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黑木耳直接炒就错了,难怪会炸锅,多做这一步,木耳不炸锅更香糯

时间:2022-10-05 17:12:12 热博 我要投稿

黑木耳直接炒就错了,难怪会炸锅,多做这一步,木耳不炸锅更香糯!

黑木耳是一种口感香糯、味道鲜美的食材,很多朋友都喜欢吃黑木耳,我们通常买到的一般都是干货,想吃的时候,只需要浸泡一下就能做成各种美味佳肴,既方便又容易保存,所以深受大家的喜爱,基本上家家户户都会备上一些。木耳又叫云耳、桑耳,富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,有着“素食之王”、“素中之肉”、“食用菌之王”等美称,经常吃黑木耳,具有活血化瘀、补中益气、清肠涤胃、清肺润肠、滋阴补血、提高免疫力等功效。

黑木耳可以做成很多菜肴,比如黑木耳炒山药,凉拌黑木耳,黑木耳猪肉馅,黑木耳汤等等,其中,用黑木耳炒食最为常见,因为黑木耳可以搭配很多食材,可荤可素,几乎是百搭,它可以搭配鱼一起红烧,也可以炒肉吃,炒鸡吃,有时候家里来客人了,一时半会做不出菜,用黑木耳搭配鸡蛋炒一盘也很美味,而且做法简单,味道也很不错。但是,我们在炒黑木耳的时候,经常会遇到炸锅的问题,很多人不小心还会烫伤。

其实,炒木耳虽然说很简单,但是也是有很多小技巧的,只要多做这一步,黑木耳香糯入味不炸锅,特好吃!炒出来的黑木耳非常受欢迎,一顿能干掉2碗米饭。我们经常吃木耳还可有很多的好处哦。操作步骤分享给大家。

菜名:【黑木耳炒鸡蛋】

主要食材:黑木耳1小把,鸡蛋2个。

调味料:食用油2勺,食盐1勺,香葱1颗,料酒少许。

操作时长:10分钟左右。

操作步骤:

第一步,泡发木耳。取一小把黑木耳,放入盘中,加入温水浸泡,温水可以快速泡发黑木耳。

第二步,摘洗。大概半个小时,黑木耳已经完全泡发了,这时候,把黑木耳的根部一个个摘去,大朵的撕开,放入水中反复抓洗几遍,清洗干净,放入盘中。

第三步,焯水。接着,锅中加入清水,水开后放入黑木耳,焯水2分钟后捞出,控干水分。这就是炒黑木耳不炸锅的关键一步。焯水后的黑木耳非但不会炸锅,而且特别香糯,没有异味。

第四步,炒鸡蛋。把2个鸡蛋打入碗中,加入少许食盐增加底味,少许料酒去腥,搅拌均匀,起锅加入2勺食用油烧热,油热倒入鸡蛋液。

第五步,炒黑木耳。炒至鸡蛋凝固盛出,利用余油倒入控干水分的黑木耳翻炒,这时候,黑木耳一点也不会炸锅了。

第六步,加入鸡蛋。黑木耳炒匀后,加入炒好的鸡蛋,少许清水,半勺食盐,大火烧开后,加入一把葱段炒匀,即可出锅。

第七步,成品图。这样炒出来的黑木耳炒鸡蛋,香糯入味,鲜美无比。如果你喜欢吃脆脆的口感,可以缩短焯水时间。

------《温馨小提示》------

1,炒黑木耳为什么会炸锅?那是因为黑木耳泡水后,水遇到油会膨胀,所以会飞溅炸锅,我们把黑木耳撕成小朵,再焯水煮软,水分就不会藏在木耳中了,再控干水分,就不会炸锅了。

2,我喜欢吃香糯的黑木耳,所以我会把木耳煮得很软,如果你喜欢吃香脆的,可以缩短焯水时间,但是记得一定要撕开,控干水分哦。

3,炒黑木耳怎么样才能不炸锅,那就是多加焯水这一步就可以,大家都知道了吗?

关于黑木耳炸锅的问题,就分享到这里,大家还有什么好的方法推荐吗?欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享,厨艺有限,请多多指教。

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