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小肥羊火锅巨头,一年赚52亿成霸主,却因“中西结合”意外消失

他做过服装生意,倒卖过手机,做过烧结工人,却因为“吃”创立了一个火锅品牌,硬是在“美食遍地”的中国打出一片天地,甩海底捞几条街,成为火锅界的霸主,却因“中西结合”而意外消失,他就是小肥羊火锅创始人,张钢。

本期子牙童趣创始人观察就带大家一起看看张钢的精彩人生

放弃铁饭碗,走上创业之路。

1964年,张钢出生在内蒙古包头一个极为普通的家庭,父母都是包钢工人,那年头人人都崇尚铁饭碗,张钢的父母也不例外,在儿子长大后,希望他也能和自己一样有一个赖以生存的铁工作,于是子承父业成了张钢长大后的工作选择,1981年,张钢遵循父母期望,选择进入包钢技校学习。

在校读书期间的张钢,就展现了爱结交朋友的性格,而“搞钱”就成了张钢的目标,于是这时张钢的就做起了服装生意,他借来200块作为本钱,用来进货,最后竟然赚了300多块,而那时,张钢父母每个月的工资也不过47块,他对做生意赚钱的兴趣越来越大。

而就从这,为张钢幼小的心灵埋下了一颗“商业”的种子,所以后来他觉得赚钱是一件很有意思的事情。张钢是一个天生做老大的人,但是在包钢技校毕业后,却没有做成老大,而是选择专业对口,在包钢工厂做一名烧结工人,以当时的社会背景来看,对一个普通人而言这是一份非常不错的工作

但每天重复着一样的事情不说,这还是一个需要高度集中注意力的工作,加上工作环境过于脏乱,张钢内心实在不堪重负,迫于压力过大的原因,做了两年烧结工的张钢毅然决定辞职。辞职后的张钢能做什么呢?我们接着往下看。

上集说到张钢想辞去眼下的这份工作,但是辞去烧结这份工作能做什么呢?难道就这样一直蹉跎下去吗?不是的,年少做生意赚钱的梦依然活在张钢心灵胜出,时值,改革之风已吹响神州大地,不少年轻人选择下海经商,张钢看清了形式发展,也加入了下海经商这一队伍中来。

刚开始时到底做什么,张钢也没有头绪,但是凭借读书期间收获的做服装生意的经验,张钢还是以卖衣服作为创业起点,不得不说,张钢在做生意这方面,不仅敢做,更是很有生意头脑,在倒卖服装一段时间内,张钢就赚到了人生中第一笔资金,足足有十万元。

一天赚一万,短短两年赚数百万。

服装市场的需求虽然大,但是有利也有弊,需要面临的问题不仅仅是大批同行的崛起,更是要面对衣服卖不出去,资金无法回流的风险,1991年,赚了十万的张钢也不贪心,他没有在此行业深耕下去,而是选择了收手。

但是张钢也并没有放弃对做生意的想法,于是,他利用做服装赚到的钱,四处打探消息,结交朋友,看有什么生意可以做,果然,不久后生意就来了,张钢发现身边的“成功人士”几乎每人都会配备一台电话,那个年代叫大哥大,张钢从这发现了商机

正巧的是,后来小肥羊的股东之一张宁平,也来找他借钱,用来做倒卖大哥大的资金,成本价五千,卖一台可以净赚三千元,张钢听这可是稳赚不赔的买卖啊,于是就打算和张宁平合资,一人一半的股份,开始倒卖大哥大的生意。

1995年,凭借对“手机”市场的绝对优势,短短三个月张钢在包头市的门店就开了起来,甚至后来还拉来了一位股东,1996年成为了包头市最大的手机经销商,一天可以赚到10000的利润,短短两年就赚到了几百万。

但是随着此行业的兴起,市场逐渐出现饱和现象,越来越多的人加入进来,使得张钢的“惠达丰”生意不再如当初那般火热,而且当时一台手机的利润也下降了不少,汲取以往的经验,张钢觉得,他也到了收手的时候了。

没过多久,张钢又迎来了人生中一个重要的转折点,而也正是因为这个转折点,他从此走向巅峰。接下来我们一起去看看小肥羊创始人张钢又发生了什么,他迎来一个怎样的转折 ?

当天,张钢和朋友如往常一样去了羊肉火锅店用餐,火锅的美味酣畅在张钢心里留下了不可磨灭的印记,而这家火锅店的生意竟异常的好,一番询问才得知,原来老板在当地已经开了三家分店,嗅到商机的张钢,觉得必须要选个有生命力的行业介入,而餐饮就成了张钢的首选。

因其独特的美味,和不蘸酱料的吃法,羊肉火锅店受到大众追捧的同时,也引来了想入股的张钢,但是火锅店的老板却死活不同意张钢入股,没有办法,张钢就提出一次性买断的方案,从老板手里把火锅的原料配方买了过来。

成也“野心”,败也“野心”。

这种一改百年传统吃法的火锅确实新颖,再加上味道的给力,若营业了,生意也肯定会很火爆,于是从老板手里买下配方后,张钢就让妹夫和几个伙伴去学习怎么制作,但是,张钢对于调制出来的火锅料始终不太满意,总觉得差了点什么,于是,张钢和几个合伙人决定对火锅原配方进行改良,立志要把火锅做得更加美味。

在对底料研究了一年后,经过多次改良,羊肉火锅底料越涮越有味道,张钢当即拍板,就定这个了。1999年8月8日,小肥羊第一家店正是开业,之后根据平均每三天就开出一家店的速度,短短四年内,小肥羊在全国已有了600家分店,跻身中国餐饮百强企业的第二名,于此同时,如今市值千亿的海底捞却还在苦觅发展良机。

但是小肥羊迎来快速发展的同时也出现了管理危机,个别店面甚至曝出了卫生问题,这给张钢敲了一个警钟,管理人才是小肥羊目前须重点解决的问题,可是,也正是因为张钢太想让小肥羊做大做强,甚至做出百年老店,所以,他做了一个将小肥羊推向万劫不复的决定。

他看中了外资企业的经营理念,也想像必胜客、肯德基一样成为餐饮企业屹立不倒的存在,于是,为了迅速扩张小肥羊,张钢决定引进外资,果然不久,2008年,小肥羊在香港上市,被誉为中华第一股,但是不久后小肥羊的短板又被暴露了,而且这时也没有得到妥善处理,小肥羊逐渐走下坡路

不得已之下,持有小肥羊股份的他把名下所有的股权转卖给了百胜集团,但由于理念和管理模式不同,小肥羊的受众群体和百胜的受众群体本就不一样,一个是传统中式口味的火锅,一个是以西方菜品为主的快餐模式,重口难调,很快小肥羊的业绩就严重下滑,门店骤减,逐渐消失在大众的视野。

说来也是唏嘘,当年张钢想赚钱的野心促使他发现了肥羊火锅的商机,也是他对市场的野心成就了小肥羊的昔日辉煌,但同样也是他急于扩张小肥羊店面,从而出现了战略性错误,引进外资导致的小肥羊如今这尴尬境地,成也“野心”败也“野心”对此,你怎么看呢?

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