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天津10大特色小吃,都是当地人的“心头爱”,为何难以走出天津卫

时间:2022-09-16 11:46:53 热评 我要投稿

依燕山,临京城,面渤海,海河流域蜿蜒遍布全境,港汊如同星罗棋盘构成稠密的水道网。这座有着600多年历史的老城便是天津,它以其独特的魅力吸引着天南地北的人们。提起天津,人们首先想到的是相声,但在这座老城古典轻快氛围的背后,也蕴藏着令老天津人无法忘却的特色美食。今天咱们就聊一下天津的10大特色小吃,都是当地人的“心头爱”。但不知为何难以走出天津卫!

1:煎饼果子,“热炉子铁板上的面糊一勺,优美地一转;磕俩鸡蛋,金光一闪,熟练地一铲;煎饼一翻,翻开了天津人的美食文化;咬一口,品味这座城的酸甜苦辣。”天津人用说唱的方式把这道经小吃诠释得淋漓尽致。

一套煎饼果子,不仅有着全国独一无二的制作手法,还承载着这座人们对美好生活态度的情怀。虽然已入选非遗名录,但除了天津卫,在国内其它地方似乎并没有掀起多大的浪花。

2:狗不理包子,是“天津三绝”之首,是中华老字号之一。据说创办于1858年清朝的咸丰年间。刚出笼的包子鲜而不腻,清香适口。正宗的狗不理包子,以鲜肉包为主,兼有三鲜包,海鲜包,酱肉包,素包子等6大品类,98个品种。

2011年11月,国务院公布了第三批国家级非物质文化遗产名录,“狗不理包子传统手工制作技艺”项目被列入其中。虽然起点很高,但近几年一些负面影响导致其在消费者心目中一落千丈。不少网友都说,跌落神坛只是时间的问题。对此,你怎么看?

3:桂发祥十八街麻花,因麻花店坐落在十八街处,人们习惯称之为十八街麻花。1989年荣获全国食品金鼎奖,因其制作考究,料精货实,香甜可口,酥脆不油,深受当地人的喜爱。

此外,十八街麻花还有多种口味可选,什锦,黑芝麻,山楂,五仁,椒盐等等。但是,除了天津卫好像在全国其他地方并不怎么受欢迎,也没有做到全国普及。你觉得呢?

4:果仁张,作为天津的传统小吃,果仁张创办于1830年,距今有100多年的历史。其创始人是清朝宫廷御膳房的厨师。曾多次受到慈禧太后的喜爱。清朝灭亡之后,在天津重出江湖,历经几代人的传承,果仁张制作的各种美味果仁,自然显色和放香,甜而不腻,酥脆可口,久存不坏,因此深受当地人的喜爱。

也许是广告打得不够响,所以不管在南方还是北方的市面上,并不多见果仁张的门店,甚至一些外地人都没听说过。

5:耳朵眼炸糕,这个名字听起来是不是怪怪的,其实耳朵眼是天津胡同的一个名字。作为最接地气的一道天津特色小吃,在当地是有着一众粉丝的。做好的炸糕,外面被一层酥脆的脆皮包裹着,里面是绵密的豆沙,好吃不腻,很多吃过的人对此都赞不绝口。

也许是现在人注重养生的缘故,外地人对此并不感冒。也就是去天津旅游时,会品尝一下吧!但基本上都是吃过后再没下文了。

6:四碟捞面,天津人爱吃面食,尤其爱吃面条。像天津比较出名的四碟捞面,就是当地人最爱吃的面食之一。所谓的“四蝶”是指四种炒好的菜为码。一般会有炒合菜,香干肉丝,黄瓜虾仁,糖醋面筋等等。

这种吃法的面条,似乎在国内没有第二家!作为天津的特色面食,远不如刀削面和油泼面,炸酱面,热干面为广大吃货而熟知。也就是在天津还有市场,离了天津貌似很难混下去。

7:炸卷圈儿,虽然说炸卷圈儿没有煎饼果子那样出名,但在老天津人眼中却是不可或缺的美食。在天津有句老话“一角饼夹两卷圈,吃完精神一整天。”卷圈经历了数十载的发展,形式上也变得多样化。但似乎这种早餐只单纯地流行于天津,外省市基本上看不到它的身影。

8:锅巴菜,锅巴菜是天津的特色小吃,始创于清朝光绪年间,它最大的特点是色香味俱佳,在当地以大福来最有名气。锅巴菜是以绿豆,小米加水磨成浆,之后摊成饼再切成柳叶状,浇上秘制的卤汁,辣椒油,芝麻酱,酱豆腐汁,香菜等等。成品锅巴菜柔软滑润,既可当菜又可当饭,在当地颇受欢迎。

9:芝兰斋糕干,它是天津著名的汉族传统糕点,据说创始于1928年。这种食物物美价廉,正月间吃得最多。芝兰斋干糕层被评为天津优质食品。它与其它糕点的不同之处就在于糕内有馅。小站稻米,糯米,磨粉之后加入多种馅料蒸制而成。其特点是外观洁白,不粘牙,不掉面,口感绵软,风味独特。很多外地人到天津必打卡的食物之一。

10:茶汤,是一种甜口的饮食,有点类似于藕粉,原料是糜子面,高粱面、糜子面、麻仁、麻酱、香油炒制而成,有的加白糖,沸水冲食。色正味香,小料齐全,不粘碗,不糊嘴。茶汤滋味储蓄,除香甜外,有一股谷物的朴实之气,给人以亲切感。