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炖鸽子汤不能焯水,牢记2个要点,营养不流失,汤鲜味美真滋补

时间:2022-04-19 17:55:55 热传 我要投稿

这两天我们这里天气特别热,但是让人意想不到的是,过几天就要下雪了,气温骤降至0度以下。这可真叫人接受不了,今天我赶紧去市场上,买了2只鸽子回来,准备在家炖一锅鸽子汤,给家人们进补一下。

毕竟俗话说得好:“一鸽胜九鸡”,鸽子的营养价值确实很高,比鸡肉便宜还比鸡肉滋补。不管是炖鸡汤、排骨汤还是其他的肉汤,总有人喜欢焯水,认为焯水才能把血水、腥味给去除干净,但是各位要知道,在炖鸽子汤时,是不可以焯水的。

鸽子汤,喝的就是它的鲜味、它的营养,焯水之后再捞出来,然后再重新加水炖,营养都流失很多了。那么炖鸽子汤,究竟要怎么炖呢,其实方法简单得很,只要记住2个要点即可,营养不流失,汤鲜味美。

【2个要点】

1、不要切块

炖鸡汤、排骨汤,一般我们都是切块之后,然后再来下锅炖的,但是炖鸽子汤不要。切块之后,鸽子中的一部分营养物质,就流出来了,破坏了营养。因此我们在炖的时候,不要切开,而是需要整只炖。

2、不要焯水

不焯水的话,很多人感觉比较腥,怎么办呢?其实我们把鸽子放在水里,煮一下,煮出浮沫之后,把这些带着腥味的浮沫撇掉,就可以了。

【炖鸽子汤】

配方:鸽子、枸杞、山药(可不放)、生姜、盐、料酒

1、准备2只鸽子,把鸽子处理干净,接着再将其彻底清洗干净,记住千万不要切块。下面我们再准备几个枸杞,山药如果喜欢吃的话,也可以放上少许。

2、下面我们烧一锅开水,等水彻底烧开以后,再把鸽子给放进去,煮开之后看到浮沫,我们把这些浮沫撇出来。撇去浮沫之后,这个时候不要把鸽子捞出来,我们就直接这样炖就行,才不会造成营养的流失。

3、接下来,再往锅内加上几片生姜,就可以盖上盖子开始炖了。用大火先将其烧开,再转为中小火炖1个小时,1小时之后把山药放进去,继续再炖半个小时到一个小时的时间,现在的汤汁就已经非常鲜美了。

4、最后,我们再把枸杞倒进去,加上一点盐来调味,其他的调料什么都不用加,这样再炖5分钟,就可以出锅了,营养滋补的一锅汤羹,就做好了。