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美国爆发史上最严重禽流感!已扑杀5000万只,进口鸡肉还能吃吗?

人还没消停,鸡又出事了。这日子可怎么过?

美国时间11月27日,当地媒体报道,美国又一次“遭遇高致病性禽流感”。

2020年,美国也闹过一次禽流感,扑杀了40万只养殖禽类才打断了传播链,控制住了疫情。可是这回的禽流感来势汹汹, 到美国时间27日,全美国共扑杀了5230万只养殖禽类,仍然没出现缓和的势头。

在2015年,美国已经遭遇了一次大规模禽流感疫情,一共扑杀了5050万只家禽,波及46个州。看来,2022年这次禽流感已经正式超过了2015年,成为美国有史以来最严重的禽流感疫情。

这次禽流感其实在今年2月就已经出现了。经过一个月发酵,在3月底,美国农业部共记录了1400万例。随后,禽流感病例数滚雪球般上涨,尽管全美农场都在扑杀家禽,试图阻断传播,可是疫情仍然一直持续到今天。

美国的家禽养殖场通常规模庞大,每个养殖场都有数十万乃至上百万只家禽。因此,上千万家禽死亡,背后就是几十上百家养殖场血本无归。

禽流感为什么那么可怕?

禽流感,既然是鸟类的感冒,还有什么可怕的?不能让鸡鸭鹅也多喝热水吗?

准确来说,禽流感确实是禽类流行性感冒的简称。但是,流感,或者说流行性感冒,本身就是个大事,是由流感病毒引起的急性呼吸道疾病。这类疾病在人和动物里都存在,引起的症状比普通的感冒更为严重。

而且,流感病毒极易突变,产生各种各样的变种,每个变种还有不同亚型,针对一个变种的疫苗对另一个变种就没了办法。

因此,大家在听到禽流感疫情的报道时,也会听到这一次闹事的病毒独有的名称,往往是H和N加上数字。比如,今年在美国引起大规模禽流感的,就是H5N1病毒的一个亚型。

这两个字母分别代表两种蛋白:外膜血凝素 (H)和神经氨酸酶 (N)。病毒是由一个蛋白质外壳包裹着一条RNA链构成,这个H和N正是它蛋白质外壳上的两种病毒。H和N两种蛋白本身也会变化,H有16种亚型,N有9种。

科学家在分离出禽流感病毒之后,确定了这个病毒是由哪一种H和N组成的,就会根据亚型给它命名,这就是我们在新闻里看到的H5N1。

病毒进入宿主体内之后,会被宿主的免疫系统识别。免疫系统会根据病毒蛋白质外壳的特点识别它们,并产生相应的抗体,专门消灭这些病毒。可是,宿主的免疫系统并不总能及时杀灭病毒,有时反而会引起强烈的炎症反应,在杀灭病毒之前,就把宿主本身给杀死了。

由于病毒的结构非常脆弱,高温通常能够有效杀灭病毒。可是,这次闹事的禽流感H5N1病毒从2月到现在,已经经历了夏季高温,却仍然在美国蔓延。在欧洲也有发现。

不得不说,美国今年这一波禽流感,属实来者不善啊。

禽流感会传染给人类吗?会传到中国来吗?

以往,每次出现禽流感疫情,家族群里肯定会出现外婆的悉心叮嘱,告诉出门在外的娃儿们最近不要吃鸡肉。

外婆的叮嘱当然是出自老人一片关心,不过,到 目前为止,还没有发现熟透的禽类把禽流感传染给人类的先例。

哪怕今年的禽流感疫情挺过了夏季高温,在煎炒烹炸的温度面前,禽流感病毒的蛋白质外壳也会飞快变性,导致病毒死亡。

所以,无论美国CDC还是我国的疾控中心,都表示在禽流感疫情期间,仍然可以放心食用鸡肉。当然,前提是必须把鸡肉做熟了再吃。

可以吃鸡肉,并不代表人类完全不会感染禽流感病毒。事实上,多次禽流感疫情当中,都会出现人类感染的病例。

禽流感和人类的流感一样,都是通过呼吸道传播的疾病。所以,受到禽流感感染的人通常是与禽类密切接触的工作人员,例如养殖户或者屠宰场。

不过,大家也没有必要谈“鸟”色变。就像有毒物质要使人中毒,必须达到一定浓度,病毒想要感染人类,也必须达到足够的浓度才行。

大家肯定都知道,喝生水会生病,可是我们平时总是直接用生水刷牙漱口,为什么没有因此生病呢?

因为,刷牙漱口时,水只是在我们口腔中转了一圈,被吞下去的生水很少,就算其中包含一些细菌、病毒,也足以被我们的免疫系统立刻消灭。可是如果我们直接大口喝下生水,这时吞下的细菌、病毒数量就超过了免疫系统的应对能力,最终使我们生病。

因此,如果我们在日常生活中,看到了野生鸟类或者家禽,完全没必要感到惊慌。在通风良好的户外,即便我们遇到携带禽流感病毒的鸟类,几乎不可能被传染。

但是,大家也要注意不要随意碰触野生鸟类,更不应该捕捉或食用野鸟。不得不与活禽密切接触的人群,应该做好个人防护,活禽集中的场所也应该定期消杀。

不过,吃货们肯定还会担心,如果看着世界杯,不小心一口气吃了十几二十个鸡爪子,会不会因此摄入大量病毒?

据说中国从美国进口了不少鸡肉,尤其是鸡爪子。放眼全球,大量消费鸡爪子的也只有中国了,人又多又能吃。所以,不少国家都向中国出口鸡爪子。在疫情之前的2019年,仅仅十个月期间,中国就进口了差不多16万吨鸡爪。2021年全年,进口的冷冻鸡爪更是达到67.4万吨。

那么,进口鸡爪子还能吃吗?

首先,世界上并不是只有美国和我国。从2017年左右,中国进口禽类的货源大户已经变成了巴西。在2017年,超过80%的禽类肉来自巴西,第二大户则是是阿根廷,占比约11%。

在2012年,我国从美国进口的禽类肉比例略有提升,约占30%。巴西仍然稳坐第一大户,占比约44%。从俄罗斯和泰国的进口量有所上升,分别是7%和6%。另外,我国的进口鸡肉市场向更多国家开放,包括白俄罗斯、乌克兰和波兰等东欧国家。

因此,就算美国爆发了禽流感,也不耽误我国继续进口鸡肉。

在美国禽流感疫情发生之后,中国海关反应极其迅速,如果美国哪个州发生了疫情,整个州的鸡肉都会被退货。

上一次美国爆发禽流感是2014年12月。我国发现海那边似乎控制不住了,于是在2015年1月立刻禁止从美国进口禽类和禽类制品,无论直接、间接进口都禁止。

有了海关做门神,大家尽可以放心大胆地喝啤酒、啃鸡爪啦!

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