真正的夏天已经到来了，我所处的地方是天一热就下雨，过后又闷又热，吃饭都没有胃口。早上到中午的太阳非常毒辣，如果外出的话一定要注意防晒，很多朋友遇到这种气候很容易中暑。遇到这种情况我们要在饮食上进行改善。夏天的食物有很多，比如黄瓜跟苦瓜，还有茄子、冬瓜等等，这些都是夏季应季蔬菜，可以在一日三餐煮来吃。除了一日三餐以外，还可以做点小点心或者开胃小菜。这次要分享的就是绿豆这道美食。
绿豆是夏季解暑圣品。天一热，甜品店销量最佳的除了冰淇淋就属它了。冰淇淋毕竟脂肪含量高，常吃对脾胃有影响，所以还是推荐吃绿豆，解暑又健康。绿豆很解毒，所以一些喝着中药的朋友不建议食用。这次要分享的做法是一道绿豆凉粉做法，外观跟豆腐一样，颜色翠绿，口感嫩滑。平时喜欢把它当菜，所以是咸口的，饭前吃一点开胃，入口即化，清爽无比。
这道做法比较简单，不需要加入淀粉跟面粉，因为绿豆本身淀粉含量就高，加一点盐跟小苏打就可以了。小苏打主要增加口感用，不喜欢的可以不加。不喜欢吃咸的也可以做成甜的跟奶茶混合，口感也非常棒。因为是自己制作的，不加入任何添加剂，所以不能久放，最好吃多少做多少。喜欢吃的朋友可以收藏起来试一试，真的很简单哦！
【所需材料】
300克绿豆，600毫升清水，适量盐，少许小苏打。
蘸料：小半碗蒜末，适量辣椒，适量生抽，适量香醋，少许白糖，一勺辣椒油，2勺老干妈，少许香油，少许凉白开。
【制作步骤】
1.准备300克绿豆，提前用水浸泡，把它泡发，泡到用手一碾就碎的程度就可以了。把它淘洗干净。
2.放入料理机中，加入600毫升的冷水，把它们打成碎末。
3.接着准备一块纱布，把汁液挤出来。绿豆渣不要浪费，可以跟面粉和成团，做成馒头或者包子。
4.把表面的浮沫撇掉，然后加入适量盐，少许小苏打，没有的可以不加。搅拌均匀备用。
5.把绿豆汁倒入锅中，开小火，不停地用锅铲翻拌，一直搅拌到汁液变得粘稠就可以关火了。如果水太多太稀就不会凝固了。
6.准备一个容器，把绿豆粘液倒进来，晃动平整，让它冷却凝固一会。这个需要2个小时以上。
7.冷却的时候做个蘸料。碗中加入小半碗蒜末，适量辣椒，适量生抽，适量香醋，少许白糖，一勺辣椒油，2勺老干妈，少许香油，最后加点凉白开，搅拌均匀就可以了。
8.冷却凝固之后把它切成小块就可以了。
9.放入盘中，再把蘸料倒进来，然后加一点葱花，最后翻拌几下就可以吃了。
小贴士：
1.喜欢吃甜的朋友可以把盐换成白糖，清淡一点的就不用做蘸料了。
2.水不要太多，不然不会凝固。
