聚热点 juredian

云贵川这三座小县城,都是妥妥的吃货天堂,中秋国庆出发正当时

随着中秋、国庆假期的临近,节假日的氛围越来越浓,你准备好要去哪座城市逛吃一趟了吗?

如果不知道去哪,云贵川地区绝对是不错的现在,这里私藏的美食实在是太多了!

本期重点推荐云贵川一带三座超值得去的美食小县城,每一座都是妥妥的吃货天堂。

1.云南 · 腾冲

相比省会昆明、热门的旅行目的地丽江、大理、香格里拉等地,这座滇西小城的光环实在过于渺小,但论美食,腾冲真的被低估了。

腾冲人心底的早餐,可不止有饵丝

01.饵丝

饵丝是采用当地特产浆米加工制作而成,至今已有近400年的历史了。

饵丝种类多样,有杂酱饵丝、清汤饵丝、三鲜饵丝、酸汤饵丝、稀豆粉饵丝……腾冲饵丝柔软而有筋骨,口感细糯。

店铺推荐:越州一绝酸汤饵丝

02.稀豆粉

稀豆粉一般是用豌豆面制作。将上等豌豆拣出来,放到盆里加水泡一天,然后用石磨带水磨细,再纱布滤,把滤下的豌豆粉水倒进锅里,就可以煮稀豆粉了。

店铺推荐:寸大妈豆粉餐馆、丽芹豆粉店

03.卷粉

卷粉是一整片的粉皮,在里面裹上各种佐料,可以卷成一卷,然后切开,也可以放在碗里凉拌吃,还可以搭配大薄片或稀豆粉一起吃。

店铺推荐:腾冲叠水河卷粉、明记烧肉卷粉、邓氏大薄片卷粉

04.烧肉米线

烧肉米线是将黄皮、酥肉、黄瓜、切成碎末,放入凉米线,拌上芝麻油、花椒油、油辣椒、干腌菜油、特制白醋等佐料,吃起来清凉可口。

店铺推荐:固东顺江烧肉米线、闫家塘烧肉米线、李嫂特色早餐

05.腾冲凉粉

片状的、丝状的凉粉放入作料,酥脆的苤菜根咀嚼入口,酥脆焦香,醇香的米醋夹着芝麻油、草果油、蒜汁一起入口,酸辣开胃。

店铺推荐:董官村

腾冲正宗的本地特色菜,总是能让人浮想联翩

01.大救驾

大救驾是将饵块切成寸方小薄片,加入火腿片、鲜肉片、西红柿和豌豆尖等放入锅中爆炒,起锅前加入香料,酱香浓郁。

店铺推荐:有芬餐馆

02.和顺烩鱼

烧汁浇在鱼身上,入口味道极其浓郁,酸辣上头,鱼肉很嫩,鱼身还带着牛肝菌、虫草花、青椒丝来提鲜,可以放心闭眼点

店铺推荐:张家大院传家菜

03.铜瓢牛肉

铜瓢牛肉火锅一般锅底会配置白菜、小瓜等蔬菜,用老式的风炉烧炭加热。

锅内通常还有牛腩牛杂牛肚等多种配菜,味道香浓,再配一碗秘制小料,绝了。

店铺推荐:牛牛家铜瓢牛肉、朝伟清真铜瓢牛肉

04.土锅子

土锅子是腾冲地区的一种特色火锅,主要是一汤六菜,以鲜肉骨头汤为底料,加上青菜、芋头、黄笋等,上铺一层猪皮,点缀一圈蛋卷,用的是土陶锅小火慢烀而成。

店铺推荐:妈妈的味道、龙姐私房菜、侨城驿站铜瓢牛肉

05.和顺头脑

和顺头脑是典型的药膳,由晾干的糯米糍粑片、煎好的荷包蛋和红糖甜酒水制成,加上肉丝、蛋丝、豆腐丝等,滋味咸甜。

店铺推荐:和顺婆媳私房菜、龙姐私房菜、寸大妈豆粉餐馆

06.大簿片

大簿片是将煮熟放凉的猪肉片成透明且薄如窗纸的片,沾上配好的佐料,口感脆嫩,有嚼劲,肥而不腻。

店铺推荐:武氏大薄片

在小城随处逛逛,味蕾又会发现新的惊喜

01.傣家撒撇

撒撇是用牛的腰、肠、肚、肝为原料,以开水烫洗干净后下锅煮沸,捞出切碎置于凉米线上,再掺少许苦肠水搅拌均匀而成。

腾冲撒撇蘸水多以韭菜、小米椒、大蒜、柠檬水或苦水、糊辣椒、香柳等混合而成。一般分为柠檬酸撒和苦撒,首次尝试建议选择酸撒。

店铺推荐:老字号龙江傣味撇撒、三角地傣族撒撇、闫家塘七哥梁河撒撇

02.野生菌火锅

都知道云南盛产野生菌,来到腾冲当然也不能错过,这个季节还能赶上吃菌子的尾巴。

野生菌火锅,一般都是炖土鸡汤底,清烫菌子,非常鲜美。菌类通常都很丰富,竹荪、鸡枞、松茸都很不错。

店铺推荐:翠竹园野生菌火锅店

03.腾冲烧烤

烧烤摊上的每一样你都想点,无论从腌制的酱料还是蘸水,都有绝对的过人之处,总是有着合乎情理却又意料之外的巧思。

店铺推荐:木子烧烤、李缅宗鲜味园、季老板的火塘火山石烧烤

除了以上这些,还有别具风味的赶马肉、紧致鲜嫩的坛子鸡、开胃爽口的青龙过海汤,以及棕包炒肉、稀豆粉粑粑、擦粉、鹅油饭......

2.贵州 · 兴义

兴义风光优美,世代居住着能歌善舞的布依少数民族。但更让人惊艳的还是兴义的美食,这里各种具有本地特色的美食好吃到一秒上头。

兴义特色美食的必吃清单都在这!

01.鸡肉汤圆

不同于别地的汤圆,这里的汤圆是咸鲜口,糯米包着鸡肉泥,鸡汤做汤底,汤汁非常浓香,从外到里都软软糯糯,汤鲜馅香,一口咬下去是从未有过的细嫩。

推荐店铺:邹记鸡肉汤圆

02.贞丰糯米饭

贞丰的糯米饭主要原料系上等糯米,精选瘦肉。上碗时,将肉切成薄片盖在米饭上食用。吃起来米香肉酥,油而不腻,味浓爽口。

推荐店铺:江氏贞丰糯米饭

03.剪粉

剪粉本身是粉皮,是用大米浸泡后,经过磨浆、勾兑、蒸熟、冷却等程序制成粉皮。再用剪刀把它剪开就变成了剪粉。

推荐店铺:聂家剪粉

04.饵块粑

饵块粑是用特殊的香稻米制成的,当地人喜欢将饵块粑加上火腿、酸腌菜末等炒制,吃起来香甜浓厚。也可以把它切成稍厚状去烤,外表焦脆,超满足。

05.兴义刷把头

刷把头是用面粉制作成面皮,再包上竹笋、冬菇、猪肉等馅料,放到蒸锅里蒸熟,香味四溢,面皮软韧。蘸上特制的调料,滋味更加丰富。

推荐店铺:郑记灌椒刷把头

06.香酥烤鸭

烤鸭实际上是炸鸭子,它是将当地的麻鸭放在砂锅中煮到六成熟后捞出,加入配好的调料放在卤汤中卤制。之后再将卤好的鸭子用菜油慢慢烘烤,直到表皮渗出黄油。

推荐店铺:肖家香酥鸭

07.盒子粑

盒子粑是兴义街头常见的小吃,现炸的盒子粑酥脆焦香,里面却软糯,从中间划开夹上肉馅铺满辣椒,吃起来又糯又香。

推荐店铺:徐琼百味香小吃

嗦粉吃面,也是兴义美食的一大特色!

01.兴义羊肉粉

兴义是"中国羊肉粉之乡",这里的羊肉粉历史悠久,其特点是:羊肉熟透而不烂,米粉雪白,汤汁鲜淳,辣香味浓。

推荐店铺:刘记羊肉粉、陈文明羊肉粉馆、杜友国

02.兴义杠子面

杠子面要用面粉和鸡蛋混合,然后用杠子手工捶打揉压,最后再制成细细的面。面条以其独特的爽滑劲道让人称赞。

推荐店铺:舒记杠子面

03.兴义七色粉

兴义七色粉因一碗粉有羊肉、羊血、泡萝卜丁、香菜、葱花、肉酱等七种配料,所以称为“七色粉”。

作为少数民族自治州,自然少不了当地的民族风味

01.八大碗

八大碗是布依族的特色美食,分别是猪脚炖金豆米、红烧肉炖豆腐果、炖猪皮、酥肉粉条、排骨炖萝卜、素南瓜、素豆腐、花糯米饭。

02.酸笋牛肉

酸笋牛肉其实就是在酸笋锅里涮牛肉,用新鲜的牛肉烫个几秒钟就可以吃。

这样的做法吃起来肉质嫩滑清爽,再配上蘸水,十分过瘾。

店铺推荐:布依酸笋牛肉馆

03.干锅牛肉

干锅牛肉就很有本地特色,边上薄荷配牛肉,中间涮菜。吃肉的同时还能在原汤锅底涮些蔬菜。

店铺推荐:马锐清真馆

除此之外,兴义的特色烧烤和彝族烤肉也是推荐品尝的美食。

烧烤推荐去阿婆香烧烤店,这是一家本地人才知道的店,藏在小巷子里;彝族烤肉可以去彝家大竹签烤肉,烤猪皮和包浆豆腐是必点的。

3.四川 · 江油

在大多数外地人的印象中,成都就是四川美食的中心。可江油绝对是个被低估的美食天堂。99%的访客都是为了吃而来,因为这里的美食世界真的太精彩。

江油人的清晨,从一碗米粉开始

说到江油米粉,你可能不熟悉,但是绵阳米粉你应该听过,它可是大名鼎鼎的“细米粉鼻祖”,而江油便是隶属于绵阳。

江油米粉分为红汤和清汤两大类,红汤米粉有酸辣牛肉、红烧肥肠,清汤米粉有鸡汤笋子、三鲜口味,可以满足不同食客对辣味的需求。

店铺推荐:茗惠米粉、德华开元米粉、姚姐名小吃

世界级肥肠圣地,成都人的筷子已经伸过去了

江油是肥肠的故乡,中国最好吃的肥肠也在这里。新鲜的肥肠,辅以花椒、干辣椒、八角、蒜等天然香料烧制而成,味道香醇。

江油肥肠有红烧、干煸、酱爆、回锅、豆花等多种做法,不过最受宠的还是红烧肥肠。江油人大早上就开始红烧肥肠配干饭,特色是要配一碗飘着青葱的酸香醋汤。

《风味人间》第二季中,在国内那么多的肥肠江湖中,导演组独独挑了江油肥肠来作范例。《早餐中国》、《舌尖上中国》也都相继专程前来拍摄。

店铺推荐:小小吃、周肥肠、川罗肥肠、伍肥肠

数牙签的迷你串串,敢和钵钵鸡叫板?

在江油,牙签可以串万物。

冷沾沾用一根小小的牙签串起藕片,土豆,豆皮,海带,香肠,鱼豆腐,鹌鹑蛋,牛丸等美食,荤素搭配。

但冷沾沾的重点在那碗提香气的蘸料,可以根据食客的喜好选择不同的味道:麻辣清汤,香油碟,泡椒碟,小米辣,干碟,酸醋等等。

一般吃沾沾的店里还会有炸土豆,炸凉粉,炸茄饼,炸凉皮等供你选择,带着50块钱过来可以吃到饱。

店铺推荐:独品坊、江油特色冷沾沾

夜晚烟火缭绕,宵夜江湖必须开整

在川地,几乎每一座城市的烧烤都还不错,在江油自然也不例外。

江油除了有必吃的米粉、肥肠外,夜晚的美食江湖也不能小瞧。而烧烤正是宵夜档最受欢迎的美食之一。

江油烧烤是一碟一碟的,有点像韩国烤盘,各种烤肉串、烤鱼、烤蒜香大排、甜土豆片......还有一份份的火锅粉、烧凉粉、冒菜、冷菜等等。

店铺推荐:三笑、黄记香嘴巴烤庄、后门兔头

不能错过的五大江油特色

01.干饼子夹凉面

干饼子夹凉面是江油的一大特色,脆脆的饼子,配上拌好的凉面,一口咬下去,又脆又Q弹,在江油吃过之后去了外地都会忘不了。

02.江油太安鱼

太安鱼是江油特色美食。味道鲜美自然, 或膏腴嫩滑,或甘脆爽口,有很多口味。

03.江油柴火鸡

柴火鸡是以土鸡和秘制配方为原料,以土灶、柴火为工具烹饪出来的鸡。

吃完了鸡肉还能烤玉米饼,逛完西山公园之后可以在附近的农家乐尝尝。

04.江油圆子汤

圆子个头饱满,一吃到嘴里,浓郁的胡椒味立刻散开,肉质紧实的Q弹圆子让人回味无穷。

05.武都冰粉

细细的冰沙,滑滑的冰粉,再配上各种坚果,葡萄干,红豆,最后淋上红糖水,一碗冰粉就这样诞生了。

看完了云贵川这三座不为人知的美食小城,

这个假期你最想去哪?

本期就分享到这,喜欢旅行的小伙伴,欢迎关注!

部分图片来源于网络,如有侵权,请联系删除!

搜索建议:
热传

 因为有你初一优秀作文

因为有你初一优秀作文雨,淅淅沥沥的下着,融化了这世间的一切哀愁。雨,是上天派来的仙子,她化作水滴,滴入人们的心底,带走了人们埋藏在心底已久的伤心和难过,而我,也...(展开)

热传

 想念陌生人 想念陌生人泰剧视频

喜欢看泰剧的朋友们应该对Tangmo不陌生,作为泰剧里著名的恶女专业户,她曾在大热偶像剧《吹落的树叶》里和小水平采娜合作,饰演她的姑姑,从此成为泰国家喻户晓的女...(展开)