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好文:广东甜粽如何做

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端午節

由于广东疫情的影响,工作临时被取消了,既然突然多了几天假期,就去探望一些长辈,原计划带长辈出去走走,不过疫情期间出行实在不方便,为了不给国家添乱,就在长辈家中小住了两三天。

第二天起床吃过了早点,长辈却一直仍然留在厨房里面忙碌,我好奇探头一看,原来长辈们在里面准备材料包粽子。

在广东主要吃的是裹蒸粽和鹹肉粽,原料包括糯米、五花肉、绿豆、咸蛋黄,有的朋友还会按照喜好加入冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等配料。

包粽的过程其实很简单,习惯了一点得也不麻烦,主要的关键在于挑好的粽叶,和包粽的手法,粽叶洗乾净之后蒸过再放干备用,当然包粽的手法各有不同,但是严格来说只要包的过程中比较小心,扎的时候比较仔细,蒸的时候不要让糯米漏出,即使形状奇怪,即使大小不一,其实完全不影响吃粽子的口感和味道。

广东人也吃甜粽,主要材料是莲蓉和蛋黄,当然要处理莲蓉,工序会比较複杂,特别是甜度的控制,现在流行健康食物,一般都会偏淡,但是如果甜粽不够甜,感觉其实会非常奇怪。

距离端午节还有十天,不太确定今年能否看到龙舟比赛,不过当我大口大口地吃著完成的粽子的时候,我肯定地告诉你,这世界上最美味的食物叫做家庭和传统!

好好照顾自己,好好照顾家人!

好好生活的安东尼提前祝大家端午节快乐!

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