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“卤味三巨头”业绩下滑,不能怪年轻人不爱吃鸭脖

时间:2022-08-30 14:41:18 热评 我要投稿

在社交平台上,活跃着一些关于年轻人的话题。其中,“年轻人不爱干啥”相关的讨论层出不穷。如今,“年轻人为何不爱吃鸭脖了”这个话题又登上热搜榜。

这一话题能上热搜,源自“卤味三巨头”的业绩下滑。日前,周黑鸭、绝味食品和煌上煌先后公布半年报,预计净利润大幅下滑。问题是,鸭脖卖不动了,究竟是年轻人不好这一口了,还是卤味江湖发生了变化?

“卤味三巨头”业绩下滑

在资本市场上,周黑鸭、绝味食品和煌上煌,因主营卤味鸭脖,被称为“卤味三巨头”。2012年,煌上煌率先登陆A股市场,成为“鸭脖第一股”。2016年和2017年,周黑鸭和绝味食品先后登陆资本市场。

凭借率先上市,这三家公司在卤味江湖一直占据头部位置。在“三足鼎立”卤味市场多年后,他们渐显疲态,遭遇瓶颈。一个典型的表现就是,曾经炙手可热的鸭脖,居然开始卖不动了。

日前,绝味食品和周黑鸭先后发布业绩预告。周黑鸭预计上半年净利润同比下滑90%;绝味食品预计净利润同比最高降低82%。虽然尚未发布半年业绩预告,但煌上煌一季度净利润同比下滑45.57%。

其实,周黑鸭的业绩下滑早已显露端倪。2017年到2020年,该公司营收和净利润逐年下滑。营收自2017年的32.49亿元下降到2020年的21.82亿元,净利润则从7.6亿元下降至1.5亿元。

除了周黑鸭,“卤味一哥”绝味食品的日子也不好过。虽然该公司在登陆资本市场后,营收和净利润逐年递增,2017年到2021年,该公司营收由38.5亿元增长到65.5亿元,净利润由5.0亿元增长到9.8亿元。然而,其毛利率却连年下降。

对于绝味食品这种表现,有评论认为,该公司上市后,依托资本的力量加速门店扩张,这带来了营收和净利润的大幅攀升,然而,加盟店增多也不断削弱了绝味食品的毛利率空间。

“卤味三巨头”业绩连年下滑,固然有线下门店客流量减少的原因,但整个卤味江湖风云蝶变,也让鸭脖巨头显出疲态,即使他们仍旧加速扩张门店,但这已经难以带动净利润增长了。

年轻人真不爱鸭脖?

对现在的消费品牌来说,得年轻人得天下。他们的喜恶,在某种程度上左右着一个企业的业绩增速。这一点,在热搜榜上,反映得比较明显。近来,“年轻人为什么不爱吃海底捞了”“年轻人为什么不爱逛宜家了”“年轻人为什么不爱换手机了”等话题,在热搜榜上引来诸多热议。

“年轻人为何不爱吃鸭脖了”话题再度登上热搜榜,无疑给“卤味三巨头”敲响了警钟。这些品牌为何没把年轻的消费群体伺候好?头条君认为有两个原因:价格和品质。

就品质来看,在某机构发布的卤味熟食差评报告里,绝味鸭脖的差评率排名第二,达到8.19%,周黑鸭的接近4%。绝味的产品这么高,跟其加盟模式有关。虽然靠着近万家线下门店做大了规模,但也因加盟商难以深度监管,导致出现品质问题。

除了口碑,消费者对绝味吐槽较多的是价格太贵。据悉,一个鸭头零售价达9元,一份300多克的鸭脖售价达到30元。打着亲民旗号发家致富的绝味鸭脖,似乎正背离其初心。有评论称,“啃几个不够塞牙缝的鸭脖要花一顿正餐外卖的价格,年轻人当然会掂量一下了。”

年轻人不爱吃鸭脖,还有另外一个重要原因,就是卤味市场竞争格局出现了新的变化。鸭脖巨头业绩尽显疲态,而卤味江湖却引资本折腰。

一方面,老字号的卤味企业开始冲击资本市场,试图借力资本寻求新的增长空间。7月份,德州扒鸡冲刺A股市场,紫燕食品也已顺利过会。

另一方面,新锐卤味品牌层出不穷,不断获得资本青睐。据报道,仅2021年一年,就有20多家卤制品企业发生25起融资事件。其中,王小卤、卤大妈、馋匪等已经小有所成。

这其中,对“卤味三巨头”冲击最大的是新锐品牌,毕竟双方业务同质化倾向较大。这些新的品牌,虽然价格未必便宜,但却更受年轻人的青睐。王小卤靠着虎皮凤爪火爆大江南北。其创始人曾经表示,“一个品牌的单品,年销售额有可能做到30亿元以上。”

这些新锐品牌之所以能够获得成功,头条君认为爆品逻辑是关键一环。对爆品逻辑认识最到位的,莫过于瑞幸咖啡。这家因财务造假退市的连锁咖啡品牌,因为懂互联网思维,连续打造生椰拿铁等爆款大单品,营收水平大幅攀升。

在卤味江湖,王小卤或许是最喜欢打造爆款的品牌。凭借对口味创新的孜孜以求,以及对消费场景的创新,王小卤也推出不少重量级爆款产品。虽然绝味食品也喜欢产品创新,但有评论认为,这种创新的目的似乎更在乎营销。

面对Z世代消费者挑剔的目光,如果不能打造出新的爆品,这些消费品牌要想让年轻人掏钱买单,似乎变得日益艰难。从这个角度来讲,不是年轻人不爱鸭脖了,而是他们想啃点有花样口感好的鸭脖。

对“卤味三巨头”来说,是时候放下曾经的辉煌,俯身认真观察年轻人的消费趋向了。