首先感谢你的信任，同时谢谢你的邀请。
俗话说，“隔行如隔山”。对你提到的（小吃或者餐饮）这一类行当，本人绝对外行，而且是一个连“热闹”都不愿看的外行，要说“门道”更是一脸懵逼。
虽说对这行啥都不知不懂，但因为与题主提到的“鸡蛋灌饼”有过一次偶遇，因此就这个问题说一点自己的看法。
先说说偶遇的事。一次下午5点左右路过某小学门口对面小广场，只见一辆流动小吃摊车被人团团围住。一对40多岁的年轻夫妇正忙着做鸡蛋罐饼，每个蛋饼4元，还供不应求。
题主问，刚开了的鸡蛋灌饼店生意不怎么好，怎么办这个问题要解决的话，首先得分析问题出现的原因。
1是店的位置是否在居民居住比较集中的地方，小区住户是否年轻人（上班的人）比较多。
2是鸡蛋灌饼的份量口味是否量足味美。
3是门店清洁卫生是否到位。
4是是否做到“主动出击”出摊，或摆夜市为消费人群提供服务等等。
另外，还得联系疫情这一特殊情况考虑生意不景气的原因，相信这只是一个暂时的现象。一旦人们生活回归正常，消费的热情会满满被释放，题主的生意自然有“满血复活”的时候。