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红烧鲅鱼怎样做好吃?

时间:2022-04-29 13:11:00 热传 我要投稿

红烧鲅鱼的做法是什么?

红烧鲅鱼味道鲜美,也是我最爱吃的一道菜,鲅鱼鱼刺较少肉质肥嫩,做法也比较简单属于比较常见的家常菜,至于做法也是五花八门,万变不离其宗,不管怎么做都需要放糖来提色,今天我就和大家来分享一下红烧鲅鱼的做法。

红烧鲅鱼方法一

准备材料

鲅鱼 葱 姜 蒜 盐 糖 料酒 甜面酱 耗油 酱油

制作步骤:

洗净的鲅鱼切块,根据鱼的大小可以切片状和段状。锅热下油,放鲅鱼块煸炒,放葱、姜、蒜爆香。香味爆出后放甜面酱煸、酱油煸炒(本来是需要分两个锅,这样一个锅我们就把鲅鱼块搞到锅的边缘),放适量糖翻炒后加盐、耗油、料酒、水炖。水没过鲅鱼块即可,大火烧开转小火炖20分钟左右即可(记得最后收汁)。装盘可以撒点香菜叶点缀。

红烧鲅鱼方法二准备材料

鲅鱼 葱 姜 蒜 干辣椒 酱油 香醋 盐 糖 耗油 大料 麻椒

制作步骤

洗净的鲅鱼切块,姜切片,大蒜拍碎,葱、干辣椒切断。锅热下油放锅内煸炒出锅另放备用(出步骤可以省略)。锅热下油,放姜片、大料、麻椒先炸下香味,然后再放干辣椒和葱,全部爆出香味后放适量糖翻炒,加酱油、耗油翻炒断生后加水。放入鲅鱼块、盐大火烧开赚小火煮至汤汁浓稠淋点香醋即可出锅。装盘可以撒点香菜叶点缀。

鲅鱼一定要过油炸吃起来才能好吃,这样肉质回更加紧致,当然也可以省略,根据自己的需要可以增加或者减少步骤,做菜也没有固定菜谱,你也可以根据自己的喜欢加点豆腐乳或者老干妈之类的佐料,不过我认为既然是家常菜当然就要以简单为主,大家说对吗?