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大厨教你杏鲍菇新做法,比红烧肉好吃

Hello大家好,这两天已经接近夏天,在天气渐渐炎热的时候,菌菇类的食材已经开始上市了,每到这个季节呢,杏鲍菇这道食材,就是我最喜欢的菌菇食材,因为这时的杏鲍菇吃起来口感是最鲜嫩的。

杏鲍菇这道食材呢,相对于其他菌菇类的食材时,其本身所含的维生素以及碳水化合物要高一些,除此之外,其口感更是占很大的优势,不像别的蘑菇那样吃起来特别水,杏鲍菇吃起来是特别滑的。

在对杏鲍菇这道食材进行制作的时候,大多数人都选择用热油对其进行煸炒,或者是采用水煮的方式对其进行制作,但是这两种方式做出来的杏鲍菇呢,口感都不怎么好吃,一种是太油腻,一种是吃起来太无味。

为此呢,今天就给大家分享一道,我最喜欢做的凉拌杏鲍菇方法,采用凉拌的方式对杏鲍菇进行制作的话,做出来的凉拌杏鲍菇是入味不油腻,真的超好吃,下面就跟着我一起来了解一下具体制作。

【凉拌杏鲍菇】

【制作食材】杏鲍菇,食盐,食用油,香醋,老抽,香菜,白糖,葱花,小米辣椒,干辣椒,蒜末,白芝麻。

【方法及步骤】

1、首先我们要到市场中,购买两个新鲜一点的杏鲍菇,买回家以后的杏鲍菇呢,需要用清水将其清洗干净后,再用手把杏鲍菇撕扯成小条状,尽量把杏鲍菇撕扯的碎一些,然后准备一个盘子,把杏鲍菇放入到盘子当中备用。

紧接着呢,需要准备蒸锅,并把准备好的杏鲍菇放进蒸锅当中,用大火对其进行蒸制15分钟,把杏鲍菇蒸熟、蒸软。

2、趁着杏鲍菇上锅蒸制的时间,我们要准备一小碗的调料汁。准备一个小碗,往小碗中加入一大把的蒜末,再加入适量葱花、小米辣、干辣椒,接着再加入一勺白糖、半勺食盐,最后再加入适量的白芝麻,以及一大勺热油,把所有香料的香味激发出。

然后呢,往小碗中再加入一勺香醋,两勺老抽,喜欢吃香菜的朋友,再往里面加入一小撮的香菜搅拌均匀,凉拌汁就做好了。等杏鲍菇蒸好以后,需要将其从蒸锅当中取出,并把蒸杏鲍菇时流出的汁水给全部倒掉。

3、最后呢,把准备好的调料汁,将其分两次加入到杏鲍菇当中,用筷子将料汁和杏鲍菇搅拌均匀,鲜香脆爽的凉拌杏鲍菇就制作好了。采用这个方法做出来的杏鲍菇,味道比炒的还要香,比煮的还要入味呢。

制作好以后的杏鲍菇呢,想要其味道变得更加入味的话,我们可以把杏鲍菇放入到冰箱当中,对其进行冷藏15分钟,再把杏鲍菇取出进行食用,味道会变得更加好吃。

【小贴士】

1、对杏鲍菇进行购买时,要选择粗壮一点的杏鲍菇进行购买。

2、采用以上方法制作出来的调料汁,属于万能调料汁,在制作很多凉拌菜时,都可以采用这种方法来进行制作。

3、杏鲍菇用来凉拌的话,是非常开胃的,胃口不好的人记得多吃上一些。

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