大家好，这里是小慧今天说美食，这一晃春节就要结束了，今天是农历的正月初五，春节过年有很多习俗，每年的正月初五，在民间也俗称“破五”，比如说在春节期间的一些禁忌，在这一天就可以破除了。迎五路财神，送穷鬼，这一天会燃放鞭炮，和包饺子的习俗，那么今天正月初五饮食上，也是有讲究的，提醒“3菜不上桌”财神不进门，莫忘老传统，三菜是啥？大家一起来看看吧！
一、年年有鱼
1、准备食材： 鲜鱼、蒸鱼豉油、小葱、生姜、食盐、料酒、陈醋、小米辣、食用油
2、年年有鱼的做法：
（1）鱼肉去鳞，处理清洗干净，再将鱼肉肚子上切成一段一段的，但是不要切断，如图片所示，小葱剥皮切葱丝，生姜去皮切片。
（2） 腌制： 碗中放入鱼肉，再淋入少许料酒，撒上少许食盐，放入适量的姜片、葱丝，戴上一次性手套，将鱼身上涂抹均匀。
（3）取一个大盘子，底部铺一层姜丝和葱丝，上面放入腌制好的鲜鱼，摆好造型。
（4） 蒸： 锅中倒入适量的清水，等待水烧开后，放入锅中，隔水将鱼肉蒸至熟透。
（5）关火，端出来，将盘中多余的料汁，倒出去，再撒上适量葱丝和小米辣，点缀一下，再淋入一勺蒸鱼豉油，淋入一勺热油。
（6）激发出香味，就可以开吃了，简单易上手，鱼肉软烂，鲜嫩美味，鱼肉不仅营养高，而且鱼肉还有美好的寓意，年年有鱼！
二、蚝油青菜香菇
1、准备食材： 青菜、香菇、食盐、白砂糖、蒜瓣、蚝油、生抽、玉米淀粉
2、蚝油青菜香菇的做法：
（1）青菜将叶子，一片一片掰下来，用碱面清洗干净，香菇洗干净，去蒂表面改十字花刀，蒜瓣剥皮冲洗一下，切成末备用。
（2） 调味汁： 碗中加入适量的食盐、白砂糖、生抽、蚝油、陈醋、玉米淀粉、适量的清水，用筷子，朝一个方向，充分拌匀。
（3）锅中倒入适量的清水，等待水开冒泡的时候，下入青菜和香菇，加入适量的食盐，焯水片刻，捞出来，控干水分，装盘。
（4） 爆香； 起锅烧油，待油温七八成热时，下入蒜瓣，开大火，煸炒出香味。
（5）下入香菇翻炒至断生，再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至香菇熟透入味，大火收汁，关火，继续焖两分钟，入入味。
（6）将煮软的青菜，依次码入盘周围，中间放入炒熟的香菇，再淋入汤汁，激发出香味即可，色香味俱全，清淡爽口不油腻，好看又好吃，家人都喜欢吃，寓意花开富贵！
三、白菜肉卷
1、准备食材： 大白菜、小米辣、小葱、香菇、莲藕、后腿肉、生抽、料酒、蚝油、十三香，食盐、鸡精、白砂糖、食用油
2、白菜肉卷的做法：
（1）大白菜切去根部，将叶子，一片一片掰下来，清洗干净，小米辣切成圈，小葱剥皮切成葱花，蒜瓣剥皮切末，香菇洗净去蒂切碎，莲藕洗净去皮切碎，后腿肉剁成肉馅。
（2） 调肉馅： 肉馅放入大碗中，放入莲藕碎、香菇碎，再打入一枚鸡蛋，加入适量的生抽、料酒、蚝油、十三香，食盐、白砂糖、食用油，用筷子，顺时针，搅拌均匀。
（3）白菜放入锅中煮至变软，捞出来，沥干水分，放入案板上铺平，再放入一勺调好的肉馅，然后包裹起来，依次放在盘中。
（4）锅中倒入适量的清水，等待水煮开后，放入锅中，隔水将食材蒸熟待用。
（5）锅中倒入适量的油，等待油温六七成热时，放入蒜瓣、小葱、生姜、小米辣，开大火煸炒出香味，再加入生抽、老抽、白砂糖、倒入一勺清水，小火慢煮至汤汁浓稠。
（6）大火收汁，再将煮好的料汁，均匀地淋在白菜肉卷上面，静置三分钟，可以更好地入入味，再撒上葱花和小米辣点缀一下。
（7）做法简单，色香味十足，咬一口，白菜与肉搭配，鲜嫩多汁，好吃不油腻，不仅颜值高，而且寓意还好的一道家常菜，上桌就光盘，全家人都喜欢吃，寓意招财纳福。
以上三道菜，小慧已经将步骤，详细地给大家整理了出来，大家可以照着步骤，在家试着做一下，不仅好看还好吃，而且寓意还好，感兴趣的朋友赶紧来做一下吧！
➕关注小慧，下期分享更加精彩！
