 。蒋大妈心里不悦,明明自己是为了大家好,科学研究都说红薯能杀死98%的癌细胞,多吃防癌又抗癌,这些人真是不知好歹,于是她决定自己一个人吃完剩下的所有红薯。

说起红薯,人们食用红薯的历史已有千年,红薯一直以来都深受大众喜爱。

《本草纲目》 中记载其:补虚乏,益气力,健脾胃。《本草纲目拾遗》也说, 红薯能补中、和血、暖胃 ,肯定了红薯的保健养生价值。

红薯营养价值高,热量低,曾在世卫组织“健康食品排行榜”最佳蔬菜榜中,位列冠军。

然而,如今人们对红薯的评价开始褒贬不一,有人认为红薯能抗癌,也有不少人认为红薯致癌,关于红薯 升血糖还是降血糖的话题 ,也一直争议不休。真相究竟是怎么样?我们一一来看。

一、红薯是“冠军蔬菜”,能杀死98%的癌细胞?

“抗癌食物”一直是经久不息的热议话题,每隔一段时间,就有几种食物,突然成了“抗癌”佳品。

关于红薯抗癌的传言,还得从 日本的一项研究说起 ,2006年,日本国家癌症研究中心公布的20种“抗癌蔬菜排行榜”中,红薯位列第一,号称对癌细胞的抑制率达到98%。从此,红薯的抗癌作用被疯狂传播。

红薯真的如此神奇,能杀死癌细胞?

当然没有那么神奇,研究中所使用的是红薯内的提取物,且是在体外实验进行的。

且不说体外实验的结论不能直接推论至人体,实验中所使用的提取物也和我们直接吃红薯完全不同,二者完全不能画上等号,想要通过吃红薯来抗癌,显然是行不通的。

红薯内的主要成分为淀粉,可以将其当作主食。且红薯内的蛋白质氨基酸结构较为合理,在和米面同食时可以提高蛋白质利用率,加上红薯内含有丰富的膳食纤维,可以帮助预防便秘,对于有便秘困扰的人而言,也能起到缓解作用。

简单来说, 红薯抗癌是个不科学的说法,我国没有发布任何相关的研究表明红薯可抗癌。

二、街边的烤红薯不能吃,会致癌?

关于红薯的传言有很多,除了可抗癌外,还有人说红薯会致癌,特别是街边那些热腾腾的烤红薯,尤其会致癌,这个说法是真的吗?

现在天气越来越冷,在街边买上一个热腾腾的烤红薯,别提多幸福了。但有人说,街边的烤红薯在烤制后会产生丙烯酰胺,该物质是个致癌物,长期吃会引起身体患癌。

的确, 红薯在烤制后会产生丙烯酰胺, 该物质是美拉德反应的副产物。只要是富含碳水化合物的食物,在烹饪时超过120℃都会产生。它是一种2A类致癌物,在动物实验上证实有致癌作用,但对于人类的致癌证据有限的物质,即可能对人类致癌的物质。

有相关部门曾对市面售卖的烤红薯进行过测定,结果显示只有烤红薯的皮上面有少量丙烯酰胺 ,红薯内部几乎检测不到丙烯酰胺 ,也不会给健康带来威胁。日常适量的摄入烤红薯,不必担心会致癌。

三、吃红薯,对血糖的影响究竟是升还是降?

红薯是一个常见的粗粮,有人说它特别适合糖尿病患者,可帮助降血糖。也有人说红薯是个含糖量很高的食物,会导致血糖升高,到底谁说的才是对的呢?

判断一个食物是升糖还是降糖主要是看食物的GI值,煮 红薯的GI值为77 、米饭为80,二者之间的值相差不大,均属于高GI食物。

而 烤红薯GI值为90 ,对于一些有降糖需求的糖尿病患者而言,日常的饮食 不建议单独吃大量红薯 ,可以将红薯与其他的蔬菜和富含蛋白质的食物配合食用,适量食用红薯,保证食物多样化摄入,有益于帮助平稳餐后血糖。

红薯的品种较多,每个人的烹饪方式也存在区别,因此,红薯对每个人的具体影响也存在差异,建议大家食用红薯后,做好血糖监测。

四、健康吃红薯,牢记3点

很多人在生活中都喜欢吃红薯,在吃红薯的时候要做好这三件事,才能避免对健康带来威胁。

1.烹饪方式

在烹饪方式的选择上,建议以蒸、煮、炖等为主,不要使用油炸、烧烤、煎等高油脂的方式进行烹饪。

2.适量食用

红薯是个膳食纤维含量很高的食物,每日建议摄入的量保持在50~100g为宜。摄入大量红薯容易导致胃肠道负担过重,继而引起腹胀、反酸、烧心等症状出现,特别是对于本身胃肠道功能不好的人而言,更加要少吃。

3.挑选技巧

挑选红薯时,建议选择小个且上下粗细差不多的,表面有发霉、缺口、色泽暗淡、粗糙的建议不要购买。购买红薯后,建议放置在干燥阴凉的环境下储存,不必放入冰箱里。

红薯其实就是一种常见的普通食物,在日常适当的摄入即可,不要想着依靠红薯来抗癌、降血糖等,这些都是不科学的。大量的摄入红薯反而容易给健康带来不必要的负担,得不偿失。

参考资料:

[1] 《街边的烤红薯会致癌?吃红薯必问的7个问题,一文说清!》. 科普中国 .2022-10-11

[2] 日本研究:红薯是超级抗癌食物[J].食品与发酵科技,2011:91.

[3] 世祺.抗癌第一菜红薯的保健功效[J].《江苏卫生保健:今日保健》,2015:38-38.

[4] 《吃红薯是长胖还是减肥?是升血糖还是降血糖?与紫薯有啥区别?总算清楚了》.科普中国. 2021-11-30

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