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海带和什么炖是绝配?

海带对于生活在中国海带主产区的我来说,是在熟悉不过的食材。海带因为富含碘和各种微量元素,营养丰富。加上价钱便宜,而且对于我们这里来说,是随处看见的食材。

海带的吃法有很多种,可以凉拌、炒菜、炖红烧肉,但是我觉得最能体现海带美味的吃法,应该就是煲汤。

海带和什么煲汤最好我们这里经常和海带一起煲汤的食材,基本上有三种:

猪蹄排骨棒骨海带因为是海产品,多少有些腥味,我觉得如果跟气味比较重的食材搭配,那么味道会相冲。煲出来的汤味道不正。加上海带比较耐煮,所以跟一些不容易熟烂的荤菜来煲,是最佳的选择。所以海带和以上三种食材搭配煲汤,应该是比较美味的。

介绍一个家里常做的【海带排骨汤】【主料】排骨,海带根

【配料】葱姜

【调料】盐,胡椒粉,料酒

【做法】

排骨洗净入凉水锅中焯烫,焯烫好的排骨冲洗干净备用。

泡发好的海带根,切成和排骨相同大小的块,入沸水锅中焯烫一下。捞出过凉洗净备用。

焯烫洗净的排骨,加入电饭煲中。添入没过排骨的汤,加上葱姜大块、淋入料酒,按下煲汤键。排骨汤开以后,撇去浮沫,把海带放入。继续煲至排骨软烂,海带一碰就烂。加入盐和胡椒粉调味,捡去葱姜块即可。

【美味小贴士】

海带的根部比海带的叶片要厚实,吃起来有糯糯的口感,而且胶质特别多。所以煲海带汤首选海带根,海带结的话要记得打开清洗。因为海带结在加工过程中,可能有杂质和泥沙,不打开清洗影响口感。排骨如果不想焯水的话,可以选择清水浸泡去血水,直至水变的清澈以后再用。如果是新鲜海带,记得千万不要用淡水清洗。可以直接入锅蒸烂或者煮烂后清洗,因为新鲜海带用淡水洗过不易煮烂。这道汤排骨换做棒骨和猪蹄也都很美味,还可以加入一些泡好的黄豆,营养会更加的丰富。我觉得海带煲汤,要是纯素的就失去了煲汤的意义,而且没有荤料的海带汤太寡淡不说,还会有涩味,不好吃!【特点】

海带软糯,汤鲜味浓,特别鲜美的一道汤煲。

分享一个挑选海带的窍门干制的海带,表面有白霜是正常现象。那是海带的自然结晶。

水发的海带一般以嫰绿色为好,褐色的稍差一些。如果海带发生用手一掐就掉面,那么说明有些变质,就不要购买了。海带自然是越宽、越厚的为好。关于海带和什么煲汤最好,这个问题就和大家分享到这里。欢迎大家评论、留言。

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