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孜然怎么做更香

大家在吃涮锅的时候肯定会买牛羊肉,那么有的时候买的牛羊肉多了,一顿是吃不完的。我的家里就是这样,经常在涮锅的时候买很多的牛羊肉,一顿吃不了,那么下顿再来涮锅又很麻烦,所以每次剩下的牛羊肉我都会用来做成孜然羊肉或者是孜然牛肉。今天我就来说说孜然牛肉的简单做法,这样做出来的孜然牛肉又香又嫩,而且不柴不腥。如果是买来的新鲜牛肉做成孜然牛肉那么味道就更香了!今天我就教你个做孜然牛肉的小技巧,做出来的牛肉非常香嫩,烧烤的味道非常浓,不管是下酒还是下饭,都是非常不错的选择。

食材准备:

牛肉,孜然,小苏打,料酒,葱,姜,食用盐,生抽,老抽,蚝油,大蒜,食用油,辣椒油,干辣椒,熟芝麻,香菜

做法步骤:

1、首先将买来的牛肉切成薄厚均匀的薄片状。切好之后放入一个干净的碗中,向碗中放入少量的小苏打或者是碱面,将其抓匀。放入小苏打或者是碱面可以保证我们做出来的牛肉不柴,而且非常的嫩,又滑又嫩的。抓至牛肉粘稠以后,放入适量的清水,给牛肉多洗两遍,将牛肉中的雪沫以及脏东西清洗出来。我一般都会洗上四五遍,清洗干净以后,将牛肉控水放到碗中备用。

2、切适量的葱和姜,将姜葱中的汁水挤出,倒入牛肉当中,再倒入适量的料酒,给牛肉去腥。将牛肉与葱姜汁水和料酒抓拌均匀。使牛肉吸收一下葱姜的汁水和料酒。

3、向牛肉中放入一勺的精盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、适量的蚝油,抓拌均匀,让牛肉充分地吸收这些料汁。将牛肉抓至黏手,放到一边,腌制十分钟左右。

4、此时我们来切一些小菜,比如洋葱和香菜。将买来的洋葱剥皮,切成丝状;香菜清洗干净,切成香菜段。一般炒孜然牛肉的时候放这两个小料就可以了。

5、起锅烧油,油热以后将牛肉下锅,煸炒一下。煸炒至牛肉变色,出锅装入盘中。

6、锅中烧油,放入我们提前切好的蒜瓣,将蒜瓣儿炒出香味;然后放入适量的干辣椒,将其炒香;接着将我们切好的洋葱丝放入锅中,放入适量的孜然,翻炒均匀;再放入适量的辣椒面,给其调味,再次翻炒均匀;翻炒均匀以后,将我们刚刚炒好的牛肉倒入锅中,翻炒一下,家里有熟芝麻的,还可以放入适量的熟芝麻,再将我们刚刚切好的香菜段放入锅中;喜欢吃辣的还可以淋锅边放入一些辣椒油,开大火将其翻炒均匀,即可出锅。

所以炒孜然牛肉,开始的步骤也就是我们在腌制牛肉的时候是非常重要的,将牛肉切成片状以后,一定要放入适量的小苏打或者是碱面,这样可以保证我们炒出来的牛肉不柴,而且非常香嫩好吃,香嫩不柴。赶紧收藏起来,做给你的家人吃吧。

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