最近，各地方（湖北外）都慢慢的开始恢复开工了，或网络远程工作，或佩戴口罩上场。并且即便依然宅家的朋友，也有许多要带着孩子打卡，在家学习。
疫情虽未停止，但工作与生活依然需要向前！就像我家少不得的早八点～
为了让孩子宅家不至于颠倒时间，养成习惯，豆妈将闹钟订到了8点钟，每天要求准时起床（周六周末除外）。没有早餐买，所以也必须自己动手做些简易的。
比如今天分享的这道早餐——软糯土豆饼。
将土豆压成泥，加入自己喜欢的蔬菜，再来一些糯米粉改善口感，做好的小饼口感软糯，营养丰富，孩子们都特别喜欢！
而且做法简单，10分钟左右就完全够一家人吃！
【准备食材】：
土豆3个(小)、胡萝卜1根（小）、洋葱半个、葱半根、鸡蛋2个
糯米粉适量、盐适量、胡椒粉适量
（下面图片并未拍全）
【参考份量】：20个
【操作方法】：
1、土豆洗净去皮，切成薄片，上锅蒸熟。
（如果早上时间短，此步可提前晚上完成，早上起来直接拌入菜就可以了）
2、蒸土豆的同时，将胡萝卜、洋葱分别切丁，大葱切葱花。
3、蒸好的土豆片倒入盆中，捣压成泥。
4、向土豆泥中加入胡萝卜丁、洋葱丁、葱花、鸡蛋。
5、所有蔬菜充分搅拌均匀后，再加入适量的糯米粉、盐、黑胡椒粉一起搅拌均匀。
6、分多次加入糯米粉，直至搅拌成稠糊状。
7、平底锅刷油，用勺子舀入面糊或者直接用手团成圆饼状放入锅中，烙至两面金黄即可。
软软糯糯的土豆饼就做好啦！
烙的时候满屋香，吃起来满口香，各种蔬菜的搭配好看也好吃，颇受孩子们喜欢！
【小贴士】:
1、糯米粉根据自己喜好添加，加的越少，小饼越软，加得越多，软糯感也越加的明显。
2、没有糯米粉，也可以用普通面粉代替。
3、加入里面的配菜可以自己选择，没有菜，直接加一些榨菜剁碎放进去，味道也很赞的噢！
