螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。 是柳州最具地方特色的名小吃。
螺蛳粉里的臭味来自于酸笋。酸笋在发酵的过程中，必然要产生这种味道，而这个味道也是螺蛳粉的特点。吃螺蛳粉最重要的是酸笋，如果没有了酸笋，那么螺蛳粉就没有了“灵魂”，不加入酸笋的话，螺蛳粉就会变得无味，所以吃螺蛳粉时，最好加入点酸笋。若是第一次吃螺蛳粉，可以少加入一点酸笋。
螺蛳粉和榴莲、臭豆腐差不多，都是闻着臭，但吃起来特别香。当然，每个人的口味不一样，有些人能接受螺蛳粉的口味，可是有些人并不能接受，甚至有些排斥。
我特别爱吃螺狮粉，一段时间不吃就倍感想念，迄今为止我也只吃过网上卖的那种，等有机会我一定要去柳州品尝正宗的螺狮粉。
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