首先很高兴回答你的问题，熬制米粥时，到底是冷水下锅还是开水下锅？这里以小米为例，想要把小米粥熬的香甜可口，也是大有讲究的，下面就一起来看看它的具体做法吧！
第一步:准备适量小米，我们在熬制之前一定要先泡米，而且要用冷水，浸泡30分钟即可（记住是用冷水泡米，不是冷水下锅哦！）冷水泡米30分钟左右，既可以节省时间，而且这样熬出来的小米粥口感更好
第二步:这一步就很重要，就是到底是冷水下锅还是开水下锅？答案就是一定要用开水下锅，因为当时开了之后，再降小米下到锅中，米粒会因为外温度差异较大而产生压力，就会使小米粒表面产生许多微小的裂纹，这样米粒才会更容易熟，米粒中的淀粉也会更容易融入汤中，这样熬出来的小米才会更加香甜
第三步:锅中水开后把小米倒入，热水下锅后，先开大火，将水煮开后，该小火慢熬，并且按同一方向搅拌均匀即可，切记边煮边搅拌，这样既可以避免粘锅，小米熬出来更鲜甜，而且有小米油
第四步:熬制小米粘稠就可以关火出锅了，这样熬出来的小米更加粘稠香甜可口，以上这些小技巧你们学会了吗？喜欢的朋友你们可以尝试一下哦！
