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秋天,遇到这菜别手软,买20斤晒干囤起来,冬天炖牛肉别提多香了

秋天,遇到这菜别手软,买20斤晒干囤起来,冬天炖牛肉别提多香了

中国地大物博,南北方的天气差别也很大,同样是深秋季节,南方某些地区,还是30多度的高温,过着必须开空调的日子,而在祖国最北端黑龙江有些地方,已经接近0度了,甚至开始下霜了。

每年这个时候,也是家家户户为过冬做准备的季节,囤些菜留着冬天吃,除了会囤一些大白菜、土豆、南瓜、萝卜等蔬菜,还会腌咸菜、晒干菜,常吃腌菜不太健康,我家则更喜欢晒干菜。

婆婆家在县城,住的平房带个小院子,每年都会种好多种蔬菜,就老两口在家根本吃不完,什么芸豆、土豆、黄瓜、角瓜啥的,到了深秋季节,都会摘下来晒成干菜囤起来,留着冬天炖肉吃贼香。

要说我最喜欢的干菜,那就是土豆干了,土豆大家都熟悉,最常见的一种蔬菜,这时候有很多卖秋菜的车,个头小点的土豆才卖1元1斤,这种小土豆最适合晒干菜了,清洗干净煮熟后,再切厚片太阳下晒上这么两三天,就完全干透了,阴凉处保存即可。

土豆别看长得不起眼,价格还便宜,但是它的营养价值其实蛮高的,别的不说,土豆的维C、维B含量都很高,维C含量是大白菜的3倍,是苹果的10倍,估计很多人都不知道的吧?

当然土豆的蛋白质、微量元素等含量也很丰富,比如钙、磷、钾、镁等含量都很高,被称为“十全十美”的食物,有健脾利湿、和中养胃、降糖降脂、宽肠通便等功效。

分享一道牛肉炖土豆干的做法,简单营养,好吃又下饭,是秋冬季节很好的家常菜。

【牛肉烧土豆】

所用食材:土豆干,牛上脑,辣椒,胡萝卜

所用调料:植物油,盐,生抽,老抽,料酒,葱姜蒜,干红辣椒,冰糖

制作步骤:

1、土豆干和其它干菜一样,在食用之前要将其用冷水浸泡1小时以上,泡软后再反复冲洗干净。

2、牛肉我用的牛上脑,用牛腩也是可以的,将牛肉切成小块。

3、小锅中加适量清水,加点料酒、几片姜片,放入牛肉大火烧开后煮1分钟,再控水捞出。

4、炒锅烧热加少许植物油,加几颗冰糖小火慢慢熬煮一会,直至冰糖完全融化,颜色变成焦糖色,放入牛肉煸炒上色,再加生抽、老抽煸炒一会。

5、加入适量热水,1汤匙料酒,切成小块的葱姜,大火烧开后转小火慢慢炖煮1个小时。

6、配菜我用了辣椒和胡萝卜,胡萝卜去皮后切片,辣椒去籽用手掰成小块。

7、加入泡软的土豆干,适量盐,继续炖煮十几分钟,直至土豆干熟透软烂。

8、再开大火将汤汁收干,最后加入辣椒、胡萝卜煸炒一会,就可以关火盛出了。

现在的季节,正是土豆大量上市的时候,价格便宜又营养,而且秋天干燥也更适合晒秋菜,不妨一次买上20斤,晒成土豆干囤起来,冬天炖五花肉、炖牛肉、炖鸡肉、炖排骨啥的,无论炖啥肉都很香,喜欢吃土豆的赶紧来试试吧。

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