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牛奶喝多了真的致癌吗?

说牛奶致癌这事也有好长时间了,各大电视媒体和专家们也都已经出来辟谣过了,牛奶是不会致癌的。想喝牛奶致癌是没那么容易的。

我们先来了解癌症发生的步骤,癌症发生分两步:第一步启动剂,第二步是促进剂。启动这一步和促进这一步是分开的。那说到牛奶致癌呢!主要就是说在老鼠身上做实验,一个教授在实验室先让老鼠产生肿瘤——也就是在身体不健康的状态下,再喂以酪蛋白发现其病情恶化。那么好,回到主题,首先光给老鼠吃酪蛋白,不符合人类的饮食习惯,我想没有人会天天只吃酪蛋白,我们的饮食是多样化的。其次就算牛奶中有酪蛋白,你使劲吃,光吃酪蛋白,像老鼠实验一样吃,那么它也只是起到促进作用,它不是关键。癌症的关键是启动剂,光有促进剂,没有启动剂是不起作用的。所以不用担心喝牛奶会致癌。

那么,真正会致癌的物质,即是启动剂也是促进剂的物质是腌制食物中的亚硝酸盐,烟熏、烧烤食物中的苯并芘和富含蛋白质食物经高温烹调后产生的杂环胺。所以,预防癌症首先杜绝应该是这些类食物。

而牛奶,不但不致癌,牛奶本身具有很高的营养价值,牛奶可以提供优质蛋白、钙、维生素B1、维生素B2。牛奶中的钙含量是很高的,1克牛奶中就含有1毫克的钙,《中国居民膳食指南2016》建议每天饮奶300克。如果我们每天饮奶300克,就能在奶中获取300毫克的钙。

作者:崇珊珊

国家二级公共营养师

王兴国老师营养特训班三期学员

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