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洋葱这样凉拌更加香甜可口(凉拌洋葱的小窍门)

凉拌菜是很受欢迎的一种菜系,凉拌菜的品种有很多,凉拌洋葱就是其中的一种,洋葱的营养价值是很高的,价格也便宜,洋葱中含有的植物杀菌素和大蒜素,有很强的杀菌能力,对于凉拌洋葱这道凉拌菜是一个两极分化的情况,喜欢的朋友很喜欢,不喜欢的朋友一点都不喜欢,就像是香菜、大蒜一样,不喜欢凉拌洋葱的大多是因为洋葱有一种很辣的呛辣味,但吃起来却也不是特别辣,但是却有点冲,但其实凉拌洋葱如果做法得当的话,这种呛辣味是不会那么重的,吃起来口感脆爽清甜;

今天和大家分享一个家庭版的凉拌洋葱的做法,除了主角洋葱,还加了胡萝卜、木耳和青椒,不仅颜色搭配更好看,营养也更加均衡,上桌的时候色香味俱全,能让你食欲大开;

凉拌洋葱想要好吃,需要掌握2个小技巧,这样凉拌好的洋葱口感脆爽不辣,开胃下饭,首先要注意的第一点就是浸泡,做凉拌洋葱可以浸泡2次,第一次是对半剖开之后,这次浸泡能避免后面切的时候辣眼睛,第二次浸泡是在切丝之后,切成洋葱丝浸泡,能大大减少洋葱的辛辣味,放在淡盐水中浸泡过2次之后,能把洋葱中的液体浸泡出来,洋葱的辣味就会变淡,吃起来不那么冲,口感更好,

第二个技巧就是做好就能直接吃了,凉拌洋葱最好是现吃现拌,如果腌的时间久了,洋葱的水分容易析出,这样口感就不脆爽了,变得软绵绵的,注意这2个技巧,在家就能做出好吃的凉拌洋葱,喜欢的朋友可以试试!

【原材料】洋葱半个、黑木耳适量、胡萝卜半个、青椒半个、蒜末、香菜、食盐、生抽、陈醋、蚝油、白糖、香油;

【凉拌洋葱的做法】

1、先把需要的原材料准备好,洋葱、黑木耳;

2、准备好的木耳放在碗中,加入适量的清水,提前半小时泡发,木耳泡发的时间不能太久,否则容易滋生细菌;

3、准备好的洋葱去掉头尾和外面一层,对半切开,我们今天用半个,对半切开之后取半个放在盐水中,浸泡10分钟,放在盐水中浸泡能减少辛辣味,后面切的时候不容易辣眼睛;

4、这时候来准备配料,胡萝卜切成丝、青椒切成丝,大蒜切成末,配料都准备好之后就可以进行下一步了;

5、把浸泡好的洋葱取出来,切成丝,这个时候你就会发现,不那么辣眼睛了,切好之后继续放在盐水中浸泡,这样吃起来也不会那么辛辣,小朋友也能吃;

6、锅中烧水,把泡发好清洗干净的黑木耳放进去焯水,水开后再煮2分钟,木耳焯水之后,捞出备用;

7、往烧开水的锅中加少许食盐和食用油,把胡萝卜和青椒丝倒进去,焯一下水,水开就马上捞出,过凉水,可以和洋葱放在一起,更方便;

8、把洋葱、胡萝卜和青椒中的水倒掉,加入黑木耳、香菜和蒜末,就可以开始调味了,加一小勺食盐、生抽、陈醋、蚝油、少许白糖提鲜、香油,搅拌均匀,就能装盘了;

9、好吃又下饭的凉拌洋葱就做好了;

凉拌洋葱的做法总结:

1、喜欢吃花生米的可以在凉拌的时候加点花生米;

2、不喜欢吃香菜的可以不加;

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