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明日立冬,“补冬”正当时,多吃这5种食材,合理进补,一冬无病

明天将迎来冬天的第一个节气:立冬,立,为“开始”,表示冬季即将来临;而冬,表示终结,草木凋谢,蛰虫伏藏,万物活动趋向休止,以冬眠状态养精蓄锐,为来年春天生机勃发做准备。自古以来,立冬与立春、立夏、立秋合称四立,在中国老百姓心中是非常重要的节日。作为农历十月的大节,在民间有祭祖、饮宴、卜岁等习俗,以时令佳品向祖灵祭祀,以尽为人子孙的义务和责任,祈求上天赐给来岁的丰年;同时,辛苦一年的农民也终于可以好好休息一下了。

作为重要节气之一,又是一年中休养生息的时间,立冬节气的饮食养生不能忽视。老话说:“立冬补冬,补嘴空”,除了秋收的辛苦让身体的营养有所缺失以外,立冬后的日渐寒冷也会让身体对于热量及能量的需求比较大,所以这个时候最好多吃一些富含蛋白质及脂肪的御寒食物来进补。现在的生活条件好了,在进补的时候一定要注意适当节制,保障身体的能量所需就可以了。简单来说:立冬后的饮食要注意“5多吃”,合理搭配,吃得营养又补益身体,不仅能提高身体的抗病能力,还助力一冬无病痛。下面,我就来详细说明:

1:莲藕

立冬是新藕上市的季节,莲藕又被称为“灵根”,它含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素C、维生素K、及铁、钙、磷等多种微量元素,莲藕的食用价值和药用价值都很高,不仅吃起来味道鲜美、口感爽脆,还有助于清热润肺。在民间还有着“男不离韭,女不离藕”的养生保健说法。

“秋汤冬煲”,在养生上,冬天多喝些煲汤,既防寒保暖、还温暖脾胃,同时,汤中可以兼容多种食材,在美味和营养上可以兼得。下面,推荐汤汁鲜美、清淡不油腻,莲藕清甜又软糯的莲藕大骨汤:

“莲藕大骨汤”的做法:

原料:莲藕1根,猪大骨1斤,葱段、葱末、姜片、料酒、食盐

制作方法:

步骤1. 将猪大骨洗净后,冷水下锅,淋入少许料酒,再加入适量葱段、姜片,大火烧开焯水2分钟后,捞出并用温水清洗干净备用。

步骤2. 莲藕削去皮后洗净,切成滚刀块。[此步注意:最好选择粉藕,也就是九孔、外皮偏黄并且带有黑麻点、且细长的藕,一般为粉藕。既好炖、吃起来口感也更粉糯。]

步骤3. 火上坐砂锅,放入大骨、莲藕,适量的葱段和姜片,再加入适量的清水,大火烧开转小火慢炖一个小时。

步骤4. 一个小时后关火,过30分钟后再开火,加入少量食盐,继续炖20分钟后再关火,这样能让大骨与莲藕的营养更好地释放出来,不仅汤汁浓郁,莲藕吃起来也更加粉糯香甜~

2:白萝卜

农谚有“立冬萝卜赛参汤,不劳医生开药方”一说,白萝卜中富含丰富的维生素和磷、铁等矿物质,生吃助消化,熟吃帮补气。白萝卜入肺,适当多吃一些,还有助于消化、止咳、除燥生津。在天冷时,白萝卜与羊肉是很好的搭配伴侣,炖汤、红烧都非常适合,羊肉可有助于促进血液循环,增强抗寒能力,其丰富的蛋白质既起到了温补的作用,吃起来也助消化,而白萝卜能够帮助去除羊肉的腥膻味道,在营养上还能够相互补。

“白萝卜烧羊肉”做法:

原料:羊肉250g,白萝卜1根,葱段、姜片、蒜片、香菜段、八角、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、食盐、食用油适量。

制作方法:

步骤1. 将羊肉洗净,切成5cm大小的块。冷水下锅,淋入少许料酒,再加入适量葱段、姜片,大火烧开焯水2分钟后,捞出并用温水清洗干净备用。

步骤2. 白萝卜削去皮后洗净,切成滚刀块。

步骤3. 火上坐锅,锅热倒油,油热后下入羊肉,将水分炒干,炒制羊肉变色后,下入姜片、蒜片、八角、豆瓣酱,炒出香味后加入适量的老抽、生抽,再加入足量的水,开大火煮开后再转小火炖40分钟。

步骤4.40分钟后,加入白萝卜块,搅拌均匀后继续烧炖。

步骤5. 半小时后,羊肉和萝卜都熟透时,加入适量食盐,然后转大火,将汤汁收浓稠后关火,盛盘后撒上香菜即可食用~

3:山药

俗话说:“冬天吃山药,胜过吃补药。”山药也被称为“食物药”,它含有大量淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等多种丰富的营养,不论对于男女老少,山药都是滋补的佳品。在天气逐渐变冷的时候,人们尤其要注重健脾养胃,才能为接下来寒冷冬季的进补打好基础,而山药则是补脾养胃的好食材。

在吃法上,“山药小米粥”、“羊肉焖山药”、“清炒山药片”、“山药炖排骨”、“紫薯山药糕”等等都是常见的家常吃法。下面,推荐山药与大枣一起搭配,制作成山药枣泥饼,清甜美味,还有助于补血补气,特别适用于注重养生的女性朋友:

“山药枣泥饼”的做法:

原料:山药2根,干红枣15个,糯米粉半小碗,玫瑰花酱一勺,食用油适量。

制作方法:

步骤1. 将干红枣洗净、山药洗净后削皮切成小块,放入盘子中,入蒸锅,蒸20分钟,蒸熟即可。

步骤2. 将蒸熟后的山药放入大碗中,用压泥器(或者擀面杖)压成细腻的山药泥,加入一勺玫瑰花酱,搅拌均匀;再加入半小碗糯米粉,先用筷子与山药泥搅拌均匀,然后再用手揉成一个面团。

步骤3. 蒸好的红枣,将外皮剥撕掉后,放在案板上,去核、并将枣肉切碎。

步骤4. 手心上稍微抹上几滴油,将枣肉揉成作为馅料用的一个个枣泥团,放在盘子中备用。

步骤5. 再取一小块山药糯米面团,先揉成圆形,再压扁成饼,将枣泥团包入,再压扁成饼、整理好外形。这样,饼胚就做好了。

步骤6. 火上坐煎锅,锅热后倒入少许食用油,油热后放入饼胚,转小火,煎至一面变色后再煎至另一面,二面微鼓后,山药枣泥饼就煎好可以吃啦~

4:鸽子

立冬后,适当吃一些富含蛋白质及脂肪的御寒食物对健康很有益处。而俗语说“一鸽胜九鸡”,鸽子肉的蛋白质含量高,而脂肪含量较低,它所含的钙、铁、铜等元素及多种维生素都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高,这对于想补充营养又怕胖的人来说再合适不过了。另外,鸽子肉易于消化,对老年人、体虚病弱者、孕妇及儿童都非常适合。

在家常做法中:“红烧鸽子”、“清蒸乳鸽”、“脆皮乳鸽”、“炸乳鸽”等等都比较常见,下面,推荐清炖鸽子汤的做法:

“清炖鸽子汤”的做法:

原料:鸽子1只,香菇2个,红枣5颗,枸杞、姜片、葱段、葱末、料酒、食盐适量。

制作方法:

步骤1:鸽子清理好并洗净后,用清水浸泡半小时泡出血水和杂质,再次洗净备用。香菇洗净。

步骤2:火上坐锅,倒入清水,浇开后,加入适量料酒、姜片,放入鸽子,焯水2分钟,捞出后用温水洗净。

步骤3:火上坐砂锅,放入鸽子、香菇、姜片、葱段、红枣,大火烧开后,转小火慢炖1个半小时。

步骤4: 1个半小时后放入枸杞,适量食盐,再炖15分钟,即可关火,盛入碗中,食用前撒上葱末即可~

5:香菇

香菇是蘑菇中最常见的品种,有“山珍之王”的美称。它含有丰富的氨基酸、蛋白质、维生素B群、铁、钾、维生素D等营养成分,高蛋白、低脂肪,不仅营养丰富,还是药食同源;吃起来肉质肥厚细嫩、味道鲜美、香气独特、食物,有助于健脾胃、增强人体的抗病能力。

“香菇炒肉”、“香菇油菜”、“干香菇炖土豆”、“香菇鸡汤”、“三鲜水饺”等等都是香菇常见的家常做法,下面,推荐香菇与粉丝搭配,做一道形状酷似小鲍鱼,吃起来鲜香软嫩,口感丰富的蒸菜:

“蒜蓉粉丝蒸香菇”的做法:

原料:香菇10个,粉丝1把,葱末、蒜末、辣椒末、生抽、蒸鱼豉油、食用油、食盐、淀粉适量。

制作方法:

步骤1. 将香菇与1小勺淀粉、2勺食盐、适量清水,浸泡10分钟;再将香菇清洗干净。并将蒂部齐根剪掉、去掉脏的部分,然后洗净保留。粉丝用温水泡软备用。

步骤2. 火上坐锅,倒入适量清水、一勺食盐,水烧开后,下入香菇及香菇蒂,焯水2分钟后,捞出过凉水,然后控干水分备用。

步骤3. 将香菇放在案板上,用小刀在白色的内里逐个打上“井”字花刀。将打好花刀的香菇光面朝下、摆好放在盘中。泡好的粉丝一缕缕地盘好,放到每一个香菇上。

步骤4. 将焯水后的香菇蒂切碎,放入小碗中,加入蒜末、辣椒末,淋上2小勺热油,将蒜、辣椒的香味激发出来,再加入适量的生抽,搅拌均匀后浇淋在粉丝上。

步骤5. 火上坐蒸锅,水开后放入盘子,蒸制5分钟后关火。

步骤6. 将盘子里的汁水倒在奶锅中,将奶锅置于火上,加入适量水淀粉,待汤汁浓稠时,淋在香菇上;再淋上少量的蒸鱼豉油;最后再撒上葱碎,美味的“蒜蓉粉丝蒸香菇”就可以开吃啦~

“立冬有食补,春来勇如虎”,立冬是进补的最佳时期,最好的进补方法莫过于“食补”,适当吃一些富含蛋白质及脂肪的御寒食物,如栗子、大枣、核桃、南瓜、山药、红薯、土豆、莲藕、牛肉、羊肉、乌鸡、鸽子等等。虽然冬天蔬菜水果价格会相应较高,但也要注意补充营养,避免身体维生素和矿物质的缺乏,可以囤买一些如洋葱、大白菜、萝卜、香菇、苹果、桔子、橙子等物美价廉又营养的新鲜蔬果,用简单、健康、自然的方式,在感受自然变化的同时享受美食。再忙再累,你我都别忘记即时而食,适时补充营养,让身体更棒,少生病,迎接冬天的到来吧~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉,但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食,和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注!~点赞!~支持我吧~-~

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