恭喜扬州正式当选“世界美食之都”，成为继澳门特别行政区、成都、顺德之后的中国第四个入选城市。
你肯定也听过“烟花三月下扬州”的春意无限，但扬州的美好又岂在春天。
照例简单介绍下扬州
阿球心里，它永远诗意温柔
@桧雪
扬州是隋唐的广陵郡，是明清的扬州府；
是文人墨客笔下的“烟花三月”，是“最春天”的江南城市；
坐拥世界文化遗产，享有《舌尖上》的美食……
隔三差五就要回顾一遍的《上错花轿嫁对郎》，杜冰雁和李玉湖让扬州在阿球心里永远温柔美丽、娇憨可爱。
@维尼小熊
@石扶
@玩味生活陈明
错开节假日来访，你会爱上扬州的慢 。
城市很小，你可以用一个周末走遍妖娆妩媚的瘦西湖、小巧玲珑的何园、个园；
江都银杏大道、史公祠、扬大农学院……的迷人秋色正在陆续上线；
诸多老字号、老店铺、老房子，藏着诸多动人故事；
入夜运河上的灯声浆影让人久久难忘。
扬州浴室不仅是洗澡，还可以修脚、捏脚、刮脚、捶背、喝茶、小吃、聊天、理发、刮胡子、闭目养神，总之让你爽飞起来
极限挑战在扬州体验修脚、脚底按摩 @《极限挑战》
但想要真正爱上扬州，还是要从吃入手 ，各种不同美食让你来访数次依旧有新的惊喜。
吃到撑再体验一下“水包皮”的快乐，恨不得原地退休就在扬州养老。
说起扬州果然还是早茶
它是秋冬早起的强大动力
对于老扬州来说，起个大早去茶馆里吃上一两个小时的早茶已经成了习惯。
而茶馆已经演变成了老扬州的社交场合。
冶春 @wfmwfm1412
《扬州画舫录》的作者李斗曾这样评价： 吾乡茶肆，甲于天下，扬州的早茶，天下第一 。
底气大概来源于：
1⃣️ 扬州茶馆大多历史悠久，装修考究 。古运河畔，亭台花木竹石，透着中式建筑的韵味。
最著名的“三春”，富春、冶春、共和春，最年轻的共和春也有86年的历史，富春和冶春更是百年老店。
@wfmwfm1412
2⃣️扬州早茶的种类实在太多 。凉菜、炒菜、点心、主食、水果、调味小碟一应俱全。
三丁包，五丁包，蟹黄汤包，细沙包，菜包，豆腐皮包，萝卜丝包，翡翠烧麦，淮扬烫干丝，京果粉泡金刚脐，千层油糕，大麻团，双麻烧饼，萝卜丝油端子，干拌面腰花汤，青椒肉丝面，镇江肴肉，高邮双黄鸭蛋，八宝酱菜，腌姜咸菜，爆小虾儿，鸽蛋竹笙汤，锅贴，糯米糍饭，蒸饺，烧饼夹油条……
@wfmwfm1412
而扬州早茶的意义已经超越填饱肚子的基本需求，跨升到了艺术层面，从配色到制作工艺都极为考究。
朱自清先生就曾介绍过 烫干丝 的做法：“先将一大块方的白豆腐飞快地片成薄片，再切为细丝，放在小碗里，用开水一烧，干丝便熟了，滗去了水，抟成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝在尖儿。”
看起来只有几行，但只是第一句话就得耗上几年的功夫练习。
怡园饭店、兴城路的花园茶楼 是当地人去的比较多的店。
游客太多，让“三春”在当地人中口碑逐渐下滑，相对 共和春 较为出挑，做 虾籽饺面 起家。
喜欢喝茶还是推荐一下 富春茶社 的“魁龙珠”，一杯汇集安徽魁针、浙江龙井、扬州珠兰。味型丰富。
蒋家桥饺面店
@玩味生活陈明
虽然不是茶馆，但这里是当地人强强强推的早茶据点。 必点鲜肉锅贴和虾籽饺面。
饺是扬州老话里的单饺，其实就是馄饨。
在碗中放入 虾子粉 、熟猪油、胡椒粉、蒜米、酱油，再用热汤冲成鲜汁。大早上喝一碗下去绝对清醒。
配上菜籽油煎出来的锅贴，吃得饱当当。
地址：彩衣街彩衣苑1幢
最适合贴膘的秋冬
这些肉肉肉绝不能错过
/老鹅/
@央视《味道》
让扬州人推荐最不能错过的美食，老鹅一定榜上有名。
老鹅就是盐水鹅 。选用8个月以上的鹅，肉质更紧实耐嚼。各家的秘制卤水传承数年，越熬越香。
@央视《味道》
四分之一只鹅起卖 ，想吃肉吃爽要前夹（即鹅的上半身），想嗦骨头，费尽心思啃骨缝间的肉就要后夹。都想要就要半边。
@央视《味道》
让师傅剁成小块，浇一勺老卤、一勺鹅油。回家以后鹅肉吃掉，剩下的卤汁还可以下饭或者拌面。有滋有味。
除了鹅身，一般还兼卖鹅头、鹅爪翅、鹅肫肝、鹅肠和鹅血。
每个小区、每个街道都有自己认定的老鹅店。名气比较高的 正宗忘不了老鹅（梅岭新村12-101） ，排长队去晚了没得吃。
藏身菜场的 吃不忘老鹅（望月路267号美琪菜场对面） ，下午才出摊，一个三轮车拉来拉去，价格相对贵，但质量比较有保障。
剑南五香牛肉
@吃喝玩乐在扬州
大名鼎鼎的凤凰桥牛肉汤，据说每年天冷之后才会开卖，只卖半年。
选好自己想要的部位，牛肉、牛筋、牛肚……阿姨现场切好交给后厨加汤。对牛肉的自负心让原汤几乎没有什么调味。口淡就直接喝，口味重就自己加盐、胡椒、辣椒。
可以去隔壁卖烧饼或油条配着吃。
地址：瘦西湖路159号凤凰桥街综合楼（老邮政局）旁
正宗凤凰桥猪头肉
@大王_不好了
凤凰桥的另一宝。老字号卤菜店，据说已有百年历史。
猪头肉是招牌，卤好后增加了一道压制的工序，让肉质比其他的猪头肉更加紧实。
店里的猪尾巴也极有人气，去晚就是售罄或者被其他人预订一空。
地址：北门外大街109号
潘老板炸鸡
@冬日篱落
@要像nino一样认真努力
售卖着扬州最出名的炸鸡腿，按斤卖。几乎没有人会满足于只买一个走。
皮酥肉嫩，汁水四溢，完全不会干柴。撒上孜然和辣椒粉提味，吃掉一个意犹未尽。
地址：甘泉路208号
街边小吃精彩无数
长胖什么的都丢在脑后
老虎山锅贴
@《90秒看扬州》
在扬州吃锅贴，老虎山绝对是首选。
与其他锅贴不同，老虎山在鲜肉馅料中加入了许多笋丁。中和了肉的腻，让锅贴也拥有了清新气质。蘸上镇江香醋更是美味。
@小奶油mua
店里还有赤豆元宵、胡辣汤、豆腐脑等可以配着吃。
地址：老虎山路26-4号
陈氏鸭血粉丝
@扬州市旅游局
渡江路上的一家小破店，招牌和桌子都透着一股子油腻，但就是凭一碗 干拌面 客似云来。
鸭油打底 ，加点胡椒粉去腥，上桌迅速拌开就可以大快朵颐。知名美食家沈宏非老师早年间也在微博上点名推荐。
地址：渡江路28号
皮市街大油火烧
大油火烧，扬州人的“下午茶”或晚餐。
油大是特点之一。面皮擀成长条状，刷一层油酥，顶上放一把葱和一小坨猪油，裹成团放在平底锅上油煎，期间还要不时刷上一层油。
@扬州市旅游局
煎到一定程度后放到下层烤上5分钟，让火烧变得香脆，不是那么油。趁热吃，香得没魂，掉渣什么的别去管它。
想“奢华一点”，火烧里还可以加鸡蛋哦。
地址：皮市街92号
藕韵
@藕韵家的老板
扬州宝应中国荷藕之乡，种植荷藕已有1000多年的历史，《舌尖3》就拍摄了它的全藕宴。
来自宝应的老板在扬州开了这家私房菜馆，专营与藕相关的许多菜品。
@藕韵家的老板
藕夹、藕粉小圆子、藕糕、糯米藕、藕饼……有甜有咸，口味多样。
地址：扬子江中路南宝带新村224幢5号
粗茶淡饭
@hara.ayan
东关街上的网红店。据说扬州炒饭在大众点评上排名第一。但最受欢迎的却是店里的藕粉汤圆、桂花藕粉圆等等藕制甜品。
透明玻璃看得见制作过程，但因为处于景区、店面不大，所以排队拼桌等菜都是常事。
地址：东关街207号
@央视《味道》
东关街其他可打卡店铺（游客专供）
聚香斋 ：招牌是黄桥烧饼+豆腐脑（东关街359号）
赵氏叠汤圆 ：皮是一层层叠起来的，一共有12层。一共有6种馅料：黑芝麻、水晶、荠菜、鲜肉、豆沙、青菜（东关街248号）
小家平麻花店
@玩味生活陈明
扬州知名麻花店，街坊们三不五时就要来买点磨牙。制作过程一眼可见，纯手工的小吃总让人心动。
旁边还有一家素菜馆，小觉林素菜馆，喜欢吃素可以一试。
地址：广陵路298-1号
淮扬菜的发源地之一
原料鲜活，刀工精细
@celineee_ly
@央视《味道》
“南北皆宜，咸甜适中，烧焖见长，合乎营养”， 平和带着点文人气的淮扬菜能调众口，也因此被国宴看重。
清炖狮子头、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、平桥豆腐羹、清炖蟹粉狮子头、软兜长鱼……各有特色。
在阿球看来， 淮扬菜最大的特点之一就在于刀功精细 ，不能被一般人所驾驭。
@pinterest.com
@《舌尖上的中国》
比如一道“文思豆腐”，一块小小的嫩豆腐，要切成5000根豆腐丝；
因为常见所以看似平凡的“狮子头”，也特别考验刀功，不是剁肉，而是 一刀刀切成颗粒状的肉粒，肉眼看大小、厚度一样 ，这样才能让狮子头入口即化，妙不可言。
@央视《味道》
寻常菜馆看不见的三套鸭，更是考验技艺 。将鸽子、家鸭、野鸭分别用整禽脱骨的技法，将骨头取出，同时外形还要保持完整。
再将三种家禽层层套制，焯水后小火煨制酥烂。
听听就让人啧啧称奇的淮扬菜怎么能错过呢！
此部分参考文章：《中国菜系那么多，为什么偏偏江苏淮扬菜最讲究刀工？》作者卫奕奕
早茶名店一般午市或者晚市都会供应淮扬菜。
食为天
@上东印象派
许多当地人推荐的食为天，也是老牌淮扬菜馆。虽然是连锁，但各店的味道都保持得不错。不过服务就麻麻的。
卢氏古宅
@美少女花生喵
想要特殊用餐环境推荐卢氏古宅，开在盐商古宅里。
腰缠万贯、富甲一方的盐商，宅子装修自然也是极具特色。一走进去就有一种穿越感。
适合游客打卡啦，当地人朋友来玩也会来这里宴请。
地址：康山街22号
