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薄薄耐煮的馄饨皮怎么制作?

馄饨皮一般是从外面去买的,为了图省事,买回来的馄饨皮非常方便,只要包上馅料,直接就可以做出好吃的馄饨,但是买的皮我发现有一个缺点,就是为了不让皮粘到一起,或者是为了不让皮煮烂,会做的非常厚,所以我还是比较喜欢吃薄薄的馄饨皮。皮做薄了,很容易被煮烂,怎么样做成又薄又耐煮的馄饨皮,成了一个非常重要的问题。经过了很多次的尝试,最终作出了又薄又耐煮的馄饨皮,说一下我制作馄饨皮的时候,几个注意小技巧。

第一,就是可以使用高筋面粉来制作。平时做面团的时候都会选择中筋面粉,但是高筋面粉比中筋面粉和出来的面皮更硬,更有劲道,而且擀的薄一些,不容易破皮。

第二,在和面的时候,除了用清水以外,可以加入一个蛋清。先把鸡蛋的蛋清,蛋黄分离,根据面粉的用量选择蛋清的数量,把蛋清放入面粉中把它搅拌均匀,让面粉搅拌成絮状,如果干面粉还有很多,可以加入适量的清水,继续和成一个光滑的面团就可以了。

第三,加入适量的淀粉。做馄饨皮的时候一定不要和的面太软,硬一些的面做出来更好,另外加入一点淀粉之后,再活出来的面就会非常有筋性,也不容易破。而且不容易导致面粘到一起。

说一下做馄饨皮的具体方法,准备食材:高筋面粉,淀粉,蛋清,清水。

制作步骤:

先把蛋清放入面粉中搅拌均匀,再加入淀粉,适当的清水继续搅拌,和成一个光滑面团。案板上撒上干面粉,放入面团,把它擀成又薄又大的皮,厚度在1mm左右,擀的薄一些,这样做出的馄饨皮才会好吃。擀好以后把它切成7cm左右的长条,然后把这些长条摞在一起,再改刀切7cm左右,这样做出一个正方形的形状,一个馄饨面皮就做好了。烹饪小提示:做好的馄饨皮尽量立马去用来包馄饨,不要等很长时间,以免自制的馄饨皮粘到一起,为了防止短时间内就粘连,可以在馄饨皮中间夹上一点干面粉。

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