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买螃蟹该怎么挑?老蟹农告诉你关键5点,买到的螃蟹个个膏肥黄满

时间:2022-09-17 15:02:56 热传 我要投稿

买螃蟹该怎么挑?老蟹农告诉你关键5点,买到的螃蟹个个膏肥黄满!

俗话说:“秋风响,蟹脚痒”,每年的中秋节过后,秋季也就正式来临了,秋季是螃蟹最肥美的季节,此时的母蟹已经有了厚厚的蟹黄,公蟹还要再过一段时间才有蟹膏,等到农历九、十月份,螃蟹才会膏肥黄满,吃起来特别鲜美,所以有“九雌十雄”之说。现在市场上已经有螃蟹售卖,一般的四五十元一斤,礼盒装得从两百多到一千多不等,价格还是挺贵的,如果挑到不好的,不仅难吃还花了冤枉钱,不值得。那么我们该如何挑选螃蟹呢?我家亲戚就是养螃蟹的,今天就让老蟹农告诉你关键5点,包你买到的螃蟹个个膏肥黄满!一起来看下。

一,挑青壳的不要黄壳的。

我们在买螃蟹的时候,有的青壳,有的黄壳,这时候,我们要挑青壳的螃蟹来买,因为螃蟹在生长的过程中,会经历多次的脱壳成长,每一次脱壳后,螃蟹会大一圈,壳的颜色也会越来越深,等到螃蟹最后一次脱壳后,它的颜色就是我们看见的青色,这种螃蟹一定肉多膏肥。而黄壳的螃蟹,说明它还没长成,还需要再次脱壳, 这样的螃蟹里面只有水分,肉很少,膏黄还不成型,所以口感会有苦味,买到这样的螃蟹就不划算了。

二,挑满脐的不要不满的。

大家都知道,公蟹和母蟹的蟹脐是不一样的,公蟹的是尖脐,母蟹的是圆脐,但是无论是尖脐还是圆脐,我们都要看有没有满脐,所谓满脐,就是蟹脐有没有长满,上图就是已经长满的母蟹。上文说到螃蟹在生长的过程中,会经历多次的脱壳成长,满脐就说明它已经完全长成了,这样的螃蟹比较壮硕。而没有长满的蟹脐离蟹脚会有一定的距离,公蟹也一样,这样的螃蟹也还没长成,我们不要买。

三,挑纹路深的不要纹路浅的。

在相同满脐的螃蟹中,您再仔细观察一下,有的螃蟹的腹部会有很多纹路,而且比较深,也比较清晰,用手摸上去有凹凸感,这样的螃蟹一定膏多肉肥,而如果螃蟹的腹部纹路很浅,也不清晰,没有凹凸感,反而往里面弯曲的,说明这样的螃蟹肉质和膏黄都特别少,建议大家谨慎购买。

四,挑蟹脚要硬的不要软的。

螃蟹有8条腿,每一条腿有三节,我们在购买时,可以抓起螃蟹,用手捏一下螃蟹的腿,捏上去手感很硬、捏不动,说明这个螃蟹比较丰满,而如果捏上去螃蟹腿可以挤到一起,说明这个螃蟹刚刚脱壳,还没长成,里面不要说膏黄了,就是蟹肉也没有多少,口感一定不会好。这样的螃蟹,不建议购买。

五,挑分量重的不要轻的。

最后一步,我们把两个看起来差不多大的螃蟹,拿在手里掂一下分量,挑选重一点的螃蟹,一定是膏黄肥厚肉又多的,而轻一点的,质量次之。我们在挑选螃蟹的时候,如果做到这几点,买到的螃蟹一定个个膏肥黄满,肉更多。现在买螃蟹,我们还是选母蟹比较好,到了农历十月,再买公蟹,挑选方法也是一样的。

以上就是老蟹农分享的挑选螃蟹的关键5点,挑好了,个个肥美壮硕、膏肥黄满!

那么,我们买了螃蟹后,怎么做最好吃呢?当然是清蒸了,把螃蟹洗净扎好,蒸锅加入清水烧开,放入螃蟹,肚脐朝上,每一个螃蟹上面,放上葱姜,这样可以去除螃蟹的腥味和寒气,让螃蟹吃起来更加鲜美。

关于挑选螃蟹的小技巧,就分享到这里,朋友们,你家喜欢吃螃蟹吗?怎么样才能挑到壮硕的螃蟹呢?欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享,厨艺有限,请多多指教。

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