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大厂平替、好喝不贵,三分钟搞懂什么是IB威士忌

很多刚开始接触威士忌的朋友,经常会从一些老饕们的口中听到一个词:IB,听起来充满了神秘感。

那么IB究竟是个什么东西呢?其实,IB在现代威士忌的发展中,可是起到了举足轻重的作用,要是没有他们,可能我们现在就喝不到单一麦芽威士忌了。

富隆酒业/富隆美酒学院

下面,我们就从IB的由来、特点,到和OB的关系、优劣对比,乃至如何通过酒标来区分OB和IB威士忌,一次性给大家讲透。

IB是什么?

IB是Independent Bottler的缩写,即「独立装瓶商」。

IB通常不自行蒸馏威士忌,而是通过购入蒸馏厂的原酒,然后在自家酒窖熟成、调配、灌装后,以自己的名义贴标出售,强调的是独一无二的个性。

与IB相对的,就是OB,即Official Bottling,即「官方装瓶」,意思是由某个蒸馏厂自产、自装、自销的威士忌,强调的是稳定的品质。

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回顾苏格兰威士忌的历史,IB很早之前就诞生了。早在19世纪时,苏格兰的威士忌蒸馏厂只管埋头酿酒。

酿好的酒不是直接卖给消费者,而是一桶桶的卖给当地的杂货铺或酒商,既能降低库存压力,又能快速回笼资金。

顾客要买酒,只能去这些铺子里。这些酒商和杂货店,可以说就是IB的前身。

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到后来,一些IB认为,不能为了迎合大众口味,一味生产调和威士忌,那些品质好的单桶,就应该单独装瓶。

正是这样的举动,推动了单一麦芽威士忌的市场。可以说没有IB,就没有如今的苏格兰威士忌产业。

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OB和IB的微妙关系

IB与蒸馏厂的密切关系由来已久,但即便过了这么多年,两者的关系依然很微妙:既是合作关系,又是对立关系。

简单来说就是,IB想蹭热度,但OB不想让IB过多地蹭自己的热度。

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前者的话,自然是蒸馏厂的名气很大,IB为了销售而大张旗鼓蹭热度地宣传。后者的情况就比较复杂,归根结底就是蒸馏厂不愿让人知道原酒是自家生产的。

毕竟经过IB之手,酒液的风格和品质跟原厂多少有差别,也与蒸馏厂追求品质稳定的原则背道而驰,还会影响到OB产品线的市场营销和品牌形象。

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因此,有些蒸馏厂在售卖原酒时会和IB签订协议,明确说明在酒标上不能写原蒸馏厂。

甚至有的还会往桶中加入1汤匙其它酒厂的威士忌,直接让IB贴标时不能标注“单一麦芽威士忌”,这就是所谓的“汤匙桶”。

另外,有的时候则是IB希望消费者专注品鉴威士忌本身,所以也不会公布蒸馏厂信息。

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相比OB,IB威士忌有什么优势?

首先,IB的自由度非常高,从蒸馏厂收来的原酒,可以根据情况进行陈年、二次入桶等工序,随后以单一麦芽威士忌的形式装瓶出售,也可以和其他蒸馏厂的原酒进行调和。

其次,IB的原酒来源广泛,不像OB的稳定性那么高,所以IB推出的酒款,一般都是单桶或者小批次,每款的数量不多,但风格多样且个性鲜明,口味上都是独一无二的。

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很多时候我们看一眼酒标,就能分辨出OB和IB。

OB的酒标通常给人一种很正经的感觉,上面老老实实写着品牌或者蒸馏厂的名字以及酒龄。

IB的酒标设计就非常个性,经常印有各种漫画、艺术的图案,非常吸睛。IB的品牌名或者酒款系列名会醒目地标出,原蒸馏厂的名字不一定会出现,原因上文已经说到了。

还有就是很多IB酒款是单桶,这种酒标上一般会写明酒龄、蒸馏和装瓶年份、桶号、瓶号、装瓶数等等信息。

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相比OB,IB还有一个很大的优势,那就是价格更便宜。

因为酒标有时不能标明蒸馏厂,也无需承担过多的运营成本,所以同年份的IB会比OB便宜,买来自己喝的话,不太伤钱包。

综合以上优势,IB酒款更适合收藏,可以满足喜欢不同风格的威士忌爱好者。

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很多苏格兰威士忌蒸馏厂在历史上都经历过关停、倒闭危机,大量的库存酒桶不是被倒掉销毁,就是被IB收入囊中。经过长年收购,某些IB如今已拥有多达上万桶的可观库存,有些甚至有能力直接收购蒸馏厂。

比如麦卡莱(Ian Macleod),凭借着悠久的历史和雄厚的实力,拥有了苏格兰产区的众多优质威士忌。更在2003年开始,收购了檀都(Tamdhu)在内的多家蒸馏厂,进入集团化运作。

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麦卡莱更在近年相继推出了稀世甄品52年、钻石庄园系列、维京奥秘等出自名庄蒸馏,却不能直接打上酒厂的产品。

对比同类OB,价格便宜到惊掉下巴,绝对是饮家必入款!高年份、收藏级的IB原桶臻选,一赏豪门的别样风韵。

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时至今日,市面上出现了越来越多的包装独特、风格各异IB酒款。 无论是想体验更多元化的风味、增加品鉴乐趣,亦或者满足自己的收藏欲,IB威士忌都是你不错的选择。

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