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冬季第一汤,进补有良方

在冬至节气之后,空气变得寒冷了起来。按民间习俗,有“一九一只鸡”的风俗说法。

就是说从冬至算起,每进“一九”就喝一次鸡汤进补,鸡汤您喝了吗?

冬天喝鸡汤身体好

冬季养生喝鸡汤是有缘由的。

冬季人们的身体对能量与营养的需求多,鸡汤不但可以御寒,还能提高人体免疫力,经常喝鸡汤,还能预防流感。

有营养学家称鸡汤为冬天的第一汤。它味道鲜美,营养丰富,健脾开胃,可以增进食欲,还有温阳补气、增强免疫力的功效,有“济世良药”的美称。

公鸡和母鸡的食疗作用区别:

公鸡性属阳,温补作用强,适合阳虚气弱的人食用;母鸡属阴,更适合产妇、年老体弱久病的体虚人群食用。

经过研究,鸡汤有缓解感冒症状和改善人体免疫机能的功效。因为鸡汤能有效地抑制人体内炎症以及黏液的过量产生,还有助于减少鼻腔堵塞和喉咙的疼痛,咳嗽次数会相对减少。

适量喝鸡汤还有缓解感冒的作用,功效甚至强于维生素C。当然,鸡汤中加入不同药材,也有不同的滋补功效。

鸡汤好喝怎么做

鸡汤想做得好喝,这三点很重要。

01

焯水

肉类炖汤前都应先将主料焯水。去腥味,也起到彻底清洗的作用,使汤清亮不混浊,鲜香无异味。

02

小火慢炖

倒入的冷水盖过鸡肉三四指,中间不要加水,大火烧开后转成小火慢炖,原料可以随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。

使用用砂锅,不但能够聚拢鲜味,华能增添鲜美。也可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物,能起到降低胆固醇的作用。

03

放调料的学问

鸡汤最好只放盐,但是盐放早了,肉类里的蛋白质就会被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。那么盐该何时放呢?记住了,调味品一定在汤已炖好时再放。

放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓。

老母鸡汤不是人人都适合

老母鸡汤虽然有补身体的功效,也不是什么人都适合,喝错了会适得其反,补身不成反而伤身。

一般来说,脾胃虚弱以及痰湿和湿热体质的人群都不适合喝老母鸡汤进补。

由于老母鸡汤属于比较厚腻的滋补食疗汤品,脾胃运化功能较差的人不能充分吸收中间的有益物质,反而会给脾胃带来负担。

如何鉴别是否是痰湿体质和湿热体质,用最基本的、初始的鉴别方法,那就是看舌苔。

对着镜子把舌头伸出来,看一下,如果舌体胖大,舌苔滑腻、白腻,舌边常有齿印成排的一般属于痰湿体质。

湿热体质的舌苔不但比较腻,还会带些黄色。

如果你的舌头出现上述情况,除了不能随便喝老母鸡汤外,在吃别的补品之前,也最好先咨询医生。

最佳鸡汤配方

党参黄芪炖鸡汤

材料:母鸡一只,党参60克,黄芪30克,红枣10克,姜片若干。

做法:母鸡洗干净,红枣去核洗净,再把党参、黄芪用清水洗净,切成段。

将鸡放入炖盅,加入适量水,放入党参、黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片,放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味即可。

杜仲栗子鸡汤

主料:鸡肉600克,栗子180克,杜仲50克,盐、料酒、味精、葱段、姜片。

做法:将鸡肉洗净后切成块,放在沸水中焯3分钟后,去除血水备用。

栗子沸水中煮五分钟后去除壳备用,锅中加适量清水,把鸡块及栗子、杜仲、葱段、姜片、料酒一起加入锅中用大火煮沸,再用小火炖四十分钟,加盐、味精调味即可。佐餐食用。

功效:补肾强腰、益气延年。

编辑:金小洣

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