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家常菜:培根秋葵卷,肉末雪里红,香酥南瓜饼,香干小炒肉

培根秋葵卷

用料: 秋葵、培根;

做法

1.秋葵洗净去头尾改刀成寸段,入沸水中汆烫2分钟捞出;

2.培根对半切开(一长条可卷两段秋葵),放入平底锅(不必放油)小火略煎至熟,将秋葵段卷起摆盘,淋上甜辣酱便可;

肉末雪里红

用料:半肥半瘦去皮猪肉;新鲜雪里红;

剁椒(可不放);生姜;大蒜;蚝油;葱花;

做法:1.用料:半肥半瘦去皮猪肉100克,新鲜雪里红300克;剁椒(可不放)、生姜(切丝)、大蒜(切片)、蚝油、葱花各适量;

2.将猪肉洗净剁碎成肉末,加入适量的盐与蚝油拌匀;雪里红洗净,切成约0.5厘米长的小段;

3.净锅内放入适量的水,烧开,滴入几滴油,下入雪里红,焯烫约半分钟后用漏勺捞出,过冷水后沥干水分;

4.热锅放油,下入猪肉末,翻炒至肉末焦黄出油后下入剁椒、姜丝、蒜片,炒出香味;下入处理好的雪里红,翻炒均匀;下入适量的盐、蚝油,炒匀后放入葱花,再次炒匀后即可出锅。

香酥南瓜饼

食材:南瓜250克、糯米粉200克、豆沙馅125克、白糖25克、植物油15克

制作工艺:

1、将南瓜洗净切块蒸熟,冷却后去皮搅碾成糊状,加入糯米粉和白糖,搓拌成粉料,散铺在笼屉中蒸熟,倒入涂过油的盆中晾冷,再搓成长条,揪成10个剂子。

2、将剂子按扁,包上豆沙馅,收回按成圆饼,即成南瓜饼坯。

3、将平锅置小火上,烧热刷油,把饼坯排入锅内,用小火煎至两面呈深黄色即成。

香干小炒肉

食材:五花肉 杭椒 葱 生抽 豆瓣酱 大蒜 白糖 料酒

1:大葱切葱花、大蒜切片、杭椒切斜段,五花肉切薄片、豆腐干切小长片

2:锅中放入两茶匙食用油,放入切好的五花肉中火煸炒,炒至五花肉变色肥肉部分吐油,放入切好的葱花、蒜片和1茶匙豆瓣酱。

3:小火炒至葱蒜出香味,豆瓣酱出红油放入1茶匙料酒和1茶匙生抽,加入适量白糖翻炒均匀

4:翻炒均匀后加入切好的豆腐干翻炒1-2分钟。加入切好的杭椒段快速翻炒

5:翻炒至杭椒断生即可关火盛出。

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