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仪式感满满的网红蛋糕,火得快,倒闭也快,烘焙业真的容易做吗?

前不久,公司楼下新开了一家蛋糕店,应该是个个体户开的,招牌的名字还是英文,反正是看不懂。神奇的是这个店开业的时候生意确实是非常好,开业还做了买一斤送一斤的活动,之前下班路过的时候还看到不少人排队。

之后的几天就在一些公众号上和短视频上看到这个店,感觉唯一不同的地方就是店员都是一些漂亮的小姐姐,店里的环境一看没有几十万估计下不了,整个装修还是年轻人比较喜欢的那种风格。

而听同事说,他们最吸引人的地方是,他们会在每个刚出炉的蛋糕上面烙上他们店的图案,印上去之前还要那个铃铛摇一摇,然后店员的口里还要说上一段话,说的是啥就听不太清楚了,感觉仪式感还是有的。

这种操作,倒是让我感觉跟日漫的一些画面有点像,可能店老板的灵感就是来自于那里吧,而这可能也是现在年轻人会喜欢的原因。刚好上几个星期的下午茶,公司也是订购了他们家的一些蛋糕,说实话看起来跟普通的那种蛋糕没有太大的区别。

唯一的区别就是上面的那个图案了,听同事们说,很多人排队去就是为了看印图案的过程,他们说很治愈。可能我们已经不是那个年龄段的人了吧,确实也没有感觉出来有多大的不同。吃起来口感确实也会松软很多。不过也没有太惊艳的地方。

后来听他们说,这个蛋糕做活动的时候就比较便宜,但现在不做活动了,就比较贵了,一斤要去到二十多块钱。而我们昨天到楼下去吃饭,路过的时候才发现,这个开没多久的店,门口居然就已经贴着转让的信息,而店门口也没有了以前排队的景象。

烘焙业在餐饮这一行中,算得上是比较特殊的一个行业,现在国内生意比较好的也只有那几个大的连锁品牌,而刚兴起和稍微规模小一点的店,基本上都是很难生存,关键烘焙店的投资都是比较高,所以一旦生意不好,基本上就是无力回天了,你们说呢?

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