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内行人买大闸蟹,只看这5点,螃蟹个个黄满膏肥,再也不花冤枉钱!

时间:2022-10-30 12:18:59 热传 我要投稿

内行人买大闸蟹,只看这5点,螃蟹个个黄满膏肥,再也不花冤枉钱!

金秋十月,正是大闸蟹最肥美的时候,此时的大闸蟹,雌蟹黄满,雄蟹膏肥,肉质雪白,口感鲜嫩味甜,营养非常丰富,虽然大闸蟹的价格贵一点,但是挡不住人品一尝为快的决心,因为一年之中,只有现在这段时间,才能吃到肉多膏多黄多的大闸蟹。

大家都知道,吃大闸蟹主要就是吃蟹黄和蟹膏,要是买到的大闸蟹没有蟹黄和蟹膏,那你就白花了冤枉钱,毕竟大闸蟹不便宜,买得不好,还是有点懊恼的。而市场上大闸蟹的种类有很多,价格也参差不齐,不是内行人还真不知道买哪一种好。

那么,怎样才能挑到黄满膏肥的大闸蟹呢?我家亲戚就是养殖大闸蟹的,每年他家的大闸蟹总是供不应求,都是老客户上门求购的,我特意去请教过他,怎样挑选大闸蟹,他告诉我,内行人买大闸蟹,只要看这5点,保证你挑到的大闸蟹个个黄满膏肥,再也不花冤枉钱,下面我把这重要的5点分享给大家。

一,看颜色。

我们在购买大闸蟹时,先看一眼大闸蟹的颜色,大闸蟹有青壳和黄壳之分,我们要挑青壳的大闸蟹来买,所谓青壳白肚,蟹中之贵。大闸蟹在生长的过程中,经历多次的脱壳,才会慢慢长大,每脱一次壳,大闸蟹就长大一圈,颜色也会深一点,所以,越是青壳的大闸蟹,就越是肉多膏肥。那黄壳的大闸蟹,就说明它还没长成,我们就不要花冤枉钱去买了。

二,看肚脐。

吃大闸蟹讲究九雌十雄,意思就是农历九月雌蟹黄满,最是肥美,到了农历十月,雄蟹的脂膏也长成了,这时候的雄蟹最好吃。那么现在是农历九月,就是吃雌蟹的好时机,雌蟹的肚脐是圆的,而且纹理越深,肚脐越满,越突起,说明这个大闸蟹越壮硕。而雄蟹的肚脐是三角形的,到了农历十月,我们就要挑雄蟹了,挑选方法和雌蟹一样。上图的雄蟹明显还没长成,和雌蟹对比就能看到,雌蟹的纹理深,肚脐满,还突起,雄蟹的纹理浅,肚脐还没长满,而且还是凹进去的,这样的大闸蟹蟹也不要买。

三,掂分量。

看好了上面的颜色和肚脐,再把两只同样大小的大闸蟹拿在手里,掂一下分量,哪个重就挑哪个。这个方法最没有技术含量,选重的绝对没错,因为越是壮硕的大闸蟹,身体里的蟹膏和蟹黄就越多,分量也就越重,反之,身体里没有蟹膏蟹黄,那螃蟹当然就轻很多了,所以我们挑重的买,准没错。

四,捏蟹腿。

农村里的人们都知道,大闸蟹在想脱壳是最壮硕,那个蟹腿肉只能用剪刀剪开后才能吃到,而刚刚脱壳出来的大闸蟹最好吃,那时候,它还不能动,没吃过食物,我们可以连壳带肉一起吃下去,但是等它脱壳成功吃过食物后,这时的大闸蟹是最瘦弱的,虽然看起来也很大,但是它的身体里只有水分没有肉,而且蟹脚是软的,用手捏一下就会发现,所以我们也不要买软脚蟹。

五,用电筒照蟹壳。

有人会说,人家卖大闸蟹的人不会让你又捏又按的,那我再教你一个方法,打开手机电筒,把大闸蟹对着灯光,在蟹壳边缘慢慢照一圈,如果有缝隙,能透光,那这个大闸蟹就不壮硕,吃起来没有多少肉,如果这个大闸蟹没有缝隙,里面挤得满满的,说明这个大闸蟹很壮实,里面的肉一定有很多 ,我们就要买这样的大闸蟹。

当然,我们买大闸蟹的时候还要看一下,大闸蟹有没有死掉,有的黑心商家把死螃蟹混在其中扎好,专门欺骗外行人,这时候我们要用手指触摸蟹眼,伸缩自如的,就说明大闸蟹是活的,另外,鲜活的大闸蟹会吐泡泡。

大闸蟹怎么做最好吃呢,当然是清蒸后蘸着调料吃,把大闸蟹放入水中,用刷子刷干净,冲洗几遍,然后放入蒸屉,肚脐朝上,每一只大闸蟹上面放上葱姜。蒸锅中加入清水和料酒,烧至温热,放入大闸蟹,大火烧开后,蒸15分钟即可关火出锅。蒸制的时候调一个料汁,碗中加入蒜末、姜末、黄酒、白糖、生抽、香醋,香油用少许开水调匀,即可上桌。注意蟹肠、蟹胃,蟹腮、蟹心可不能吃哦。

关于大闸蟹的挑选方法,就分享到这里,朋友们,你家喜欢吃大闸蟹吗?你们平时是怎么挑选大闸蟹的呢?欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享,厨艺有限,请多多指教。

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