巴拿马咖啡在全球咖啡市场的知名度甚高。19 世纪末，欧洲移民者在巴拿马定居时，把咖啡带到了巴拿马 ; 这些移民者种植咖啡的第一个地区是 Chiriquí 奇里基省。今天，该省仍然是巴拿马的主要咖啡产区之一。
早期的种植园分布在沿海地区，但由于海拔较低，早期的农场受到病虫害的困扰，于是种植园很快就转移到了海拔较高的地区。今天主要的咖啡种植区是Boquete波奎特、Volcán沃肯和Renacimiento雷纳西米恩托，这三个地区都在奇里基省。
巴拿马的三个咖啡种植区位于该国的三座火山周围：Volcán Baru, El Valle和Le Yeguada.。
这些地区有特殊的微气候，肥沃的火山土壤，从太平洋和大西洋吹来的温和微风带来冷空气。当北风吹过山脉时，就形成了一种叫做“ bajareque”的薄雾，它降低了山坡上咖啡农场周围的温度，减缓了樱桃的成熟时间。当樱桃成熟得更慢时，会积累更高的糖浓度和更多的芳香物质，使咖啡表现更加丰富和精致。
波奎特和沃肯被一座名为Volcán Baru（巴鲁）的火山隔开。这两个地区具有强大的运输和加工基础设施，这是促进这些地区生产高质量咖啡的重要因素。
雷纳西米恩托不像波奎特和沃肯那样广为人知，这主要是因为它位置偏远，难以进入。位置偏远导致加工和运输基础设施有所减少。
虽然巴拿马是一个相对较小的咖啡产国，但它因生产具有卓越品质的瑰夏咖啡而一跃成为国际精品咖啡明星产国。
・第一个瑰夏品种的标本是在20世纪30年代从埃塞俄比亚的野生树林中采集的。
・1953年，瑰夏被带到CATIE（热带农业研究和高等教育中心）；
・20世纪60年代，CATIE将瑰夏(当时称为T2722)分发到巴拿马各地。
CATIE最初推广瑰夏是因为它表现出对咖啡叶锈病（CLR）的可抗性，但当它种植在低海拔地区时，杯中表现差强人意。
在20世纪60年代，瑰夏对农民一点吸引力都没有。除了产量小和难以种植之外，当时的咖啡行业对比今天更注重产量和一致性，这种低产、敏感的树种并不经常被大量种植。
过了几十年的时间，瑰夏精致的花果香才被充分发现。21世纪初，巴拿马La Esmeralda庄园的所有者彼得森(Peterson)家族决定将瑰夏作为单一品种进行分离、加工，并将其送往参赛，巴拿马乃至全世界才开始熟悉并迷恋瑰夏的芳香。
今天，巴拿马的许多咖啡农场是由外籍人士或国际投资者拥有的。国际农场主给他们的农场带来了许多新想法和技术。他们的额外资金影响力可以帮助、促进农业基础设施、投入和种植方法，特别是着眼于社会责任和环境可持续性。
瑰夏带来的可观收入对当地的咖啡行业有利有弊。部分生产商获得收入后通常会再投资于他们的社区，或者翻新农场，使其尽可能在环境上进行可持续发展。但另一方面，瑰夏高价值的诱惑会导致一些人绕过传统的土地购买协议，非法砍伐国家公园的森林，以获得新的(非法的)农场的最佳位置。
尽管以瑰夏获得高利润的生产者数量仍然相对较少，但巴拿马蓬勃发展的咖啡产业已经显示出提高更多生产者和咖啡工人收入的潜力。
