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市面上的土豆越来越大,是打了膨大剂吗?对身体有害致癌吗?

“今天超市的 土豆 真不错,个头又大,又漂亮。”

刚买菜回来的蒋阿姨热情的向邻居介绍着自己今天购菜收获。

原先最捧场的刘阿姨今天丝毫不为所动,甚至表情有点不太好。

在蒋阿姨的询问下,刘阿姨才娓娓道来,她说:“现在买土豆可不能买大的,大的都是添加了 膨大剂 才变大的,经常吃这样的土豆对身体有害,甚至会诱发 癌症 。”

这番话让蒋阿姨吓得不轻,当下就把新买的土豆都丢进了垃圾桶,但心里却十分心疼,难道这种大土豆真的不能吃吗?

一、被视为“洪水猛兽”的膨大剂,到底是何物?

传言称现在的蔬果口感和味道不如从前,但是个头都很大,都是因为添加了膨大剂所致,而膨大剂是个致癌物,长期摄入容易诱发癌症发生,这是真的吗?

了解这个问题之前,我们需要先知道膨大剂到底是“何方神圣”?

它属于 植物生长调节剂 的一种,可加速细胞分裂、促进细胞增大、分化等,用在植物身上可以提高坐果率和让果实变大,较为常用的有赤霉酸、氯吡脲等。

青岛农业大学园艺学院聂继云指出 ,膨大剂所属的植物生长调节剂是农药的一种,我国《农药管理条例》中明确规定其可以使用,对于使用的剂量和药物品种有明确规定。

在规定范围内使用的膨大剂,并不会给健康带来威胁,任何不谈剂量谈毒性的说法都不可信,对此要持有正确心态。

很多人会问,万一果农为了产量过度使用呢?这个问题大家也不必过于忧心,因为如果擅自提高剂量,使用不当,会造成 畸形瓜果、 裂果 等,反而影响收成,降低果实品质。

二、市场上的土豆越来越大,是因为用了膨大剂吗?

以前土豆小如鸡蛋,现阶段市面上有各种各样的大土豆,一些大的甚至一个有好几斤,有人说这是因为土豆在种植过程中添加了超量的膨大剂所致。

事实上,土豆越变越大和多个因素相关,包括 技术发达、品种不同以及种植环境 等,这些因素都会让土豆越变越大。

目前市面上常见的土豆多是以 荷兰薯 为主,这种土豆个头本身就大;过去对于农作物的种植条件较为有限,包括但不限于人工、肥料以及水等匮乏,这种条件下种植的土豆容易营养不良,个头也小。

而现在不论是人力还是物力都得到了很大提升,自然土豆也越种越好,越来越大;还有一点,现阶段的土豆种子都是经过 严格筛选、脱毒处理 得来的,相较于过去可以说是赢在了起跑线上。

在多种因素的共同作用下,导致土豆的个头越来越大,这中间和膨大剂没有过大的关系,过量使用膨大剂反而会影响植物的生长,对此无需过多担心。

三、真正要注意别吃的是这3种土豆

生活中,我们真正需要注意的其实是 发青、发紫、发芽的土豆 ,这些土豆食用后会给健康带来不好的影响。

土豆在储存过程中,如若长时间受到光照的话,其表层的会产生叶绿素进行光合作用,这样一来土豆就会逐渐发青、变绿,也有部分土豆表皮会变成紫色,持续光照的话还会让土豆发芽。

光照会让土豆含有叶绿素的部位产生大量 龙葵素 ,龙葵素进入体内后会对胃肠道黏膜带来刺激,容易诱发 恶心、呕吐、腹泻 等症状,严重的甚至会引起抽搐、休克、昏迷发生。

四、水果长得比较大,是不是也意味着添加了膨大剂?

市面上所售卖的水果现在也个头越来越大,这种情况是正常的吗?是不是添加了大量膨大剂引起的?

当然不是,水果的大小主要受到品种的影响,不同品种的水果个头也会相差很大。膨大剂在世界范围内都是允许使用的物质,在安全剂量内使用不会威胁健康,对此无需过多担心。草莓、樱桃是现在争议较大的水果,跟随小妙具体来看。

樱桃 :大果樱桃的培育措施都很多种,膨大剂只是其中的一种, 通过疏花疏果以及加强施肥 等措施也能让个头变大。之所以市面上的樱桃大小有较大区别,主要是因为品种不同所致,与膨大剂的使用之间关系不大。

草莓 :同样的,草莓的大小也与品种、栽培技术等因素相关。

当然,我们也不否认市面上有使用了膨大剂的草莓,这种草莓不会对健康带来威胁,但会影响草莓的风味,让草莓变得 寡淡无味、酸 等。日常吃到的正常口感草莓,一般是正常生长的。

膨大剂是国家允许使用的调节剂,对其不必谈之色变,在正常范围内使用不会威胁健康,如若实在害怕的话,日常可以选择小个头的蔬果购买。

参考资料:

[1] 《99%的樱桃都用了膨大剂?真相是......》.央视三农.2020-07-03

[2] 《果蔬口感比小时候差远了,真的是膨大剂惹的祸?》.生命时报.2016-07-05

[3] 《食事药闻 | 土豆发芽不能吃,那变绿了能吃吗?》.樊城市场监管.2020-12-27

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