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他在创业路上辗转多年,北京真男儿分享自己与和番丼饭的故事

他从年轻的时候就开始创业,做过早餐店,也开过正餐店,因为缺乏经验,都未能达到自己的目标;几经辗转,又和一位有丰富餐饮经验的朋友合作开了一家火锅店,觉得这下应该能前路皆坦途了,但也因为成本高且人效低不得已选择了放弃,但真男儿从不言败,再继续创业的路上他遇到了和番丼饭,他说,这就是他想要的!

他就是这一期我们的采访对象——和番丼饭北京昌平区代理郝总。

郝总作为和番丼饭的加盟商,他的第一家和番丼饭快餐店于2021年5月正式开业,一年时间,他不但拿了昌平区的代理,自己也开了3家门店且流水也在稳固增长。郝总创业多年,尝试过多个行业,谈及选择了和番丼饭以及把门店经营的这么好的原因,郝总通过自己的亲身经历,从品类、品牌力、选址三个方面为我们揭秘了缘由。

首先,从选择品类来看,社会在不断发展,人们生活节奏越来越快,导致自己下厨的人越来越少,快餐便成为大部分消费者就餐的选择,快餐作为刚需品类,消费频率高且很少会受到市场的影响,相比间歇性需求的正餐来说有着得天独厚的优势。这也正是他退出正餐市场进而选择和番丼饭的原因之一。

其次是品牌力,和番丼饭加盟店已遍布全国大部分城市且自带流量,标准化操作流程对厨师没有依赖性,很大程度降低了成本,从而人效和坪效才会更高,同时总部会负责研发新菜品进行定期更换,门店只需要配合总部进行上新就好,这也让门店省略了高成本研发新菜品的环节,经营成本自然也就降低了。

最后,在选址上郝总表示商场店更好一些,商场会给门店提供较大的流量加成,加上和番丼饭独特的门店形象以及餐品口味,生意自然不会差。未来继续开展更多商场店也是郝总开店的规划。

怎么给区域内门店赋能,扶持其他加盟商一同实现流水增长,郝总也总结了自己的方法并做出了分享。

首先是积极配合和番丼饭督导巡店,并联合巡查区域内门店,通过巡查纠错发现问题并及时解决。整个区域内门店说到底是一荣俱荣,一损俱损的状态,其中一家门店的非标操作可能会给整个区域带来负面的影响,自己作为区域代理自然得承担起监督以及给其他门店赋能的职责,总部的战略方向大家一起执行,产生区域内的品牌矩阵,生意自然不会差。

其次是会员营销方面,想要做好会员储值,除了收银员的引导话术及标准意外,还要有张有序地进行点餐、储值、落座、上餐等动作,午高峰引导会员储值,食客队伍只要一个人储值,后面客户则无需推广会主动要求储值,正因如此,他的门店复购率也是非常不错的。

把和番丼饭快餐店生意经营的风生水起的郝总,物质、精神都有收获,如今定居北京,一家人其乐融融,过着充实且稳定的生活,将来,和番丼饭也会是他不断前行的事业,未来可期。

 

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