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承压之下,周黑鸭如何实现韧性生长?

总收益11.81亿元,新开店660家,周黑鸭的上半年,稳中向好!

总第 3255 期

餐企老板内参 蔡大柒 | 文

新开店660家,总收益11.81亿元,

周黑鸭的上半年,稳中向好!

疫情持续影响,消费意愿不断下降,同时全球性的通胀导致大宗商品等原材料价格大幅上涨,这些不利因素都在冲击着企业运营。

外部环境复杂多变,往往更加考验企业的抗风险能力和核心竞争力。

近日,周黑鸭发布了2022年上半年财报,截至2022年6月30日,周黑鸭新开出了门店660家,总体门店数达到了3160家;总收益则为11.81亿元,特许业务大幅增长,贡献收入3.34亿元。

在数字背后,我们看到了周黑鸭新一轮转型升级的成果:

继续推进“直营+特许”双轮驱动,持续赋能特许经营商,增强韧性与抗风险能力;

持续塑造更年轻的品牌形象,在年轻人的社交场讲起了新故事;产品端开启新一代爆品的打造,搭建产品矩阵,吸引年轻人的注意力。

在门店拓展上,聚焦社区及下沉市场,升级「小而美」的门店模型;渠道上,完善线上线下融合的全渠道布局,多渠道发力,触达更多消费者。

持续推进六大战略,加速从门店到产品再到渠道等多维度的升级,不仅有利于周黑鸭拥有更强的抗风险能力,更利于品牌的长期发展。

特许业务增长显著,

贡献收入占比超28%!

稳中向好的数据中,我们看到周黑鸭的发展韧性,特别是特许经营业务。

在各渠道收入占比中,2022年上半年,特许经营的占比已经提升至28.3%。同时,特许门店终端零售额提升了31.3%,贡献出了3.34亿元的营收。

被特许商总人数近500位,特许门店增至1818家,这样看来,差不多每位被特许商平均经营门店数在3家以上,特许门店备受青睐。

特许业务增长显著,离不开周黑鸭不断赋能被特许商所做的努力。

持续推广“命运共同体”政策,疫情期间颁布多项帮扶政策。 通过入门特许费分期、保证金返还和费用优化补贴等方式,与被特许商共度难关。

多项举措并进,不仅保障被特许商利益,还增强了品牌韧性,在严峻的外部环境考验下,依旧饱有活力,蓬勃增长。

向社区&下沉市场发力,

万店空间正被打开!

据统计,全国城市社区约19万个,下沉市场拥有全国70%的人口,发展潜力巨大,蕴含着万店空间的无限可能性,也是周黑鸭门店拓展的新思路。

但新的消费场景需要企业探索新的发展路径,周黑鸭门店拓展有了新变化。

社区消费具有频次高、粘性强、投资成本低等特点,周黑鸭率先在2021年10月开启社区店试点,并于2022年2月向全国拓展。同时,周黑鸭也在加速渗透下沉市场。报告期内,周黑鸭全国社区店总数达到了561家,下沉市场的门店数已超1000家。

截止2022年上半年,周黑鸭门店已覆盖全国297个城市,线下门店总数达3160家,其中即便有外部环境不利因素的影响,周黑鸭仍保持着良好的门店拓展速度,朝着万店目标继续前行。

全渠道融合,

精细化运营,触达更多元!

各品牌在消费端遇到的困境,不单单是消费意愿的下降,而是消费习惯的改变。疫情常态化下,人们的消费习惯正发生着改变,线上线下多元化的消费成为大趋势。

全渠道融合

3160家门店数构成了品牌的基本面,这是消费者触达的原点,也是销售业绩的主战场,但不应该是唯一。疫情反复不定,暴露了单一渠道的高风险。特别是在社会流动性降低的情况下,品牌的续航能力难以保证。

周黑鸭继续夯实全渠道多元化触达消费者的战略,积极完善线上线下融合的全渠道布局。持续对外卖端进行精细化运营,通过产品、场景、流量投放的差异化策略,助力品牌增长。

在零售端积极布局,拓展社区生鲜电商。到2022年6月30日,周黑鸭的社区生鲜渠道已覆盖170个城市,4000个前置仓,覆盖范围更广阔。

在抖音、快手、小红书等内容类电商平台,周黑鸭也在持续发力,通过直播、短视频等方式触达更多消费者,增强品牌曝光及影响力。

大单品

小龙虾不仅有着绝佳国民度,还持续引发消费热势,2022年上半年,周黑鸭继续承接超级大单品策略,通过资源整合,成功建立了鸭类产品以外的新一代爆款大单品——虾球,开创“单手吃虾”全新细分赛道,引领行业发展趋势。

小龙虾虾球在上半年最高销量突破了100万盒,成功跻身成年度第二大单品,复购率也超过了10%,贴合消费者需求的产品创新,为周黑鸭找到了鸭货之外新的增长点。

销量背后,是周黑鸭对产品细节的把控,及对消费者需求的精准洞察:一斤整虾做一盒,份量更足;“单手吃虾,一嗦脱壳”,省去剥虾壳的麻烦,食用便利性大大提升;轻松一嗦,虾肉入口Q弹,更具滋味感。

不断升级的产品矩阵,给到消费者们新鲜的体验,也在不断“破圈”,吸引更广泛的核心消费群体,良性的循环体系正在一次次产品创新中形成。

年轻化

2022年上半年,周黑鸭官宣了全国品牌代言人——杨超越,这位人气颇高的元气少女带头炫起了小龙虾虾球,亲身示范了“边刷手机边吃虾,单手吃虾顶呱呱”的刷剧新姿态。

这是周黑鸭年轻化战略的重要一步,用年轻人喜欢的品牌代言人,破圈Z世代。

为了进一步拉近与Z世代的距离,周黑鸭还线上线下联动,发起了线下门店打卡活动,打卡同款小龙虾虾球,和代言人物料合照,就有机会获得签名海报,掀起了一阵晒单、打卡潮流。

新代言人、新营销玩法,所带来的不仅仅是销量的提升,更是进一步提升品牌形象的焕新,让品牌更年轻,更具活力。

周黑鸭的年轻化策略,还深入到了抖音、小红书、双微等年轻人聚集的社交平台,通过深度种草,持之有效地触达核心消费人群,提升品牌的曝光度、影响力。

承压之下,蓄力前行,

发展未来可期!

疫情改变了当下的消费环境、消费习惯等,但卤味市场依旧有着可观的行业规模。在后疫情时代,消费情绪逐渐恢复,新的增长契机已然显现。

2022年上半年,周黑鸭积极“修炼内功”,以便再次奔跑时有着更快的速度,能建立起更大的规模势能、品牌势能。

在抖音、小红书等社交场,能看到周黑鸭活跃的身影,主动出击,触达消费者;在社区生鲜、电商等线上平台,也能看到品牌的频频露出;一场场直播中,周黑鸭正用产品不断带来惊喜……

正如周黑鸭总裁张宇晨曾提到,“无处不在的场景,随心所欲的消费者,然后提供给消费者触手可及的产品,不管是线上还是线下,周黑鸭都是围绕这样一个策略去让我们的产品触达用户。”

承压之下的周黑鸭,正以消费者为中心,持续推动业务改革,韧性十足,耐力也十足。

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