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鲁菜号称“中国八大菜系之首”,可是为什么很少看到鲁菜馆?比较有名的鲁菜有哪些?

时间:2022-04-29 10:43:16 热议 我要投稿

谢谢!很高兴能回答你的问题。

鲁菜是中国八大菜系之首,而现在却很少看到鲁菜馆了,原因有以下三点:

原因一:

过去在明清时期,大量的山东厨师和菜品进入了宫廷,使鲁菜得到了发扬光大,但是也使鲁菜变得雍容华贵、中正大气,平和养生。而普通老百姓消费不起,当时在人们的感觉里鲁菜都是富贵人和大官吃的,而现在鲁菜讲究的是咸鲜、火候、做法工艺等诸多要求,也使得正宗的鲁菜价格普遍高,大多好的鲁菜厨师都是在大的酒店,饭店做鲁菜,最终导致鲁菜价格比较高,普通老百姓消费不起。

原因二:

随着时代的改变,各大菜系的融合,还有其他小众的菜系的崛起,让人有选择更多的机会了,如果你开个专门的鲁菜馆,受众人群也会得到局限,就是主打鲁菜的馆子,它也会做其他菜系的美食,而你在许多其他的饭馆也可以吃到正宗的鲁菜。都是相辅相成的。

原因三:

鲁菜为八大菜系之首,说明它的各种烹饪技巧都在别的菜系之上,而现在人们的口味的变化不能单纯的满足一个菜系的口味的食物了,就有后面的厨师将鲁菜口味融合到其他的菜系当中,形成更多的美食,但是它已经不是正宗的鲁菜了,所以也不敢挂出鲁菜的牌匾了,进而导致鲁菜馆少的原因。

原因四:

鲁菜做法工艺复杂,而现在的人节奏都比较快,做好一个菜要等很久的时间,从时间成本和利润方面来看,鲁菜比起川菜,湘菜,不占有优势,慢慢地也就没有人去专门开鲁菜馆了。

以上就是现在鲁菜馆很少的原因,而鲁菜特别有名菜那真是太多了,我就简单的给你介绍鲁菜的十大代表菜:

第一道:九转大肠

此菜经过大厨的精工细作,大肠红润、软嫩兼有咸、甜、酸、辣,鲜香无比肥而不腻,

第二道:葱爆腰花

这道菜可是最能体现鲁菜的爆炒美食的功底了,看似这道菜非常简单,但是鲁菜却做到了无腰花的臊味,吃起来鲜嫩带脆。

第三道:糖醋鲤鱼

这道菜大家都吃过,而鲁菜的这道糖醋鲤鱼色泽金黄、外焦里嫩,鲤鱼则是选择黄河的大鲤鱼。

第四道:葱爆海参

这道属于鲁菜的传统菜之一,海参配以大葱,烧制而成,口味咸鲜、清鲜适口、有着浓烈的葱香味道,而海参则可以消除疲劳,提高免疫力

第五道:油爆双脆

这道菜可是考验鲁菜对于火候的控制,火小了不熟,火大了不脆,这道菜可以说是鲁菜中难度最大的菜肴之一了。

第六道:四喜丸子

四喜丸子丸子是用色、香、味俱佳的肉丸子组成的,寓意人生福禄寿喜四大喜事,常用在喜宴上。

第七道:德州扒鸡

整只烧鸡,姿态优美,形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、味入骨髓。好看又好吃。

第八道:糟溜鱼片

这道菜可以说是鲁菜中经典菜肴之一,吃一口一定会让糟香和嫩滑的鱼片让你陶醉,还会勾起你对美食的渴望。

第九道:一品豆腐

豆腐洁白如玉,软嫩可口,看似像牛奶,味道却有着独特的清香。

第十道:红烧大虾

此菜在山东胶东地区可是家喻户晓。红烧出来的大虾,色泽红润油亮,虾肉鲜嫩、滋味鲜美,去山东游玩这道菜是必须品尝的。

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