金棕色带着浓郁香气的酥脆可颂
几乎是全世界都喜欢的小可爱
外酥内软，软绵不失嚼劲
一口咬下去，一下被黄油香味所俘虏
试问，谁能抵受住一只可颂的诱惑
焦糖布丁可颂、蛋黄流心可颂
热狗可颂、卡仕达酱可颂
还有芝士控必须打卡的香浓起司可颂
酥皮夹杂着流心馅
在口中粗暴炸开的快感
超丰富的层次感，是心动的感觉没错了
一枚巴掌大的可颂
要做到口感香酥松软
征服众多食客的刁钻味蕾
各个步骤都不容得有一丝马虎
今天小编就来和大家分享
如何制作这款丹麦面包
丹麦牛角包
材料总重量：1155克、制作数量约：12个；
配方
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T45面粉 500克、细砂糖 65克
鲜酵母 20克、食盐 10克
鸡蛋 25克、水 165克
牛奶 50克、黄油 40克
片状黄油 280克、蛋液 100克
准备
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1. 调节水温。
2. 将香草荚取籽与细砂糖充分拌匀，便于后期搅拌分散。
3. 将鸡蛋充分打散并过滤，用于后期烘烤时表面的刷蛋液。
制作过程
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1. 将除片状黄油和装饰材料之外的所有材料倒入面缸中进行搅拌。
2. 搅拌至面团表面光滑，有延展性，并能拉开面膜。
3. 将面团取出，放至室温发酵20分钟。
4. 将发酵好的面团擀开放在烤盘，并放置速冻（-25℃）30分钟，再冷藏20分钟。
5. 将片状黄油进行敲打至22厘米X22厘米，增强油脂的延展性，将面团取出擀压至油脂的2倍大，并把油脂包入。
6. 将面团两侧切开。
7. 用擀面杖稍加擀压一下，使其面团和油脂更贴合。
8. 将包好油脂的面团用开酥机进行擀压，擀压至0.5厘米厚，进行一次四折。
9. 将折好的面团再进行擀压，擀压至0.6厘米厚，进行一次三折，并放置在冷冻15分钟、再移至冷藏20分钟。
10. 将制好的面团擀开至0.4厘米厚，擀压一边在32厘米宽。
11. 面团边缘多余部分裁掉，并裁成10厘米X30厘米的等腰三角形(每个约78克)。
12. 在面团的中间切开1厘米。
13. 将面团切开出向外折叠并搓开，搓长。
14. 将面团卷起，切记不要卷的过紧，防止后期烘烤断裂。
15. 把面团弯成牛角状。
16.用毛刷在在面包表面刷上一层蛋液（保持面团表面湿度），放入醒发箱中，以温度28℃、湿度80%，醒发90分钟。
17.取出醒发好的面包，表面再刷一层蛋液，以上火200℃、下火190℃烘烤12~15分钟。
最终成品
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TIPS
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1. 制作起酥面团时，要保持油脂和面团的温度一致，否则会导致断油。
2. 制作时，室温不宜过高，也不宜将面团放置室温过久，否则会导致面团油脂融化现象，影响操作。
3. 成形时，速度一定要快，不宜将面团停留手中过久，手的温度会影响面团，可借助冰烤盘来进行操作。
4. 醒发时温度不宜过高，否则油脂会从面团中渗出，影响出品。
5. 烘焙时，中间不要开炉门，否则面包会坍塌缩腰。
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