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撇了菜的介绍(撇了菜是什么菜)

东北地区指黑龙江、吉林和辽宁三省以及内蒙古东四盟构成的区域,简称东北。自有文字时起,东北作为一个地区就已载入典籍。东北一词,最早发见于《周礼·职方氏》。东北曰幽州,其镇山曰医巫闾。

肥沃的黑土地使得黑龙江省、吉林省皆为农业大省。寒暖农分异,干湿林牧全,麦菽遍北地,花果布南山即说明了当地的农作物分布现象。

每年秋季,就是农民迎来大丰收的季节。城市街道两侧,各种秋季蔬菜大量上市,成为最靓丽的风景。

新鲜的胡萝卜1.5元一斤,是不是很便宜。

有顾客买胡萝卜,小商贩就把带叶的胡萝卜一个一个掰下来卖,说,这样可以保持水分,营养不流失。

5元一斤的穿心莲。它即是一种蔬菜,又有清热解毒、消炎、消肿止痛的药用疗效。把穿心莲焯水直接凉拌,是许多饭店或家庭的一道美食。

雪里红,一年生草本植物,芥菜的变种。在中国北方地区,到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名雪里红。茎和叶子是普通蔬菜,通常腌着吃。东北家常菜做法就是雪里红炖豆腐。

这位老人自家小园产的地环和姜不辣,10元3斤。地环和姜不辣,现在许多城市的孩子都不一定认得这些东西。

地环也称螺丝菜,为唇形科草石蚕的块茎,多年生草本植物。东北老人都用它做咸菜。非常清脆可口,是下饭的好菜。

东北俗称的姜不辣,学名洋姜、菊芋、鬼子姜,多年生草本植物。老于小时候,自家院子里就栽种一些,夏天开美丽漂亮的黄花,每年深秋,就用铁锹或锄头,将它的根茎刨出来。

老于的父母就会把洗干净的姜不辣包在纱布袋中,放在自家的大酱缸里面,腌上十天半个月,再食用,十分脆嫩可口。

芥菜1.3元一斤,撇了1.5元一斤,卜留克1.5元一斤。

芥菜,东北老人习惯叫它芥菜疙瘩。块根盐腌或酱渍食用;也可以和萝卜同切成细丝作辣菜食用。

东北人口中的撇了,学名苤蓝、擘蓝、玉蔓菁、茄莲。它的营养价值非常高,每年秋季,老人都会买一些回来,切丝腌制咸菜。

卜留克也称布留克,是俄罗斯语的音译,意为美味佳肴。卜留克的块根大,可盐腌或酱渍作咸菜。它的口感比芥菜,撇了好。老于小时候,父母把卜留克切成长条,泡在酱油里面,点些香油和味素。嚼上一口,满口余香。

老于平时看到的土豆多是圆形的,今天在市场看到许多人在买这长型的土豆,有些好奇,就上前打听。

买土豆的老人回答说,这种土豆名叫穿地龙又名烂把根(译音),7毛钱一斤,是老土豆品种,很面,比现在市面卖的土豆好吃。

由于东北冬季漫长,当初,冬季想吃到新鲜的绿色蔬菜,很困难。所以每年初冬时节,东北的老人们都喜欢在室内挖个小菜窖或室外建个大一点的菜窖,储存大葱,土豆和大白菜,供全家人冬季食用。

如今生活条件好了,北方的老人们依旧喜欢储存一些秋菜或者腌制酸菜和辣白菜,而年轻人储存蔬菜的却很少,这也是两代人的生活观念吧。

东北的撇了,卜留克,穿地龙,姜不辣等这些蔬菜名字是否很魔性,你又认得几个?欢迎关注,评论留言。

(拍摄于2020年10月15日 黑龙江大庆)

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