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溜豆腐的家常做法

嗨@大家好!我是小猫爱厨房的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道用豆腐制作的一道家常菜:滑溜豆腐这是一道口感滑嫩,味道鲜香微辣,特别开胃下饭的菜,今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试用豆腐制作的这道菜。

豆腐是一道很常见的家常食材, 烹饪方式特别多,就可以单独成菜,也可以和其它的食材一起烹饪,可谓花样十足, 不论是用什么方式烹饪味道都特别香。虽然都好吃,但其中肯定都是有自己最喜欢的一样,并且每一个人都不一样,在我心中,有这么一道菜就是今天和大伙分享的滑溜豆腐,这也是我比较喜欢的豆腐的一种做法,这道菜不仅做法简单,同时兼具营养和美味, 经济实惠 ,所以特别受家人的欢迎。

很多时候我们的溜豆腐一般都是用油炸或者煎至,先把豆腐煎炸至金黄,然后再来烹制,而今天我采用的是最简单的做法,就是把豆腐简单切成小块,用焯水的方法去除豆腥味道,然后再用调制好的料汁简单烧制,不仅制作简单,而且咸鲜软嫩,豆腐入味。味道十分鲜美,这道菜只要懂得如何调酱汁,普通人也能烧出不错的味道出来,做好的豆腐口感滑嫩,微辣爽口,既好吃又不油腻,下面介绍制作方法。

——【家常滑溜豆腐】——

【制作主料】:嫩豆腐1块、平菇4-5朵、泡发木耳1把

【制作调料】:大蒜2瓣、大葱1节、青蒜苗1根、青椒尖椒各2个、豆瓣酱1勺

【制作料汁】:生抽炒勺半勺、蚝油1勺、白糖小半勺、盐小半勺、胡椒粉1勺、清水小半碗、淀粉水1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把豆腐改刀切成1厘米左右大小块装盘,平菇清洗干净用手撕成小块、泡发的木耳清洗干净后也撕成小块,然后一起装盘备用。

【步骤二】:大蒜切成片、大葱切成颗粒、青红尖椒切成马耳朵、青蒜苗切成段,然后分别装盘备用。

【步骤三】:准备一个小碗依次放入生抽炒勺半勺、蚝油1勺、白糖小半勺、盐小半勺、胡椒粉1勺、清水小半碗,搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤四】:锅中添水大火烧开,把豆腐、木耳和平菇倒入锅中煮2分钟,焯一下水。

【步骤五】:豆腐、木耳、平菇焯水后捞出来把水控干备用。

【步骤六】:锅中放一勺油烧热,把葱姜蒜、豆瓣酱倒里边,用中火炒出香味。

【步骤七】:调料炒出香味,倒入豆腐、木耳、平菇,轻轻颠锅翻炒均匀。

【步骤八】:食材和调料翻炒均匀后,倒入准备好的调料汁,盖盖烧开小火焖煮5分钟,把食材焖煮入味。

【步骤九】:豆腐焖煮5分钟,倒入青红尖椒和蒜苗,翻动一下,再焖制30秒钟左右,把辣椒和蒜苗的味道焖出来。

【步骤十】:辣椒和蒜苗焖出味道,倒入薄薄的淀粉水,大火翻动均匀,把豆腐简单勾一下芡,然后出锅成菜。

——烹饪小贴士——

这样一道非常好吃的家常滑溜豆腐就做好了,豆腐滑嫩很入味,做法也非常简单, 特别开胃下饭,这道菜是我家比较喜欢的制作方法,每次我做一大盘,一家人都抢着吃,最后连汤汁都用来泡饭,不知道你是否喜欢这道菜,要是喜欢的话就试一试这道菜,就是制作的时候要注意这几点。

(1)制作这道菜最好选用嫩豆腐,嫩豆腐口感滑嫩,吃起来特别舒服。

(2)豆腐的块不要切得太大,因为这道菜烧制时间短,所以豆腐块大了,不容易入味。

(3)豆腐 、蘑菇、木耳一定要焯水,用以去除豆腐的豆腥味,同时去除异味。

(4)这道菜的调料汁稍微多一点,因为炖煮时间稍微有点久,这道菜出锅的时候有点汤汁会更好吃。

以上内容是我和大家分享的滑溜豆腐的做法,希望对大家有所帮助。我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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